如何選購魚的方法與注意事項
一、如何選購長壽魚
1、我們在買魚的時候,首先要挑選活蹦亂跳的魚,因為魚如果是活蹦亂跳的,説明於是魚是健康的,並且買魚的時候,我們要儘量挑選魚鱗完全的,沒有缺損的,因為這種魚比較新鮮。
2、我們在買魚的時候,還要注意看一下魚鰓,如果魚鰓是鮮紅色,説明魚比較新鮮,不缺氧,如果魚鰓是暗紅色的,説明魚已經有些缺氧了,不是太新鮮,在魚死後,魚鰓的顏色會反白色。
3、我們在買魚的時候,儘量要挑選活魚,如果我們在購買活魚的時候,發現魚的身上或其他地方有小蟲子,這樣的魚我們最好不要購買,因為這樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲,如果我們在煮魚的時候,煮魚的時間不夠或是沒有把魚煮熟,在進食後,很有可能會患上血吸蟲病或其他的疾病。
4、我們在挑選活魚的時候,要儘量挑選魚的顏色比較發亮的,因為這樣的魚生活的水質比較好,污染比較少,魚的身體中含有的對我們人體有害的物質少,在我們人食用的時候比較放心。
5、如果我們在買魚的時候,沒有活魚了,我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚,首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味,如果是死去時間較長的魚,特別是在夏天,會發出非常難聞的臭味,這樣的魚我們最好不要買,因為的魚可能已經感染上腐敗菌了。
6、我們在購買死魚的時候,要儘量買一些接近新鮮的魚,我們可以用手指按下魚的身體部位,如果魚肉比較硬,説明魚剛死不久,如果魚死去太長的'時間,我們還可以看到魚肉和魚刺分開的現象,這樣的魚我們最好不要購買,否則在我們使用後會影響我們的身體健康。
二、食用魚的好處
1、補腦效果好的魚
大頭魚:大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話説,大頭魚的魚頭營養價值豐富,其還有人腦細胞發育需要的卵磷脂,符合人腦吸收的氨基酸,其含有特殊蛋白質,對小孩子的智力發育及其有幫助。
2、補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚
黃鱔:魚類動物中,黃鱔的補血功效最好,配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽,治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經麻痺,一般是熬湯或者蒸煮效果明顯,更美味。
鰻魚:鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果,但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽,治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物,因此需要用60攝氏度的熱水燙過,再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除,其次採用清蒸的方法,其營養價值更高。
三、魚怎麼吃營養價值最高
雖然魚類動物含有豐富的營養價值,但是如果不能採用正確的烹飪方式,也將不能得到補充營養的良好效果。做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽,過早放鹽,魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。
要想魚補,就採用清蒸的方式,儘量保持魚的原汁原味。如果高温煎炒,魚蛋白等營養物質很容易被損壞。因此,清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味,其營養價值更高。可見,吃魚是有一定的講究的。
四、食用魚注意事項
1、我們在食用魚的時候,儘量少食用鯊魚,雙槍魚之類的魚,因為在鯊魚,雙槍魚中含有較高的汞,如果經常食用後,會造成我們體內的汞含量超標,影響我們身體重要器官的功能。
2、孕婦要避免食用體積大的魚和深海魚,因為體積大的魚和深海魚體內的汞含量比較高。孕婦在食用含汞量過高的魚後,會影響胎兒大腦的發育。在懷孕期間,為了加強營養,最好食用一些淡水魚,如鯽魚等魚。鯽魚的肉質比較鮮嫩,並且含有的蛋白質屬於優質蛋白,在食用後有益於胎兒的生長髮育。
3、我們在食用魚的時候,最好不要食用魚的內臟和魚肚子中的黑膜,因為在魚的肝臟中也含有較高的汞,在食用後,會影響我們的身體健康。魚肚子中的黑膜在食用魚的時候,也最好把它扔掉,因為這層黑膜中含有很多對我們人體有害的成分。
4、我們在食用魚的時候,儘量不要挑選一些奇形怪狀的魚、魚鰓殼發紅的魚和有魚鱗脱落的魚。因為這些魚很可能受到農藥和其他的一些重金屬的污染。如果我們平時在買魚的時候,不加註意,不加選擇,在食用這些魚後,會對我們的身體健康造成影響。
5、我們在食用魚的時候,還要注意和其他肉類食物交替食用,因為魚肉雖然鮮嫩,並且魚肉中含有豐富的優質蛋白,但是微量元素卻含量很低,如果單一食用魚肉,而忽視了其他肉類食物,很可能會導致我們體內的營養成分不均衡。
6、魚肉雖然營養豐富,但是在我們身體出現發熱的時候,儘量不要食用,因為在發熱的時候,我們體內的消化液會分泌減少,如果在發熱的時候,食用魚,會出現腹脹等消化不良的現象,不利於疾病的恢復。
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