關於幹炸平菇的注意事項
幹炸平菇是一道特別香脆的食物,加上它的做法並不難,大部分人都能夠輕鬆掌握,但是做出來的效果有時候就不如人意了,有些人炸出來的平菇不夠爽脆,有些人炸出來的平菇顏色就變成黑乎乎的,非常不雅觀,有些人炸出來的平菇味道不好吃,究竟是什麼原因呢?這主要是因為大家在整個過程裏面沒有注意細節問題,想要炸出美味的.平菇,那就跟着小編
來了解一下幹炸平菇的注意事項吧。
1、平菇要挑選新鮮,水分較少的,水分少有韌性,清洗不容易斷,不易碎。平菇撕的時候,儘量撕小些,炸的時候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼過,這樣炸的時候容易熟而且易撕成絲。
3、擠去平菇的水分,沾麪糊再入蛋液裏滾下再上一層幹澱粉。
4、中火第一次炸至硬就要撈起。
5、開高火第二次復炸至金黃即可撈起濾油。因為平菇焯水的時候已經熟了,所以油炸時只要表面變黃就可以了,不要炸太久。
6、如果麪糊糊裏不加鹽,炸出來不太鹹的話,可以蘸番茄醬或者其他醬料吃。
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