挑選菠蘿的方法及注意事項
一、看果實外觀形態
優質的菠蘿,其果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂的冠芽呈青褐色;而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,説明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分很高,而且香味濃郁,具有非常好的味道。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色澤為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種最好。
二、看果肉組織
將菠蘿切開以後,如果是果目淺而小,內部呈淡黃色,果肉厚而果芯細小的菠蘿則為優質品;否則,果目深而多,內部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大為劣質菠蘿。另外,未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
三、看果實的硬度
挑選菠蘿時,可用手輕輕的按壓,如果發現菠蘿堅硬而無彈性的是生菠蘿。而挺實且微軟的菠蘿是成熟度好的優質菠蘿。另外,過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿。此外,如果發現挑選的菠蘿(或放置一段時間的菠蘿)有汁液溢出,則説明其果實已經發生變質,人們就不可以再食用了。
四、用鼻子聞
可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁,這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味,果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的`菠蘿為過熟果,時間放不長,且易腐爛。另外,無香氣的菠蘿則興許是帶生採摘果,所含糖分明顯不足,吃起來也沒什麼味道。所以,挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。
五、看顏色
菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的成熟可以直接食用,顏色淡黃色,微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟,如果是當天吃可買外觀是淡黃色的,如果需要過2天吃的可選微帶青綠光澤的。
什麼人不能吃菠蘿
需要注意的是,菠蘿中有一種蛋白酶,對於過敏體質的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來説,輕則會刺激口腔黏膜,使口脣發麻、發癢甚至紅腫,重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等症狀。所以,在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下,浸泡時間以半小時為宜,如果時間不夠長,菠蘿蛋白酶沒有完全破壞,時間過長,則會造成營養流失,還容易滋生細菌。另外,也可以把果肉煮沸後放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞,經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和,加點糖放在冰箱裏凍一凍口感會更好。最後,陳霞飛提醒,掌握吃菠蘿的量也很重要,一般吃二兩左右為宜,最多吃半個。
吃菠蘿注意事項
菠蘿中有一種蛋白酶,如果直接食用,輕則刺激口腔黏膜,使人口脣發麻、發癢甚至紅腫,重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。因此,吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。浸泡時間以半小時為宜。如果時間不夠長,菠蘿蛋白酶還沒完全破壞,口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。時間太長也不行,會造成營養過多流失,而且菠蘿含糖豐富,泡久了容易滋生細菌。
常吃菠蘿的好處竟然這麼多
菠蘿味道鮮美滋多味濃,不僅在處理後是非常美味的水果,而且也能入菜做出諸如菠蘿蝦仁這樣的温潤甜美的美容食品,用菠蘿做面膜能美白皮膚,甚至牙齒也能靠菠蘿來達到美白成效,減肥的姑娘們也有福氣了,菠蘿可是一款極佳的減肥食品哦~喜歡吃菠蘿就該瞭解它的全部內涵,菠蘿的好處多多,讓我們逐一發現它的價值吧:
第一、菠蘿具有醫用效果
每100克菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克,並含有豐富的水分。其具有清熱解暑,生津止渴,開胃消食,祛濕利尿之功效, 適當食用對腎炎,高血壓病患者有益。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素,因此它能柔軟肉質、消解血塊。菠蘿中的菠蘿酵素是天然的分解蛋白質 高手,還能溶解血管中的纖維蛋白及血栓,改善局部的血液循環,消除炎症和水腫,真正讓身體做到由內而外的調節。另外菠蘿蛋白酶成分具有消炎作用,可促進組 織修復富含維生素B1,可以消除疲勞、增進食慾,有益於產婦產後恢復。
第二、菠蘿具有美白效果
其豐富的維他命不僅能淡化面部色斑,使皮膚潤澤、透明,還能有效去除角質,促進肌膚新陳代謝,使皮膚呈現健康狀 態。膚色暗沉的人可用紗布浸菠蘿汁擦拭,長期堅持能起到美白嫩膚的作用。在洗澡水中加入少許菠蘿汁更能滋潤肌膚,尤其適用於皮膚粗糙的人。在飯後食用菠 蘿,或是飲用菠蘿木瓜汁,都是真正能調節膚色的好辦法。另外,菠蘿中還含有一種叫菠蘿酶的物質,它能有效去除牙齒表面的污垢,令你的牙齒潔白如玉。
第三、菠蘿還具有開胃的效果
菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。菠蘿可使菜餚口感清爽,幫助媽媽解決寶寶的厭食症的問題。
第四、菠蘿有助減肥
食用菠蘿,可以預防脂肪沉積。食用菠蘿不僅可以清潔腸道、幫助調節膚色,還有很強的分解油膩,減肥的作用。菠蘿裏幾乎含有所有我們人體中所需的維生素和16種天然礦物質,它能有效地幫助消化吸收。菠蘿減肥的祕密在於它含有豐富的果汁,能有效地酸解脂肪。我們可以在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁。
第五、菠蘿能幫助清理腸胃
我們常常因為食用太多的肉類含而煩惱,菠蘿可以幫助解決和消化並吸收多餘脂肪的產生。菠蘿中的菠蘿蛋白?能有效地分解食物中的蛋白質,增強腸胃蠕動,有便祕困擾的朋友,可以試這個偏方:每天早晨食用一片新鮮的菠蘿。
第六、菠蘿能消除感冒
發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的症狀,除了趟在牀上安靜地休息,不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁,它有降温的作用,並能有效地降低支氣管。經醫學研究,自古以來,人類就常常憑藉菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。
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