酒文化在中國傳統習俗中的作用有哪些

摘 要：中國關於酒的起源歷史悠久。酒對中國政治歷史、文學藝術、宗教文化等各個領域都產生了重要的影響。中國酒文化是一種政治文化，也是一種藝術文化，更是一種社會文化。本文試圖從酒文化在中國傳統習俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。

關鍵詞：酒文化；傳統習俗；功能

一、酒在中國的歷史起源

中國素有“酒的故鄉”之稱。據考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻都認為酒為儀狄所造。《戰國策·魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進之禹”,指出了儀狄造酒的時代；《世本》認為這是造酒之始“, 儀狄始作酒醪,變五味”。但在同一本《世本》裏又有杜康造酒之説，《事物紀原》也説“少康作秫酒”。張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩》序説:“儀狄造酒,杜康潤色之。”儀狄,相傳為夏禹時人；杜康,也叫少康,殷商時人。後來,儀狄造酒之説漸隱,杜康造酒之説益顯,遂使杜康成為酒的代稱。

二、酒文化的內涵

關於“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內涵與外延:酒文化就是圍繞着酒這個中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象總和。圍繞着酒的起源、生產、流通和消費,特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現象,都屬於酒文化及其相關的範圍。酒文化是以酒為物質載體,以酒行為為中心的獨特文化形態。酒文化具有鮮明的民族性和時代性,同時還對社會生活各個方面發生影響,與其他文化現象緊密聯繫。

同時，中國酒文化也是一種地道的社會文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國，“飲”與“食”同樣具有極強的親和力,把這一親和力用之於人際交往,就形成了一種社會文化。酒作為中國人追求個性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠近、喜怒哀樂、性情風度等有着密切聯繫。

三、酒文化在中國傳統習俗中滲透

酒，可謂是中國人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會觥籌交錯間，距離拉近。家人聚會中舉杯盞影間，流露着默默温情。同時，各種社會風俗習慣中也離不開酒。如新人結婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿月，其父母會大辦操持一場“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長。端午佳節，人們要喝雄黃酒，寓意驅邪避禍。清明重陽更是要以酒祭祖，表達對先人逝者的懷念。可見，酒在中國傳統習俗中扮演着不可或缺的角色。更有一句俗語“無酒不成席”，可見酒的重要地位。

四、中國傳統習俗中酒的文化功能

1、婚俗中約定盟誓功能

在中國人的婚嫁慶典上，無論是在中國當今社會還是傳統社會中，酒是婚俗中不可或缺的點綴品，甚至在許多民族的婚嫁中，自始至終都有酒的參與。酒固然有喜慶的含義，但同時酒還有約定盟誓的功能。結婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來拉開的了。例如在東北，男女雙方經媒人的中介議婚後，第一步就是“喝相親酒”。相親酒宴上，被相的男女要出場敬酒。雙方無異議時，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。而在陝西安康一帶，新娘被送至男方家時，一進門，便有兩個婦女向之遞酒，名曰“喝迎門酒”。隨後拜完天地，進入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。交杯酒是由“合巹酒”發展來的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執一瓢盛酒同飲。酒在此便是約定盟誓作用，表達了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。

2、酒的交際禮俗功能

在現代人們的交際生活中，喝酒應酬扮演了重要角色。同時在少數民族傳統習俗中，以“酒”示儀的傳統禮俗更是比比皆是，表達了對客人的歡迎和真摯熱忱的情感。如廣西瑤族的喝“三關酒”的禮俗，當有賀客來臨之時，主人就在屋外組成三關，每一關都敬客人兩杯酒，以示款待之誠。瑤族有喝“笑酒”的習俗，當親朋聚飲之時，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時，要主客交臂，各飲自己所執的杯中之酒，以示情誼之深。人們推杯換盞的舉動，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。

3、酒的祭祀功能

傳統的漢族祭祀活動大都有三祭：春節祭、薦新祭（收穫季節的農耕習俗）、清明祭，這些祭祀活動中都離不開酒的存在。以春節祭祖的習俗為例，祭祖寄託了後世子孫對祖先“水源木本”的'情思和“慎終追遠”的悼念。除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北牆上，下設供桌，擺上供器、供品。貼上對聯吊錢等物，作為祭祖的神壇。除夕的上午，家中老少要帶着燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢財、酒肉。燒完紙，奠完酒，要點上一餅爆竹，意為請先人在此“喝酒拿錢”。同時。除夕十二點除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這裏又一次充當了主祭品的角色。除祭祖的活動外，一些少數民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺等祭祀活動，寄予風調雨順、五穀豐登、六畜興旺、人口平安的願望。

五、小結

在中國傳統文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達寄託情感的媒介，一種交際往來的手段和符合。中國傳統酒文化有着濃郁的精神文化特點，它被寄寓了豐富的個人希望和社會期待。同時在中國傳統習俗中，酒文化也具有獨特的功能，它的功能和價值都已經遠遠超出了酒自身所具備的內涵。所以中國酒文化是一種獨特的文化，具有把廣闊的精神文化內涵和實際社會功能相統一的文化功能，具有濃郁的民族特色。