肯德基頂崗實習週記範文

肯德基生產實習週記

20xx年7月22日

有句俗語叫“不在其位，不謀其政！”，但是這句話在肯德基並不適用，因為肯德基的員工是“身兼多職”，每一位員工都必須熟悉每一個操作流程，能勝任每一個崗位。很快，辦妥了相關的證件以後，我便開始正式上班，接受店裏為我安排的培訓任務了。第一次來到餐飲行業工作，一切對我來説都是陌生的，必須從最

基礎的學起。

培訓的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關於薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的`大、中、小份薯條的克數；從烹製薯條的標準油温到薯條的保鮮時間等等。理論知識之後便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。

我的工作是根據收銀員們需要的薯條，按照規格及時送上。看似簡單，可是實際操作中我卻碰到了麻煩。當時正值用餐高峯，而那兩天優勢薯條買一送一優惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡繹不絕。由於剛才位我講解的時候，師傅把油槽裏的油放掉讓我清楚炸油應處的正確位置，導致油温不夠。面對這麼大的需求量，我根本來不及及時提供薯條。當三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才是供應恢復了正常。

我和你説果樹條要先炸後綽，你做到了嗎？看到薯條不夠了，就要馬上炸下去。如果等到薯條全都賣完了再炸，那這2分45秒裏你賣什麼給顧客呢？

高峯時，你可以先裝2包小薯，2包中薯放在薯條架上，準備着，等櫃枱要了不是就可以很快給他們了嗎？動作要快！

我為什麼聽不到你和其他員工的溝通呢？你這裏薯條不夠了，那就應該馬上告訴櫃枱的夥伴，“薯條不要促銷”。同樣的如果薯條多了，也應該和櫃枱夥伴説，“薯條美味”。讓他們知道薯條需要促銷了。在產品的保鮮時間內促銷出去，減少報廢量，也節約了成本。師傅的傳授讓我知道了如何更好的在薯條位進行操作，注意了這幾點，讓我在以後幾天的訓練中能夠沉着面對大量顧客到來的高峯時刻，不再手忙腳亂。