職校學生的實習心得

在百年我們經受了各種學習、紀律、生活、實習的考驗。得到了屬於我們自己的那一份收穫。這之中的付出只有我們自己懂得，我們這份獨特的成長，將銘記我們百年每個人的生活征程中。

一樓到三樓的距離原來只有兩年

在我還沒有來到百年之前，憧憬着學校有多大，有多少樓，校園是怎樣的，有多美好。但是從我到校報名那刻起，我的想象支離破碎，搖搖欲墜，百年就是一棟只有三層的學校，沒有什麼可以活動的娛樂場地。在我來的第一天，我們就進行清潔培訓，説白了就是打掃衞生。在我看來那有什麼可培訓的，人人都會，就是乾不乾淨罷了。在我意想不到的是，打掃衞生間居然是拿抹布擦出來的，而細緻的程度達到連頭髮都沒有，這讓我佩服，第一天就給我留下了深刻的印象。然後就是軍訓，聽到這個詞，有人會有説不完的話，這也包括我，軍訓讓我想起天天早上一打鈴起牀就要疊“豆腐塊”，緊接就是洗漱打掃衞生。在軍訓過程我們有踢不完的正步，練不完的軍姿，但是這些這些對於我們來説讓我們學會了思考，更加鍛鍊了我們的意志，還讓我們體會苦與樂的過程。雖然軍訓結束，我們每天還是受着百年軍事的管理。雖然在百年已經一週多了，但是同學們相互都還不是很熟悉，都也不是特別愛説話，有的還羞澀，膽怯，上課不敢回答問題，不敢面對大家講很多的話。但是由於學校組織各種活動比賽，大家踴躍報名，還有不斷挑戰自己，雖然都不是很好，但是敢於面對打破心裏的畏懼，我現在還能想起，有同學站在講台上，介紹自己，雙眼閉緊，不敢説話逃避，而今落落大方判若兩人。這正是百年給予我的鍛鍊。

沒有規矩，不成方圓。百年的規矩太多，條條框框更多，我們每天除疊“豆腐塊”，無死角的高標準、嚴要求的衞生清潔，不能買零食，沒有手機等等，處處還有學生手冊約束。幾乎不近人情，諸多不近人情的生活讓人難熬，在想想挨批評的委屈。這讓正在青春期判逆的我們想離開想放棄，可是俗話説的好，寶劍鋒從磨研出，梅花香自苦寒來，一個人成功不是能力而是選擇，即然是選擇就要堅持下來。

職業技能，我選擇的是烹飪專業，在一開始沒有專業課的時候，我們都不能理解，我們是來學習技術的，有了一技之長就可以工作賺錢。但是一個人連基本素養都沒有，就算是有了技術能怎麼樣，幹活都幹不好，很邋遢，公司、酒店還會用你嗎，這些我們當時不能理解，但是我現在懂得百年的良苦用心。這些只有以後在實習中慢慢明白。在職業技能課上，我一方面要學習專業知識，二要學習老師的良好行為規範操作流程。但是我們要養成一個好習慣，比如説切完菜收拾案板，把刀放入到刀架等等，別是一些很小的細節，成敗往往就在細微的細節上，尤其是在模擬經營中，以熱菜組為單位，自主，自治，自立完成實操一週，我們從共同商量下料，到製作分工，出餐井而有序，在有問題相互討論，共同努力，直到完成任務。人與人之間的默契，相互配合。

想象很美好，現實很殘酷

我們經常看武俠電視劇或小説中，我總能顯而易見的看到這麼幾句話“有人的地方就叫做江湖。”“人在江湖身不由己。”“江湖就是人情世故。”在我這所謂的理解“江湖”就是這個我現在實習的酒店太陽神。

在即將要實習的時候，我們在學校早已經是身在曹營心在漢。想快點擺脱學校，不受約束，不用上課還能拿着自己手機天天玩，可是等到出了校門才知道學校好，面對大量工作時才知道寫作業是最輕鬆的事，面對天天拿的手機早也沒心思玩了，在面試太陽神那天，我對太陽神根本不瞭解，沒有絲毫印象。但是在老師那看了幾張照片，看起那麼美好，讓也許憧憬，心嚮往之的意思。最後面試也通過了，我也來到了太陽神，在離校實習的那天，到了太陽神大酒店，來接我們的人帶領我們去放包裹，一進宿舍樓是一間昏暗的`房間，遍地垃圾，被子襪子亂扔，讓心裏打了退堂鼓，給我留了一個很不好的印象，髒、亂、差，也讓我心灰冷意，第一天我們剛來也沒有上班，就在宿舍收拾自己的牀鋪，整理行李。等到了第二天，我們就去了廚房，把我分配到了蒸車那塊，第一天上班好多地方不熟悉，也就熟悉和適合環境。

慢慢熟悉以後，我就在做一些基本簡單的話，絲毫沒有技術含量可講，和打雜的差不多，經過一段時間師傅讓我上手去配一些小料和下午海鮮的製作。有一次，第二天婚宴有手抓肉，晚上要把羊肉剁好，師傅便把這項任務交給了我，但是由於我們在學校沒有剁過羊，不知道怎麼去剁。我便就去找師傅請教，師傅用很不好的語氣説:“你們的學校學了個啥，你們都還學習烹飪，也好意思。”這句話讓我啞口無言，不知所措。之後師傅帶我，給我教了怎樣剁，也給我做了演示，我上手學習的也挺快，反正我過了好久才把羊剁完，但是剁的不好，畢竟人生第一次，但是教我的這個師傅，在他口中説十句話有九句都夾雜着粗話，我剛來對他印象也不怎好，慢慢經過時間久了，我也習慣了，但是他口中的話，話粗理不粗，只因為他不會正確的表達。我在大廚房蒸車好多東西也都大概能弄懂了。有時也會有一些差錯，但是都有提升。就在這個時候，把我調至員工餐，我並不想去那個地方，在我心裏那個地方沒什麼可學的，但是無能為力。這就是現實，有些事情就是自己改變不了的。

新挑戰

在廚房裏已經很熟悉，與師傅也都相處不錯，把我從大廚房調至員工餐，就所謂新挑戰，我又要開始熟悉環境，又得重新適應，員工餐在我本以為大鍋菜，沒啥技術含量，但是這是錯誤的觀點，在員工餐上班每天我的責任是切配第二天中午和下午的出餐，天天以往。在剛來員工餐的時候，我每天都要切大量的蔬菜，但是我切的速度趕不上師傅們，刀工也不怎麼樣，經常還都能切着手。這讓我很沒面子，也失去了信心，師傅總是説我。

師傅最後為了讓我速成，開始手把手的教我，怎麼拿刀，怎麼切，從最基本的一步一步的教我。在一個月的時間裏，速成的訓練和師傅的指導，我也能獨當一面了，之後在員工餐切菜速度也提上來了，閒餘的時間也就多了，我就利用閒餘時間練刀工，練炒菜，練翻鍋，天天練習，都有很大的提升和進展。在後面師傅天天炒大鍋菜就帶着我，讓我嘗試着炒大鍋菜，在一旁的師傅指導我怎麼炒，怎麼使用大鏟子，啥時候下料。還在我有困難和疑惑的時候，給我講解和解決。

在實習過程中，不要急於向師傅學習東西。先了解師傅的性格秉性。在向師傅請教學習東西就沒有了太大的困難。羅馬不是一天建成的，任何事情都有一個循序漸進的過程，切不可好高鶩遠。

有多次想放棄，想離開，現在都堅持下來了，沒有放棄。也許這些經歷才讓你找到感覺，因為你曾經克服的所有困難都會變成你未來堅守的力量，正是百年教給我的信念，教育照亮人生，技能立足社會。我們追求成功，但也不畏懼失敗，我渴望可以成功，但他不迴避坎坷。用百折不撓的毅力，有計劃的克服所有困難。最後成功就屬於自己。