白酒車間實結
1 實習時間和地點
(1)實習時間:2015年2月16日 2015年3月6日
(2)實習地點:江蘇洋河酒廠股份有限公司
2 實習目的
(1)接觸社會,瞭解省情和國情,瞭解實習場所的發展史,特別是改革開放以來的情況。瞭解所學專業在經濟建設中的地位﹑作用和發展趨勢,增加對專業學科範圍的感性認識;
(2)學習企業管理知識,熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序,獲得組織和管理生產的初步知識,虛心向工人和技術人員學習,培養熱愛專業﹑熱愛勞動﹑遵守組織紀律的良好品德;
(3)學習生產技術,鞏固深化所學的理論知識,培養分析和解決工程實際問題的初步能力;
(4)瞭解和初步掌握生產工藝的流程﹑技術經濟指標;
(5)瞭解生產工藝所用的設備。
3 實習報告
3.1 公司簡介
江蘇洋河酒廠股份有限公司位於蘇北古鎮——洋河,地處江蘇省宿遷市的宿城、宿豫、泗洪三縣區交匯處,面臨徐淮公路,背靠京杭運河,交通暢達,酒業興旺,市場繁榮。洋河大麴以產地而得名,屬濃香型大麴酒,系以優質高粱為原料,以小麥、大麥、豌豆製成的高温火曲為發酵劑,輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀製而成。由於推行全面質量管理,沿用“老五甑續渣法”,同時採用“人工培養老窖低温緩慢發酵”、“中途回沙”、“慢火蒸餾”、“分等貯存”、“精心勾兑”等傳統工藝和新技術,使洋河大麴日臻完美,形成了“甜、綿、軟、淨、香”的獨特風格,被專家和廣大消費者譽為濃香型大麴酒的正宗代表。
3.2 實習過程
實習的前幾天主要是對檢測儀器的熟悉與操作,主要包括以下三種:
(1)分光光度計,(2)氣象色譜儀,(3)液相色譜儀
接下來的幾天分別在包裝車間、粉碎車間、供電部、酒窖、制麴車間、包裝車間、成品庫進行如下實習:
(1) 包裝車間各流程的體驗,成箱後的產品檢查與搬運;
檢查洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱。
(2) 粉碎車間粉碎原料的轉移;
協助其他工作人員將粉碎好的原料送到配料的地方。
(3) 供電部電力電子方面的學習;
在師傅的帶領下比較系統的瞭解了公司的電力系統。每個單元的結構,主要的電路,以及所能實現的功能。
(4) 酒窖的參觀;
一隻只大酒缸就深嵌坑裏,坑面上僅露出圓圓的缸口,缸口加蓋後又用特殊工藝封得嚴絲合縫。在牆壁上金色燈光的照耀下,讓人感覺就像置身金色的海洋之中一樣。
(5) 制麴車間水處理的實習(檢測水與清洗機器);
取少量水,滴入少許特定的檢測試劑,水呈藍或紅色。記下結果,測試時間,測試人姓名,工號。然後收起器皿,檢測結束。
水呈藍色則水未失效;水呈紅色則水失效,清洗機器。
(6) 包裝車間電子方面的學習;
各種邏輯門電路、集成器件的功能及其應用、邏輯門電路組合和時序電路的分析和設計、集成芯片各腳功能、555定時器等。
(7) 包裝車間自動控制方面的學習;
由順序控制裝置、檢測元件、執行機構和被控工業對象所組成。主要應用於機械、化工、物料裝卸運輸等過程的控制以及機械手和生產自動線。
(8) 成品庫安檢的巡查;
與工人師傅一起排查成品庫裏面以及周邊的安全隱患。兩個人一組,內外交替。
(9) 最後,溝通與交流;
師傅給我們講了很多關於工作、社會和人際關係方面的很多經驗和心得。讓我更多的去了解社會了解人際。
3.3 實習心得
三週的實習體會到工作的辛苦,知識的缺乏以及自身其他方面的不足。這麼多天下來確實收穫很多,對一個企業的生產發展都有了具體的認識,雖然時間不是很長,但是學到以前很多沒有學到的東西。對企業的生產設備管理和人事管理也有一定的.瞭解,知道企業的各個部門的分工協作,不同的部門的職責是什麼。説來説去也就那幾點,有很多的感慨和回憶,學到了很多的東西,有理論的也有實際的,好壞都不重要,重要的是對於社會更多了一些經驗。在三週的實習中,更多的瞭解了社會,在一個社會的環境中去感受自己把握自己。同樣這一過程之中深刻的感受到了學校和社會的差別。感受到我們學生還有很多不足之處。對於社會的不瞭解和認識不足,導致我們會不務實。我想這半個月的實習生活給我上了很深刻的一課。
4 生產場所
主要設備:蒸餾﹑冷凝器,煮糖機、其它酒罐。蒸餾﹑冷凝器用於改制白酒;煮糖機,製作加入酒中的糖料。
主要生產場所有:原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。
(1)原料粉碎車間
原料粉碎車間有原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術。
(2)制酒車間
白酒車間有白酒配料、糖化發酵、蒸餾的工藝技術。操作場所有排氣設施;場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。
(3)酒庫
有防火、防爆、防塵設施,庫內陰涼乾燥。
(4)包裝車間
包裝車間,包裝的每一道工序都在有條不紊的進行着。大體流程為:洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱,瀏覽了整條流水線,我體會到了酒品的整體出場過程,看到了白酒在短時間內便成箱累放,真的感受到了技術的震撼。
(5)成品庫
成品庫的容量體現了該廠的生產能力;庫內陰涼、乾燥,並有防火設施。
釀酒程序:
一般釀酒的原料要在2米多長,1米多寬,1米多深的發酵池內發酵。發酵池用磚砌,用30公分的竹籤將泥掛住,所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥,經風乾、發酵、保存後使用。發酵期為45天,池內有四層,稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸,發酵後在甑中流酒(中間流出的酒品質最佳)。再經排酸等工序,釀造過程即成。
工藝流程:
輔 料→清蒸熱水潑漿
↓↓
原 料→粉碎→配料→裝甑→接酒→蒸餾→出甑→降温→加曲
↑↑ ↓
大麴→粉碎 成品←灌裝←勾調←貯存←酒醅←出窖←入窖
其中關鍵控制環節為:1、配料;2、發酵;3、貯存;4、勾調。
5 實結
通過半個月的實習,我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識,擴展了知識面,對現今白酒企業的發展有了初步的瞭解,能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題,也為以後學習新的知識打下了基礎。也發現分光光度計,氣色相譜儀,液色相譜儀的工作原理,都可以用所學知識解釋。我知道所學的知識都是為以後的實踐打基礎,只有理論聯繫實踐才能解決實際的問題,因此這次在實習中獲得的應用性經驗會知道我以後的學習,成為我對自己專業探究的一塊鋪路石。
-
建築施工實習日記範文(精選21篇)
一天就要結束了,想必大家都學習了不少新知識,這也意味着,又要開始寫日記了。為了讓您不再為寫日記頭疼,以下是小編精心整理的建築施工實習日記,歡迎閲讀與收藏。建築施工實習日記篇1工地正在支模板,從技術員那大概明白了此刻的模板大部分都是木模版,都有必須的使用次...
-
房地產實習工作總結合集15篇
總結是把一定階段內的有關情況分析研究,做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料,它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導,為此我們要做好回顧,寫好總結。總結怎麼寫才不會流於形式呢?下面是小編收集整理的房地產實習工作總結,歡迎閲讀,希望大家能夠喜歡。房地...
-
銷售實習期工作總結11篇
總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的回顧和分析的書面材料,它可以幫助我們總結以往思想,發揚成績,是時候寫一份總結了。那麼總結要注意有什麼內容呢?下面是小編為大家整理的銷售實習期工作總結,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。銷...
-
研究實習報告範文彙編8篇
在當下社會,報告的使用頻率呈上升趨勢,報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。那麼一般報告是怎麼寫的呢?以下是小編為大家整理的研究實習報告8篇,僅供參考,大家一起來看看吧。研究實習報告篇1作為一名偏向應用型的專業碩士研究生,除了需要具備專業的理論知識,提高自...