麪包實習報告三篇

隨着個人的素質不斷提高，我們使用報告的情況越來越多，報告成為了一種新興產業。一起來參考報告是怎麼寫的吧，以下是小編收集整理的麪包實習報告3篇，希望對大家有所幫助。

麪包實習報告 篇1

一、實習目的

實習目的是，通過糕點、麪包烘焙工相關工作崗位實習使我瞭解以後再糕點、麪包烘焙工相關工作崗位工作的特點、性質，學習體驗糕點、麪包烘焙工相關崗位工作的實際情況，學習與積累工作經驗，為以後真正走上糕點、麪包烘焙工相關工作崗位做好崗前準備。

同時通過糕點、麪包烘焙工相關工作崗位的實習，熟悉實際工作過程的運作體系和管理流程，把自己所學糕點、麪包烘焙工工作崗位理論知識應用於實際，鍛鍊糕點、麪包烘焙工工作崗位業務能力和社會交際實踐能力，並在工作中學習糕點、麪包烘焙工相關工作崗位的新知識，對自己所學的知識進行總結並提升，以指導未來在糕點、麪包烘焙工相關工作崗位的學習重點和發展方向。

二、實習時間

201×年03月01日～201×年06月15日

(修改成自己糕點、麪包烘焙工相關工作崗位實習時間)

三、實習地點

蘇州市經濟開發區江南大道

(修改成自己糕點、麪包烘焙工工作崗位實習地點)

四、實習單位

江蘇省蘇杭教育集團(修改成自己糕點、麪包烘焙工相關工作崗位實習單位) 此處可以繼續添加具體你糕點、麪包烘焙工工作崗位實習單位的詳細介紹

五、實習主要內容

我很榮幸進入江蘇省蘇杭教育集團(修改成自己糕點、麪包烘焙工相關工作崗位實習單位)開展糕點、麪包烘焙工崗位實習。為了更好地適應從沒有糕點、麪包烘焙工崗位工作經驗到一個具備完善業務水平的工作人員，實習單位主管領導首先給我們分發糕點、麪包烘焙工相關工作崗位從業相關知識材料進行一些基礎知識的自主學習，並安排專門的老前輩對糕點、麪包烘焙工崗位所涉及的相關知識進行專項培訓。

在實習過程，單位安排的了杜老師作為實習指導，杜老師是位非常和藹親切的人，他從事糕點、麪包烘焙工相關工作崗位領域工作已經有二十年。他先帶領我們熟悉實習工作環境和糕點、麪包烘焙工相關工作崗位的工作職責和業務內容，之後他親切的和我們交談關於實習工作具體性質以及糕點、麪包烘焙工相關工作崗位容易遇到的問題。杜老師帶領我們認識實習單位的其他工作人員，並讓我們虛心地向這些辛勤地在糕點、麪包烘焙工相關工作崗位上的前輩學習，在遇到不懂得問題後要積極請教前輩。

畢竟是人生第一次在糕點、麪包烘焙工工作崗位上，所以真正掌

握這一份工作是需要一個過程的。一開始我對實際糕點、麪包烘焙工崗位的工作內容比較陌生，都不太清楚自己的工作範圍和職責，對實習單位的情況也不太瞭解，不過杜老師會告訴我該怎樣處理自己在糕點、麪包烘焙工崗位上遇到的問題。慢慢的我也就熟悉了自己的糕點、麪包烘焙工崗位工作內容，在糕點、麪包烘焙工崗位上的一些棘手問題也能自己獨立解決，每天把工作做得井井有條。

在單位實習期間，我從事的糕點、麪包烘焙工工作崗位相關的工作之外，還負責協助其他部門的日常工作，包括制定計劃，利用新學習的糕點、麪包烘焙工相關工作崗位業務知識處理相關文書。

六、實習總結

對於第一次在糕點、麪包烘焙工相關工作崗位的的我來説，還沒有足夠的社會經驗。經過了這半年來的糕點、麪包烘焙工相關工作崗位實習，我學到了很多，感悟了很多。特別是在實習單位領導和糕點、麪包烘焙工工作崗位的相關同事的關心和指導下，認真完成領導交付的工作，和同事之間能夠通力合作，關係相處融洽而和睦。在工作中積極學習新知識、技能，注重自身發展和進步，我學會了很多糕點、麪包烘焙工相關工作崗位理論實踐技能，增加了糕點、麪包烘焙工相關工作崗位相關工作經驗。

麪包實習報告 篇2

1月中旬我們放寒假了。四十多天的假期我應如何度過？ 思考良久，我覺定練攤，賣什麼呢？最終憑着我的喜好，我決定賣麪包。

説幹就幹，我叫上了我的同學，用了兩天的時間找貨源，最終決定賣樣子可愛，看起來很精緻的麪包。有了麪包，有又新的'問題出現，怎麼賣，在哪賣？最終我們考慮了各方面的因素，決定推着自行車，瞅一個人多的地方放那賣。

第一個戰場

第一天我們興致勃勃，將麪包放在醫院門口，我們考慮，醫院人流量不僅大，而且軟軟的麪包正是病人能夠吃的，賣的應該會很好。結果我們在醫院門口站了三個小時左右，沒賣出一塊麪包。就在我們懷疑是地方的問題時，旁邊賣麪皮的叔叔説了一句話，揭開了謎團，“我還以為你們兩在等人。”叔叔告訴我們，我們的東西本來就少，又放在箱子裏，別人也看不見，別人都不知道我們賣麪包。叔叔還告訴我們，我們應該叫賣。叫賣還真是使人難為情，不過一天沒有收穫我們會更加傷心。權衡輕重之後，我們兩豁出去喊了一聲：“買麪包裏。”正好被兩個國小生聽到，這兩小孩望了我兩一會説：“這麼年輕的阿姨都買包。”這讓我兩沒崩潰。旁邊的人也望着我兩笑，我兩都羞死了。推了車就走。首戰失利，沒買到錢，還鬧了笑話。

第二個戰常

我們選了我們縣城比較繁華的十字路口。可惜，十字路口人雖多，但都是來去匆匆的行人，在加上是中午時間，人們不是急着回家，就是急着去上班，我的麪包還是無人問津。轉眼下午四點，看着靜靜躺在箱子裏的麪包，我就要選擇放棄，但是內心卻不願就這麼放棄。畢竟，這是我首次做自己的事。告訴自己，在艱難也要堅持一天。

第三個戰場

眼看天黑了，路上沒多少行人了，我們的麪包依舊沒動靜。本着堅持理想的原則，我們又將戰場移到了超市們口。選擇超市門口，覺得超市晚上人流量大，而且逛街的人比較多。事實證明這個決擇是正確的，因為我賣出去的麪包都是在那天晚上賣的。

結束了我一天的工作，我思考良久：誰説意氣風發，我們年少輕狂，經受不住暴雨的洗禮？誰説象牙塔裏的我們兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書？走出校園，踏上社會，我們能否不辜負他人的期望，為自己書寫一份滿意的答卷……

在注重素質教育的今天，大學生假期社會實習作為促進大學生素質教育，加強和改進青年學生思想政治工作，引導學生健康成長成才的重要舉措，作為培養和提高學生實習、創新和創業能力的重要途徑，一直以來深受學校的重視。社會實習活動一直被視為高校培養德、智、體、美、勞全面發展的跨世紀優秀人才的重要途徑。

大學是一個小社會，步入大學就等於步入半個社會。我們不再是象牙塔裏不能受風吹雨打的花朵，通過社會實習的磨練，我們深深地認識到社會實習是一筆財富。社會是一所更能鍛鍊人的綜合性大學，只有正確的引導我們深入社會，瞭解社會，服務於社會，投身到社會實習中去，才能使我們發現自身的不足，為今後走出校門，踏進社會創造良好的條件；才能使我們學有所用，在實習中成才，在服務中成長，並有效的為社會服務，體現大學生的自身價值。今後的工作中，是在過去社會實習活動經驗的基礎上，不斷拓展社會實習活動範圍，挖掘實習活動培養人才的潛力，堅持社會實習與瞭解國情，服務社會相結合，為國家與社會的全面發展出謀劃策。堅持社會實習與專業特點相結合，為地方經濟的發展貢獻力量為社會創造了新的財富。

在此次實習過程中我學到在書本中學不到的知識，它讓你開闊視野、瞭解社會，讓我對自己有了深入的認識，也讓自己對我的未來有一個敏鋭的碰觸和規劃。

麪包實習報告 篇3

一、實習目的

經過前一陣的暑假安排，為了更好的對食品行業有所瞭解，對甘肅蘭州市七里河區比較知名的有代表性的食品企業萬嘉福麪包廠進行了參習和實踐，實踐學習的宗旨是為加強對社會認知能力，從而指導今後在工作的過程中對實踐能力的培養。

這次實踐進行全程體驗式的學習。蘭州萬嘉福烤焙食品極具代表，我們對該企業不同部門的操作進行觀摩實踐。在整個的實踐過程中，除了讓我們現場學習體驗，也時常與工廠裏的技術工人探討實踐過程中遇到的種種問題。

二、實習內容

每次在進入麪包房，都要對全身進行整潔消毒，檢查你的身狀況，以防有細菌傳播，危害食品安全。麪包的成型工作看起來比較簡單，可是在剛接觸的時候總是做不好。我就在那裏跟從成型老師的學習技巧，搗陷，拾褶，渾圓等等，每一步都是在自己的實踐中學習。

這些我們是在課本上是學不來的。在你細心的觀察下你就會發現食品行業的特定的規律。最重要的就是衞生管理與流程管理。

衞生管理

洗手是食品加工的開始也是食品加工的結束。確保加工食品的衞生是對每一位消費者的關心與尊重。

流程管理

麪包的製造過程分為五大步：打面，發酵，成型，發酵，烤焙。當然還有一些細節的處理，比如説烤焙後的精加工，成型處理。

打面

麪包成型

成型麪包入烤箱前

出箱麪包

包裝裝箱

當然這只是麪包的大體流程，往往一個香甜可口的麪包的製造方法非常繁瑣，這就為什麼需要專業的人才了！

三、學習收穫實踐

原料採集

麪包最基本的原料是麪粉、水和酵母，除此之外少不了食鹽、糖、油、蛋及奶粉等輔料。

麪粉的選擇要很精細，麪粉的麪筋含量很重要，麪筋含量高，製成的麪包個兒大，鬆軟。大超市裏一般都有專門的麪包粉，如果沒有，也可以用特製一等粉或“餃子粉”。

其次是酵母，酵母很重要，因為麪包的鬆軟全部仰仗酵母，在製作麪包過程中，酵母在麪糰中大量增殖，同時產生二氧化碳氣體而使麪糰發酵，體積也隨之增大。經過烘烤，麪糰中的氣體受熱變性，從而在製品內部形成蜂窩狀組織，並

具有彈性。現在市場上可以見到的酵母有兩種：即鮮酵母和活性乾酵母，一般家用就用活性乾酵母。在使用時，先用適量温熱的稀糖水化開，待酵母恢復活性就可以了。

而鹽、糖、油、蛋、奶也都是缺少不了的原料，有了這些才能做麪包。具體操作：

1、酵母粉用少量温水（三十幾度，與體温接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。

2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麪包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個個放入攪拌均勻成糊。

3、把第2步的糊倒入麪粉裏慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗裏，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。

（這一步是最累人的，也是最重要的）最後把麪糰揉成黃黃的發亮的小團。容器加蓋，靜置發酵。室温較低時，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內温度在30℃時將麪糰放入烤箱內發酵。

4、發酵1、5—2個小時，麪糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成麪糰，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始根據自己的口味包裹餡料。不同的料也需要不同的注意事項，比如小紅腸麪包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麪包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麪包需要配合色拉醬，以免發乾。

5、包好餡料後，再放入烤箱靜置15—30分鐘最後餳一下，開始烤之前，在麪包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麪包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。

6、烘烤的時間約為10—15分鐘，温度約180—200℃。

7、吃麪包。很有成就感地吃。

四、實習總結或體會

1、人際關係

在這次實踐中，讓我很有感觸的一點就人際交往方面，大家都知道社會上人際交往非常複雜，但是具體多麼複雜，我想也很難説清楚，只有經歷了才能瞭解、才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性，要跟他（她）們處理好關係得需要許多技巧，就看你怎麼把握了、我想説的一點就是，在交際中，既然我們不能改變一些東西，那我們就學着適應它、如果還不行，那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關係這方面有了很大的進步。善於和他們交流，才能知道更多自己想知道的東西。

2、認識於實踐

一切認識都於實踐。實踐是認識的説明了親身實踐的必要性和重要性，但是並不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發展不斷促進人類認識能力的發展。實踐的不斷髮展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨着這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高。認識對實踐的反作用主要表現在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等零。理論應該與實踐相結合。另一方面，

實踐可為以後找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校裏學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校裏所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

3、專業的重要性

在學校上課時都是老師在教授，學生聽講，理論部分佔主體，而我自己對專業知識也能掌握，本以為到了企業實踐應該能夠應付得來，但是在企業裏並沒想象中如此容易。平時在學校，數字錯了改一改就可以交上去了，但在工廠裏，數字絕對不可以出錯，即使是一點的水量，也可能使得麪包變味。因為質量是企業的第一生命，質量不行，企業的生產就會跟不上，而效率也會隨之降低，企業就會在競爭的浪潮中失敗，所謂“逆水行舟，不進則退”，企業要時時保持着這種競爭狀態，才能在市場中立於不敗之地，就因為這樣，企業會對每一個在廠的員工嚴格要求，每一個環節都不能出錯，這種要求在學校的課堂上是學不到的，在學校裏可能會解一道題，算出一個程式就行了，但這裏更需要的是與實際相結合，只有理論，沒有實際操作，只是在紙上談兵，是不可能在這個社會上立足的，所以一定要特別小心謹慎，而且一旦出錯並不是像在學校裏一樣老師打個紅叉，然後改過來就行了，在工廠裏出錯是要負上責任的，這關乎工廠的利益損失。看到他們每個人對自己的工作認真負責，看起來是那麼的專業，讓人敬佩！

事實上，在家裏自己做麪包不是一件“奢望”的事情，但是一次做好也不是件容易的事，而樂趣恰恰就在其中，一次次在失敗中積累成功的經驗，最後出品一個精彩的麪包。