國小營養餐安全承諾書

為保障師生的飲食安全，營造我校良好的用餐環境，構建誠信和諧校園、社會，本單位特向廣大師生和社會承諾：

一、場所許可經營。在食堂懸掛有效的食品衞生許可證或餐飲服務許可證，（有效期內、年審有貼標記、量化分級有等級標誌）。學校商店懸掛有效的食品衞生許可證或食品流通許可證。經營場所環境整潔。

二、宣傳培訓到位。就餐場所張貼食品衞生安全承諾書和各項管理制度、食品衞生安全消費承諾書或責任狀；經營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收台帳制度意義。食品安全知識進櫥窗、進健康教育課、進講座。

三、原料採購使用。採購原料應到證照齊全的食品生產經營單位或市場採購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及製品、散裝無商品標籤的食用油、調味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應符合衞生要求。

四、採購索取票證。建立索證索票及驗收台帳制度。

1、索證要求：⑴同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業執照、有關許可證複印件，屬定點採購的，簽訂供貨合同（超市除外），並按上述次序裝訂；⑵生豬肉、禽肉採購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業出倉證明和檢疫合格證複印件；⑶建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。

2、索票要求：⑴購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應的簽字的票據（發票、收款收據、白條等），要記載有品名、數量；⑵超市購進須有小票；⑶定點採購須有供貨清單（記載有供貨時間、品名、數量）；⑷票據整理可按原始或複印件每天裝訂或粘貼在對應驗收台帳登記本背面備查。

3、台帳要求：⑴每天進貨後，憑票據進行逐一品各種進行登記、驗收，簽署驗收人名字；⑵登記欄目含品種名稱、供貨單位（具體到供貨商字號或市場攤位名稱）、數量、驗收人簽名。

4、查驗要求：索證材料、票據、驗收台帳登記本應能隨時提供查驗。

五、食品倉庫管理。存放的食品原料應分類、上架、離牆、離地，散裝食品原料應有標籤。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設施，地上無鼠跡鼠糞。

六、冰箱（櫃）、冷藏櫃管理。有生、熟標記；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。

七、加工過程的衞生。食品原料在粗加工間或區域加工，分肉、水產品、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透，中心温度達70℃以上，生、熟分開盛放；加工烹飪成熟後至供消費者食用不得超過2小時。

八、食品銷售過程的衞生。配餐銷售間使用前經紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應留樣，保存48小時，並有記錄。

九、餐具定時消毒。有專用消毒設施、藥具，並進行餐飲具消毒並保潔。

十、人員持證上崗。上崗從業人員持有效健康證明，能提供查驗，工作衣帽穿戴整齊。

承諾單位（簽章）：承諾人（簽字）：

2011年9月1日

學生營養餐專管員承諾書

通過學生營養餐專管員培訓會，使我進一步認識到管理員的責任重大。依據培訓會的精神和我校的實際情況，我對今後學生營養餐管理作出以下承諾：

1、嚴把接收環節，拒絕接收教育局規定外的任何品牌產品，嚴格檢查產品生產日期，拒絕接收過期產品。配送產品必須出具質檢報告單，確保配送產品質量安全。

2、認真填寫配送產品收貨單，做到配送數量和應接收數量統一。

3、對學生講解營養餐飲用安全知識，使學生安全飲用。

4、加強發放環節管理，發放時檢查是否有牛奶破損、脹飽現象、雞蛋是否有破損、蛋糕是否有黴變、香腸是否有異味現象存在，確保學生飲用產品的安全性。

5、及時清點庫存，做好相關表格的填寫工作。

6、定期檢查庫房，確保庫房所有產品始終處於保質期內。

國小 2015年3月4日 諾人：

30學校學生營養餐及食品衞生安全協議書

根據《中華人民共和國食品衞生法》及《食品衞生行政處罰辦法》及上級相關學校食品安全工作會議精神，為進一步加強對學生營養餐的管理，確保食品安全，確保學生的健康成長，不斷提高飯菜質量。學校和各個主管部門協商層層簽訂工作崗位責任協議書。

一． 雙方協議如下：

1. 按照“食品衞生法”和食品安全規章制度學校不定時進行學生營養餐的檢查並有記錄。

2. 每天專人負責學生營養餐檢查，並嚴把科學制定營養餐食譜關，減少 加工過程營養素的`流失關，把好質量關，檢查要有記錄，並和學生食堂經常溝通。

3. 加強管理確保學生人身安全，定期向主管彙報一次檢查工作。發現問 題及時和學生食堂溝通，與主管部門溝通。

4. 定期召開生活委員會，認真聽取意見。做好信息反饋單統計，做好營 養餐的工作檔案。

二． 根據《食品衞生法》學校食堂加強食品衞生管理，要注意食品衞生監

督，保證學校食堂的設施，設備衞生安全到位。

1. 食堂要制定嚴格的衞生管理條例管理制度。

① 庫房管理制度。

② 食品原材料購貨渠道管理制度。

③ 洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度。

④ 消毒製作程序管理制度等等。

2. 食堂的管理員，炊事員，有嚴格的崗位職責，明確的分工任務，豐富 的工作經驗，有專業的技能業務水平。

3. 食堂的所有人員嚴格遵守個人衞生制度，遵守每年一次體檢工作，不 合格者一律不許上崗。

4. 總務主任、辦公室主任、分管領導監督和檢查的義務，發現問題及時彙報，一切按照制度執行。

5. 嚴格管理，情感入手，讓工作人員有一個好心情，注重食堂工作人員的意見，每月保證召開一次食堂管理工作例會，學習一些食品衞生方面的法律、法規，提高食堂管理人員的素質。

三． 根據《食品衞生法》安全專項整治工作的精神，預防為主，依法管理， 完善機構，加強監督，確保用餐衞生安全，層層簽訂此協議書。

四． 本協議一式兩份，自2012年4月5日起生效，至2012年7月5日止，為期三個月，未盡事宜，雙方協商解決。

甲方（簽字）： 乙方（簽字）：

草海鎮五里崗國小

2012年4月2日

草海鎮五里崗國小學生營養餐及食品衞生安全

協

議

書