餐飲業安全承諾書

為了有效的預防食物中毒、食源性疾病等餐飲服務食品安全事件的發生，保護廣大消費者身體健康，從而促進高縣餐飲業和經濟的健康發展，根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，本單位做出以下承諾：

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，做到誠信守法、亮照經營，切實樹立餐飲服務食品安全第一責任人的責任意識；嚴把食品採購關，完善索票、索證和進貨驗收制度，決不採購、加工無食品名稱、生產單位、生產地址、生產日期和保質期、以及包裝不完整或超過保質期的食品；不濫用食品添加劑；不僱傭無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經有效消毒的餐飲具；不使用不合格紙巾、一次性筷子和發泡餐盒；落實餐廚廢棄物處置管理制度；積極配合餐飲服務監管部門的監管，自覺接受社會和羣眾的監督，提高從業人員的安全意識、自我約束意識和職業道德修養。

本承諾書一式兩份，xx食品藥品監督局和承諾單位各一份

監管單位：（蓋章） 承諾單位：

年 月 日 年 月 日

餐飲業衞生安全告知承諾書

根據《食品衞生法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》、《餐飲業食品衞生管理辦法》等法律法規規定。

一、縣衞生監督局告知如下：

1、餐飲業主是食品衞生安全第一責任人，對本餐飲單位的食品衞生安全工作負總責。認真落實食品衞生管理制度及崗位責任制，加強自身食品衞生管理，定期開展食品衞生自查工作。

2、保持加工經營場所內外環境整潔衞生，生活垃圾密閉存放，做到日產日清。

3、原材料採購必須符合下列衞生要求：

（1）採購食品及原料時，必須向銷售者索取食品衞生許可證及該產品的近期檢驗報告單或產品合格證，索取發票等購物憑證，並做好購進食品原料的台賬；應相應固定食品原料供貨單位，以保證食品原料衞生質量。

（2）禁止採購下列食品原料：

a、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的食品。

b、無檢疫合格證明的肉類食品；病死、毒死或者死因不明的禽類及水產品。

c、超過保質期或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。

4、食品貯存必須符合下列衞生要求：

（1）貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；食品存放必須分類分架，隔牆離地（距離為10cm）。

（2）定期檢查存放食品，及時清除過期或變質食品；食品庫房通風良好，安全防範措施好；食品冷藏温度0～10℃，冷凍貯藏温度-20℃～-1℃。

5、加工食品應當燒熟煮透，其中心温度不低於70℃，不得將收回後的食品經烹調加工後再次提供給消費者食用；生熟食品分開存放，切生熟食品的用工具分開使用。

6、餐飲具使用後應及時清洗消毒，定位存放，保持清潔，不得重複使用一次性餐飲具。

7、使用食品添加劑應符合gb2706-1995《食品添加劑使用標準》。

8、殺蟲劑、殺鼠劑、清洗劑、消毒劑應有獨立的場所存放，專人保管，不得與食品混放。

9、從業人員上崗前必須取得健康合格證明，餐飲業主應按規定每年組織食品從業人員進行健康體檢；從業人員應當保持良好個人衞生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲油，佩戴飾物等；操作前手部應洗淨，操作時手部應保持清潔。

二、餐飲業主承諾如下：

我對本告知書的內容已作認真仔細志閲讀，現就告知書的要求作如下承諾：

1、對本單位的食品衞生安全負責，在經營活動中嚴格遵守國家相關法律、法規、規章，認真履行相關義務。

2、願意接受衞生監督機構的監督管理。

3、對違反相關法律法規的行為，願意承擔由此而引起的相應法律責任。

告知方：水布埡鎮中心衞生院 承諾方：

時 間： 年 月 日 時 間： 年 月 日

責任衞生監督員：張學敏 聯繫電話：0718-4860365

餐飲服務食品安全承諾書

為認真履行餐飲服務食品安全主體責任，向消費者提供安全放心的食品，保障廣大消費者身體健康和生命安全，鄭重承諾：

一、嚴格執行食品安全法律法規和標準，建立健全食品安全管理制度和崗位操作規範，配備食品安全管理人員，加強食品安全管理。

二、嚴格落實餐飲服務食品採購索證索票規定，依法誠信經營，不採購和使用標識不規範的、來源不明的食品及食品添加劑，不採購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。

三、嚴格規範食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”（專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存）管理制度，按照規定的.品種、使用範圍、用量使用並建立使用台帳。

四、嚴格執行從業人員健康管理和食品安全培訓制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。

五、嚴格落實餐（飲）具清洗消毒制度，不使用未經清洗和消毒的餐（飲）工具和容器。

六、自覺接受消費者、新聞媒體的監督，如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的諮詢。

本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督,承擔社會責任。

承諾單位負責人：

承諾單位（蓋章）：

年 月 日

餐飲服務食品衞生安全承諾書

為進一步加強對“年夜飯”等集體用餐餐飲單位的食品安全管理，明確管理責任，嚴防發生集體食物中毒事件，南昌市食品化粧品監督所特與你餐飲單位簽訂責任書。

1、集體用餐餐飲單位衞生安全實行“一把手”負責制，餐飲單位負責人為第一責任人，主管食品安全的人員為直接責任人，要建立健全食品安全管理制度，持有效的餐飲服務許可證經營，從業人員持有效的健康證明上崗。

2、餐飲單位集體用餐50人以上必須申報備案；100人以上須3日前向我所申報。食品成品應留樣備查（每個品種留樣量不少於100g，冷藏條件下存放48小時以上），必要時食品化粧品監督員全程進行監督指導。

3、舉辦集體用餐必須嚴格落實食品及原料採購索證和登記制度，加工場所要做好清潔衞生，操作流程合理，無交叉污染，餐飲具有消毒場所和設施，配有專（兼）職消毒人員，消毒達標。

4、餐飲單位發現或得知就餐人員出現異常後2小時內電話向南昌市食品化粧品監督所報告，電話：0791--83815735

5、沒有按照本責任書進行集體用餐管理的單位，我所將按照有關法律法規依法處理。

餐飲單位法人代表：衞 生 監督員：

聯繫電話：聯 系 電 話：

年月日年月日

餐飲業食品安全承諾書

為了保障廣大消費者食品安全，加強行業自律，防止發生食物中毒事件，我單位（店）鄭重向消費者承諾如下：

一、法人（負責人）是食品安全第一責任人，認真履行流通領域食品安全制度、規範，主動接受工商部門、消費者及社會的監督。

二、保證加強進、銷貨的管理，建立健全各種制度。

三、嚴格按照營業執照、衞生許可證核准的經營範圍從事經營活動。

四、不使用未取得有效健康證明和有關部門培訓合格的證明人員，從事食品經營活動。

五、做到就餐環境整潔，衞生達到標準。

六、按規定品種和範圍對採購的食品及原料全部索證索票。

七、保證不從事違法活動，不使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、獸、水產動物及其製品，並承擔相應的違法責任。

以上是我店的承諾，歡迎社會各界人士和廣大消費者監督。

承諾單位： 舉報電話：

年 月 日