粽香飄飄鄉情悠悠散文

早上還在夢裏，迷迷糊糊聽到“賣粽子嘍，賣粽子嘍，正宗的粽子，又糯又香……”的叫賣聲，恍惚中，好象有粽子的清香飄來，那些久遠的很温馨很快樂的時光，象倒放的電影一幕幕徐徐回放。

兒時的端午是最快樂的時光，快樂的主要原因是能吃到母親做的粽子，那時生活水平太低，平常的一日三餐大部分是紅薯，偶爾也就是乾紅薯絲和少許的大米拌在一起煮，那時煮飯的叫鼎鍋，因為米是沉底和粘鍋的，吃飯的時候我們兄妹總是看誰的動作快，第一個去盛的一般將面上的紅薯絲翻到一邊，將米粒多的全勺到碗裏，要是碰到鍋底有鍋巴，嘖嘖，那個香那個嘎巴嘎巴脆呀，直到現在我都忘不了。但比較母親端午做的粽子的糯香那就要遜色多了，如今生活水平提高了，想吃粽子隨時都可以，但卻少了母親做的那種口味，那種嚼勁，母親做出來的粽子，大小整齊劃一，做功講究，儘管那時沒有什麼更好的餡料，但母親在選餡料，和餡料，餡料的材料比例，包粽，蒸粽，火候，時間等都做到準而恰到好處。

選料的第一項就是摘粽葉，我們村子不產，但小姑姑家有，大片大片的，逢時過節小姑姑賣粽葉換些買鹽的'錢。到小姑姑家摘粽葉是我們兄妹的任務，也是我們最喜歡做的事，為了爭得去摘粽葉的差事，兄妹們沒少吵過，甚至動過手掛過彩，因為這是個美差呀！去了小姑姑家一般都會有好吃的，小姑姑家四周是山，屋前有果園，種有四季水果，讓人一聽就流口水的楊梅，紅紅桃子黃橙橙的枇杷，紅透的李子、酸甜的柚子等等，去了可以盡情的吃，雖然可以帶一些回來，但那是小姑姑要換錢的，也不好意思多帶，帶多了母親是要罵我們的。小姑姑家果園前和房子前是一個大斜坡，坡上就是一大片翠綠的粽子葉，四周總散發着一股清香。我們帶着竹籃選那些長得大時間久的摘，每“叭叭”響一下，我們就更加興奮，彷彿就是一個粽子擺在眼前！

母親做粽子的備料一般過年後就打算了的，因為做粽子主料是糯米，如若不早做準備，不一定能換到，還有紅豆蜜棗等佐料。有一年因為我端午前的十來天生病，沒錢去醫院治病，母親將準備做粽子的糯米賣了才換到錢，才帶我去醫院看了病打了針。端午前兩天，哥姐又為了爭着去摘粽葉在吵，母親就大聲説：今年不去了。哥和姐一聽，同時哇地就哭起來了。聽到哭聲。父親在旁煩了，就大聲喝叱：哭什麼哭，少一年不吃粽子總不會死人。説完就走了出門。哭聲驚動了前屋的堂哥一家，堂嫂將家裏做粽子的糯米和佐料一分為二送了過來，半升左右樣。母親一看，連連擺手拒絕不要，堂嫂發脾氣了，母親才抹了一下眼接了下來。聽到母親叫去摘粽葉的吩咐，哥姐一下又雀躍起來。那時我感覺堂嫂真的太好了太好了，真象仙女。那一年母親加了一大半糙米，雖然少了許多糯性酥軟，但我們吃得一樣香一樣開心。

家鄉的粽子一般分為三角粽、四方粽。母親包粽子的時候我們一般圍在邊，等着包好後煮好出鍋。母親包粽的手法熟練，卷粽葉、放餡料、包粽葉、紮好，一氣呵成。包成的三角粽真是太美了，有些象飄着香味的藝術品，該有稜的有稜，該圓潤的圓潤。包的四方棕要用到幾塊粽葉，還要用粽葉撕成小半指寬來包捆，有時也用小繩線，有些象捆軍用背那種捆法。捆好，整齊的放在一起，那真是誘人呀！

蒸也是要水平的，蒸用的水量、蒸的時間、蒸的火候要把握得好，特別是時間，久了就會太粘了，吃的時候會撕不掉粽葉，甚至會漏餡料。短了，餡料不熟或者半生熟。如若開了鍋半生熟再蒸，味道和香味會少許多。剛出鍋的粽子真是香呀，在母親打開木質鍋蓋那瞬間，氣浪便會“騰”地四散開來，粽香便直撲而來，我們的心頓時便會激動起來，燙手的粽子便在雙手拋來拋去，哈幾口氣，管它燙還是不燙，剝掉粽葉，粽葉和粽肉會拉起一絲絲晶亮晶亮的絲絲，有難度時，我們一般直接用嘴解決，直接在粽葉上吃乾淨，沒幹淨的還會捲起舌頭滋滋舔乾淨，四方粽子一般要用粽線，用嘴咬住一頭，一隻手拿粽子，一隻手拉粽線，一用勁，橢圓狀的粽肉塊便滋的落入大海碗，灑上難吃上的白糖，那種粽香那種甜那種粽葉的青香，真是美呀！常常出現在我夢裏，魂牽夢繞！

做的粽子四鄰總是要互相送一些嚐嚐的，喜喜呵呵的，四鄰的情感真是純也真是親呀！因為放有灰水，一般放幾天沒事，走親戚一般帶的是兩三根四方粽，於是，端午的天空總是瀰漫着一種甜甜的粽香味道！

如今的粽子餡料多了，但吃着總好象少了一種味道。前兩天母親打電話給我，問我是不是出了什麼事。我愕然，才想起因為忙招生宣傳和大學聯考的事都半個月沒打電話給母親了，母親有些擔心我是不是出了什麼事，我心裏頓時一陣羞愧，聽到外面叫賣粽子的吆喝聲，我才明白，街上賣的粽子少了一種家鄉的味道，少了一種親情的味道！

這個端午，一定要回去看看母親，就算值班，也要調換！也因為我特想吃母親做的粽子！