經典優秀散文：常憶兒時家鄉的飯

在一個偏僻的小山村，那裏有我的童年我的夢，尤其是兒時家鄉的飯。

七十年代末，還時是計劃經濟。父親在外地工作，母親帶着我們姐妹仨在家種地。糧食是基本口糧加工分糧，雖然父親把他的糧票省了一些補貼家裏，但還是不夠吃。母親沒日沒夜的在地裏幹活，十幾歲的姐姐也跟着母親下地，幫着掙有限的工分換糧食。才幾歲的我下不了地就在家做飯。

還記得我煮的第一次飯。那時我剛有灶台高，夠不到鍋台，就搬一張椅子墊腳。我放了些水，把淘好的米放進鍋裏。抓一把松針點火，再往灶堂裏放一些硬樹枝。火燒的很旺，不一會鍋裏就咕嚕咕嚕的響。我又趴在鍋台上看鍋裏，準備學媽媽的樣子瀝飯(就是用一種名叫筲箕的竹製品把米粒和米湯分開)，哪知鍋裏只冒泡，只見米粒，不見米湯。沒辦法用瓢把它舀起來，我想把米湯瀝出來，就用鍋鏟按住米粒取湯。湯沒取出來，一鍋米被我按的嚴嚴實實的，那鍋飯可想而知。看着一鍋的夾生飯我很害怕，擔心媽媽回家會教訓我。媽媽從地裏回來了揭開鍋朝我看看沒罵我，加上水，把米粒拌勻了又燒，一鍋香噴噴的米飯做好了。後來媽媽做飯就把我叫到身邊，教我多少米放多少水，煮到什麼程度可以瀝飯，經過幾次實踐，我接下了做飯的重任。

米飯會煮了，再學做麪條。第一道和麪工序也是水的`把握，水不能多，多了面太軟，承不起擀麪杖;水太少，麪糰硬，壓不動推不開。媽媽親手教了我幾次，我就會審視水分了。我先把麪糰和好，再用擀麪杖把麪糰壓扁推開，每推一次就撒些麪粉，把麪餅捲到擀麪杖上再滾再壓，等麪糰推壓到鍋蓋大的時候把麪餅摺疊起來，切成指頭寬的麪條。待鍋裏的水燒開了，把攤在桌上的麪條拉起放進鍋裏煮。不一會一鍋香噴噴的麪條就做成了。

最好做的飯是南瓜粥和蒸山芋。在那個物質匱乏的年代，糧食常常不夠吃，只好用瓜菜代替主食。夏日的傍晚，勞作了一天的媽媽和姐姐繼續去出夜工——扯秧，我就在家做南瓜粥。我先把南瓜切開，把南瓜籽掏出來洗乾淨晾着，再把瓜皮去了，切成寸把厚的片，放水煮，待南瓜煮熟了再把麪粉灑進去，一邊灑一邊攪拌。不一會又甜又香的南瓜粥就煮好了。

媽媽和姐姐還有一大羣人就在屋前的田裏幹活。我做好了飯就蹲在場邊唱歌，地裏的人本來餓得暈乎乎的，聽到我唱歌都打起精神來，叫我再唱一首。就那樣鬧鬧唱唱也不覺得多困，只是肚子餓的咕咕叫。我唱一會，喊一會:“媽媽，我餓，回來吃飯。”有時候等的太久就歪在場邊睡着了。

儲蓄的南瓜沒了，山芋成了必備的口糧。傍晚，我揀半籃山芋下池塘洗淨。先在鍋裏放一瓢水，把蒸底放上去，再將山芋隨意的倒入鍋裏。架上柴火蒸煮，在沒聞到山芋香味之前千萬不能揭開鍋蓋，不然山芋夾生了 很難蒸熟很難吃。

我的童年雖辛苦，但更多的是甜。甜甜的南瓜粥，甜甜的蒸山芋至今還是我喜愛的美味。