花的世界也可以酒香四溢

日常飲食，就其滿足人的需求來説，是俗的，但其中的講究、禮節等等又是屬於精神層面的雅。花卉入酒，是人們親近自然的一種方式，於選取上寄託了主體的情懷，高雅清遠。

　　榴花酒

謝家庭檻曉無塵。芳宴祝良辰。風流妙舞，櫻桃清唱，依約駐行雲。 榴花一盞濃香滿，為壽百千春。歲歲年年，共歡同樂，嘉慶與時新。——《少年遊》

由於我們方言裏把“番石榴”也稱作“石榴”，所以很長的一段時間裏我都誤認了它，雖然這樣，但初見它就給我留下了好印象。也是因此，到現在我都還很清楚地記得，國中所學的《石榴》一文中，單瓣的石榴花被比成古代的盛酒器金罍，也不知道鼎堂是不是因為石榴花可以釀酒才產生了如此聯想。

榴花酒，可以將石榴花取汁再置於酒中經過數日就可製成，也可以直接用石榴花，一旬就可釀造出來。《方輿勝覽》中寫到的崖州榴花酒用的是後一種方式，想來榴花酒並非起於中原，不過，它還是一路邁進以至逐漸泛指美酒，可見滋味不錯。韋莊的《對雨獨酌》中的“榴花新釀綠於苔，對雨閒傾滿滿杯”兩句，雖然是獨酌，情感也是交集，但還是很有意境。

　　桂花酒

三月暖風，開卻好花無限了，當年叢下落紛紛。最愁人。 長安多少利名身。若有一杯香桂酒，莫辭花下醉芳茵。且留春。——《酒泉子》

“桂酒”為何，頗多爭論，但桂花酒確是一種可能。桂花酒就是用桂花浸製成的酒。桂花因為它的氣味清芬漚鬱，勝於一般的花，所以很早就引起人們的注意，因此桂花酒的歷史相當久遠。《楚辭》中就已經有“蕙餚蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿”的提法，先秦時代桂花酒就已經產生了。

桂花享有“金粟蒙茸翠葉垂。月宮仙種下天涯”的讚譽，那麼桂花酒自然也就不平凡了，前引《楚辭》中的'例子反映的就是桂花酒曾作為祭祀神靈的祭酒，而在唐代，桂花酒還是賞賜之物，可見它是有很高的地位的。雖是這樣，桂花酒還是入了尋常百姓家。“泛桂迎尊滿，吹花向酒浮”，飲用的時候桂花還留在酒面上，被風吹着浮動，很有意趣。

　　菊花酒

憶得去年今日，黃花已滿東籬。曾與玉人臨小檻，共折香英泛酒卮。長條插鬢垂。 人貌不應遷換，珍叢又睹芳菲。重把一尊尋舊徑，所惜光陰去似飛。風飄露冷時。——《破陣子》

菊花也是一種很早就入酒的花卉，而其是四君子之一，因此菊花酒有一種雅氣。關於菊花酒的釀造，一是如詞中所説，直接採花泛於酒上，簡便快捷;二是像《西京雜記》中記載的那樣，“菊花舒時，並採莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒”，前一年重陽採下菊花用來釀酒以作下一年重陽之需。

其實，《西京雜記》的記載還説到了一項風俗——重陽飲菊花酒。許多風俗都帶有趨吉避凶的目的，飲菊花酒一開始也是一種避邪的活動，不過後來也有一些變化。《千金月令》有言，“重陽之日，必以餚酒登高眺遠，為時宴之遊賞，以暢秋志”，可見這已經有了抒發自己情懷的成分，凡事一旦與情懷掛上了鈎，就很有情懷(我究竟在説什麼)。

　　梅花酒

後園春早。殘雪尚濛煙草。數樹寒梅，欲綻香英。小妹無端、折盡釵頭朵，滿把金尊細細傾。 憶得往年同伴，沈吟無限情。惱亂東風、莫便吹零落，惜取芳菲眼下明。——《玉堂春》

梅花因其雅緻脱俗而備受文人雅士的歡迎，林逋更是有“梅妻鶴子”之稱，“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”兩句經久傳頌。“標格清高，殆非餘花所及”的梅花自然也成了入酒的好材料。不過，與菊花酒相類似，梅花酒最初是以功用的目的出現，附帶上主體情感還是後事。

別看梅花酒高雅，實際上它很大眾，南宋時梅花酒已經很普遍了。按理説，酒應該是在酒肆中賣的，但茶肆也賣酒，這就有點意思了。《夢樑錄》中就有茶肆賣冰鎮梅花酒的記錄，“賣梅花酒之肆，以鼓樂吹《梅花引》曲破賣之，用銀盂杓盞子，亦如酒肆論一角二角”，不僅所用的器皿與酒肆有別，因為兼賣，所以還用吹曲來招徠顧客，想想都覺得好玩得緊。

　　蘭英酒

玉池波浪碧如鱗。露蓮新。清歌一曲翠眉嚬。舞華茵。 滿酌蘭英酒，須知獻壽千春。太平無事荷君恩。荷君恩。齊唱望仙門。——《望仙門》

通過前面幾種，想必大家很容易就會猜到蘭英酒是什麼了，然而，大概是要出乎你的意料了，蘭英酒並不是一種具體的酒，而是指像蘭花一樣香的酒(自動聯想)，因而它是泛指美酒的。

蘭英酒的名聲可不虛，枚乘在《七發》中稱蘭英酒為“天下之至美”之一。蘭是四君子之一，其品質特徵為幽，空谷幽蘭，清婉素淡，孤芳自賞，是古人託物言志的象徵。以蘭英來對美酒進行命名，自然也是有一份意旨在的。