經典散文:青柿子
如果柿子也是一種水果,那應該是北方的鄉村最尋常的水果。我的家鄉在秦嶺山腳下,柿子樹從村頭田野、荒溝河灘一直長到村後的山坡樑峁間,普通得和長在路邊地畔的野草幾乎沒什麼兩樣,但是,在過去時令水果並不常見的鄉村裏,柿子也是讓舌尖感到愉悦的果實之一。
成熟的柿子很快就變軟了,我們那兒很形象地叫“蛋柿”,一般的柿子只有成為蛋柿吃起來才只甜不澀,但是有一種柿子人們習慣於吃硬的,吃之前先在温水裏泡一晚上去澀,人們叫“暖柿子”,而且一般都是柿子變紅的時候才“暖”,這當然是大人們的做法,我們小孩子哪等得到那個時候!柿子還和柿葉一樣碧綠的青柿子,就成為我們滿足口腹之快的.罕物。
當然,首先必須去澀。未到成熟期的青柿子皮硬而厚,果肉尚是白色,味兒更澀.我們去澀的辦法是用清水泡曬。柿子長到這個時候正是暑假,泡青柿子既是為了嘴巴,也是一種玩樂。幾個人提一隻竹籠,山坡、河畔、溝沿、路邊,隨便逛到那兒,碰到暖柿子樹,順手摘一籠。因為柿子太普通了,我們摘多摘少也沒人管。回到家,找一個瓦罐,用清水把青柿子泡在裏面,然後端到院子裏的窗台上或者屋檐下的台階上,那裏一般都向陽,光照充足。
接下來就等着享受青柿子的香甜了。秋高氣爽,豔陽普天,盛着青柿子的瓦罐每天被照曬着,温熱恰到好處。青柿子這樣在水裏泡曬三五天,澀味就沒有了。這三五天裏,我們差不多每天都要去看看那隻盛滿希望的灰瓦罐,就象母親每天都要查看即將孵出小雞的老母雞窩一樣,有時還要挪挪瓦罐,使太陽照得更多。
去了澀的青柿子皮還是綠的,果肉就成了淡黃色,吃起不是很甜,但是相對而言已經是難得的美味了。也顧不上用小刀削皮,而是用門牙一下一下把皮啃下來,好像要強化對美味的期待似的。然後咬一口淡黃色的果肉,那感覺跟現在的孩子咬一口巧克力是不相上下的。
長大以後再沒有吃過青柿子,回想那泡青柿子的童年,一如青柿子一樣青澀而香甜。
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