幼兒園炊事員技能比賽的方案
為了貫徹落實《食品安全法》更好的規範幼兒園食堂管理工作,提高幼兒園伙食管理的質量、豐富幼兒伙食的內容,促進炊事員的工作,更好的'為幼兒服務,根據幼兒園工作安排,此次炊事員練兵活動,旨在進一步提高炊事員的烹飪技術,讓小朋友們吃到色、香、味俱全的營養飯。定於11月30日舉行"炊事員技能賽" 。
參賽人員:全體炊事員。
比賽規則:
1、內容:比賽總計每人一盤涼菜,一小鍋色香味美的湯飯。
2、分值:比賽共100分。(面的軟硬:10分;刀功:10分;特色:20分;飯的花色:20分;味道:20分;營養搭配:20分。)
評分:有所有評委當場品嚐後打分。
比賽準備:
1、參賽人員準備電磁爐、刀、刀板、鍋、盆、盤、勺子等。
2、每位選手準備備料,分別是:炒好的肉,擀好的面、湯好的蔬菜、調料等。
比賽目的:增強炊事員的業務技能,激發了飲食工作人員的工作積極性,使他們能更好的投入到今後的工作中,為幼兒提供更優質的服務,創造出更營養、衞生、可口的飯菜。
比賽過程:
1、5名炊事員抽籤決定順序。
2、競賽:把擀好的面、菜當場切成自己需要的形狀、下面到完成操作。比一比誰的美觀,味道好計分。
3、涼菜競賽:有參賽人員自選,在參賽前準備好所需材料,當場拌菜以形、色、味、火侯、刀功等計分。
4、炊事員用1---3分鐘介紹自己的比賽名稱、特色、營養價值等。
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