2015食品安全法試題

　　一.單選題

1.消費者因食品缺陷造成人身損害的 。

A.只可以向銷售者要求賠償

B.只可以向批發商要求賠償

C.只可以向生產者要求賠償

D.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償

2.北京市有關部門正在開展奧運食品安全賽前監控，目前已確定了 大類345個品種的奧運食品安全主體標準，並按照奧運食品安全標準開展監控。

A.8 B.10 C.12 D.15

3.為了迎接奧運，北京市衞生局對全市賓館、飯店進行全面評估和檢查，並根據安全標準劃分成A、B、C、D4個等級，其中C級和D級是基本標準，直接為2008年北京奧運會提供服務的餐飲單位，其衞生標準則必須達到量化分級的 級水平。

A.A B.B C.C D.D

4.牛奶是營養食品，可有些人喝牛奶後，會出現腸鳴、腹痛甚至腹瀉等現象，這主要是由於某些人體內缺乏________。

A.蛋白酶 B.纖維素酶 C.乳糖酶 D.澱粉酶

5. 無公害農產品標誌是由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意 ，綠色象徵環保和安全。

A奢華 B高貴 C富裕 D成熟和豐收

6.食品生產加工企業保證產品質量安全的環境條件主要包括 和 環境。

A.廠區、化驗室 B.車間、化驗室 C.廠區、車間 D.車間、成品庫

7.水垢對人體的危害非常的大，對於保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是 。

A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

D.以上説法都不正確

8.食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和 。

A.細菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化學性污染

9.食品企業在生產下列哪種食品中不得添加任何食品添加劑 。

A.醬油 B.純牛奶 C.飲料 D.火腿

10. 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因為比較容易得 。

A 旋毛蟲病B 蛔蟲病C 絛蟲病D 肝吸蟲病

7718-2004《預包裝食品標籤通則》中規定的食品生產日期是指______。

A.食品完成包裝工藝的日期 B.食品出廠的日期

C.食品成為最終產品的日期 D.食品批量生產的日期

12.亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質，又叫工業用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些 ，可減少亞硝酸鹽的危害。

A.綠色食品 B.新鮮蔬菜 C.富含維生素C的水果 D.各種雜糧

13.食品企業直接用於食品生產加工的水必須符合_______。

A.礦泉水標準要求 B.純淨水標準要求

C.生活飲用水衞生標準要求 D.蒸餾水標準要求

14.《流通領域食品安全管理辦法》自 起施行。

A. 2007年1月1日 B. 2007年3月1日

C. 2007年5月1日 D. 2007年7月1日

15.食品中的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和_____。

A.亞硝胺 B.甲醛 C.吊白塊 D.雙氧水

16. 食品生產許可證的有效期3年。有效期屆滿，企業繼續生產的，應當在食品生產許可證有效期滿 前，向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出換證申請。

A.6個月 B.9個月 C.3個月 D.12個月

17.對於使用有機磷農藥的果蔬，可以使用 方法去除農藥殘留。

A.高温殺菌 B.沸水浸泡 C.鹼水中浸泡 D.淘米水浸泡

18.全球報道最多、各國公認的食源性疾病的首要病原菌是 。

A.副溶血性弧菌 B.金黃色葡萄球菌 C.志賀氏菌 D.沙門氏菌

19.國家明令禁止過量添加增白劑 對面粉進行漂白，它不僅破壞麪粉中的維生素A、維生素B，而且能對人體造成危害。

A過氧化苯乙酰 B甲醛次硫酸氫鈉 C乙烯利 D苯並芘

20.超過保質期的食品，在一定時間內 。

A.可以食用，也可以銷售 B.可以食用，但不可以銷售

C.不可以食用，也不可以銷售 D.超過保質期必須立刻銷燬

21.食品質量安全市場準入標誌是­­­________。

9000

22.生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質，為防止吃豆角時發生食物中毒，最好採用 烹飪。

A.低温短時間 B.低温長時間 C.高温短時間 D.高温長時間

23. 綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的要求由高到低依次排列為 。

A.綠色食品、有機食品、無公害食品

B.有機食品、綠色食品、無公害食品

C.綠色食品、無公害食品、有機食品

D.無公害食品、有機食品、綠色食品

24.年齡越小的兒童，越容易受到鉛中毒的傷害，兒童對鉛的吸收率比成人高50%，預防兒童鉛中毒的措施有 。

A.要教育兒童養成勤洗手的好習慣

B.適當補充可抑制鉛吸收的.奶製品和含鈣、鐵、鋅及維生素的新鮮蔬菜、水果等

C.儘量少吃含鉛量高的松花蛋、爆米花等食品

D.以上都對

25.食品加工企業在生產過程中，生熟食品的流通通道要分開，如果不能分開應該 。

A.由高污染區向低污染區流通 B.由低污染區向高污染區流通 C.不流通 D.隨意流通

26.針對當前產品質量和食品安全方面存在的問題，中國政府決定，從2007年8月23日起在全國範圍開展為期­­­ 個月的產品質量和食品安全專項整治，這是一場維護人民羣眾生命健康和切身利益、維護中國產品信譽和國家形象的特殊戰役。

A.4 B.5 C.6 D.8

27.以下哪種食品可以食用 。

A.發黴的茶葉 B.發芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓

28.國務院《關於進一步加強食品安全工作的決定》，要求“強化地方政府對食品安全監管”的責任。 對當地食品安全負總責，統一領導、協調本地區的食品安全監督和整治工作。