2015版食品安全法試題

　　選擇題(單選或多選)

1.新的《中華人民共和國食品安全法》從( )起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2.《中華人民共和國食品安全法》包括( )。

A.九章共一百零一條

B.十章共一百零一條

C.九章共一百零四條

D.十章共一百五十四條

3.國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、( )以及食品中的有害因素進行檢測

A.食品添加劑

B.食品污染

C.食品有害物質殘留

D.食品中的過敏源

4.國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得( )。

A.食品衞生許可

B.食品生產許可

C.食品流通許可

D.餐飲服務許可

5.從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後()個月;沒有明確保質期的，保存期限不得少於( )年。

A.六、二

B.二、六

C.十二、三

D.三、十二

6.食品生產經營人員( )應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

A.每半年

B.每年

C.每兩年

D.每三年

7.食品安全標準的性質是：( )

A.鼓勵性標準

B.引導性標準

C.強制性標準

D.自願性標準

8.加熱食品應使中心温度達到( )以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

A.60度

B.70度

C.80度

D.100度

9.食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委託符合本法規定的( )，對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗

A.實驗室

B.食品檢驗機構

C.第三方檢測機構

D.實驗室人員

10.食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少於( )個月。

A.一

B.三

C.六

D.十二

11.下面關於食品安全的表述，正確的是：( )

A.經過高温滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

12.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：( )

A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人羣的主輔食品

B.超過保質期的食品

C.無標籤的預包裝食品

D.以上都是

13.食品檢驗報告應當加蓋( )，並有檢驗人的簽名或者蓋章。

A.公司公章

B.食品檢驗機構行政章

C.食品檢驗機構公章

D.公司公章和食品檢驗機構公章

14.食用農產品質量安全管理(包括其市場銷售、有關質量安全標準的制定等)，應當遵守( )的規定。

A.食品安全法

B.農產品質量安全法

C.產品質量法

D.以上都不是

15.( )對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。

A.食品藥品監督管理局

B.縣級以上地方人民政府

C.市場監督管理局

D.食品安全委員會

16.國務院( )負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。

A.食品藥品監管部門

B.衞生行政部門

C.農業部門

D.國家食品安全辦公室

17.食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。食品安全國家標準由國務院衞生行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制定、公佈，( )提供國家標準編號。

C.農業部門

D.國務院標準化行政部門

18.國家禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：( )

A.用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品

B.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人羣的主輔食品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品

D.未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品

19.食品生產加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由( )制定。

A.相關監管部門

B.縣級政府

C.市級食品藥品監管部門

D.省、自治區、直轄市

20.生產經營的食品中不得添加( )。

A.按照傳統既是食品又是中藥材的物質

B.新的食品原料

C.藥品

D.食品添加劑

21.生產經營者應當依照《食品安全法》的規定，建立( )，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者採用信息化手段採集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。

A.檢驗制度

B.登記制度

C.食品安全追溯體系

D.信用檔案

22.食品生產經營者應當建立並執行( )。患有國務院衞生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。

A.人員上崗管理制度

B.工作考核制度

C.質量安全控制制度

D.從業人員健康管理制度

23.食品經營者採購食品，應當查驗供貨者的()和食品( )或者其他合格證明。

A.許可證

B.原材料合格證明

C.出廠檢驗合格證

D.身份證明

24.餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行( )，不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具;餐飲服務提供者委託清洗消毒餐具、飲具的，應當委託符合本法規定條件的( )。

A.儲存

B.清洗消毒

C.第三方

D.餐具、飲具集中消毒服務單位

25.學校、托幼機構、養老機構、建築工地等集中用餐單位的( )應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。

A.所在社區

B.主管部門

C.質量負責人

D.房屋產權所有者

26.集中交易市場的開辦者、櫃枱出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經營者的()，明確其( )，定期對其經營環境和條件進行檢查，發現其有違反本法規定行為的，應當及時制止並立即報告所在地縣級人民政府( )。

A.許可證

B.食品安全管理責任

C.食品藥品監督管理部門

D.衞生部門

27.網絡食品交易第三方平台提供者應當對入網食品經營者進行( )，明確其食品安全管理責任;依法應當取得許可證的，還應當審查其( )。

A、審核

B、實名登記

C、許可證

D、税務登記證明

28.國家建立( )制度。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，並記錄召回和通知情況。

A.實名登記

B.食品召回

C.下架

D.銷燬

29.專供嬰幼兒和其他特定人羣的主輔食品，其標籤除了標明普通食品標籤要求的，還應當標明( )。

A.主要營養成分及其含量

B.適用人羣

C.使用説明

D.注意事項

30.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的( )、生產日期或者( )、保質期以及生產經營者( )、聯繫方式等內容。

A.名稱

B.生產批號

C.名稱、地址

D.許可證號

31.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業協會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。( )不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。

A.消費者組織

B.行業組織

C.廣告商

D.經銷商

32.保健食品的標籤、説明書不得涉及( )，內容應當真實，與註冊或者備案的內容相一致，載明適宜人羣、不適宜人羣、功效成分或者標誌性成分及其含量等，並聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標籤、説明書相一致。

A.疾病預防功能

B.保健功能

C.疾病治療功能

D.服用劑量

33.不得以( )方式生產嬰幼兒配方乳粉，同一企業不得用( )生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。

A.委託生產

B.分裝

C.同一配方

D.不同配方

34.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，並依據有關規定公佈檢驗結果，( )。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委託符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗，並支付相關費用;不得向食品生產經營者收取檢驗費和其他費用。

A.可以免檢

B.不得免檢

C.可根據企業分類級別確定是否免檢

D.根據企業信用情況決定是否免檢

35.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有()標籤;依法應當有説明書的，還應當有中文説明書。標籤、説明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，並載明食品的( )以及( )的名稱、地址、聯繫方式。

A.英文

B.中文

C.原產地

D.境內代理商

36.發生食品安全事故的單位應當立即採取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級人民政府()、()部門報告。

A.應急管理部門

B.食品藥品監督管理

C.公安部門

D.衞生行政

37.發生食品安全事故，縣級以上()應當對事故現場進行衞生處理，並對與事故有關的因素開展()調查，有關部門應當予以協助。縣級以上疾病預防控制機構應當向同級食品藥品監督管理、衞生行政部門提交流行病學調查報告。

A.疾病預防控制機構

C.流行病學

D.溯源

38.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以採用國家規定的()檢測方法對食品進行抽查檢測。

A.快速

B.現場

C.委託

D.實驗

39.違反《食品安全》法規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由食品藥品監督管理部門依法處罰，其中貨值金額不足一萬元的，並處()罰款;貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額()罰款。