關於紅茶菌的歷史淵源

紅茶菌最早是起源於渤海那一帶，我國民間在很早時期就有開始製作紅茶菌。那時候就已經成為了民間生活日常中最常見的一種傳統飲品。隨後才被人逐漸帶入俄國流傳開來。最後再被日本的引入流傳，最終慢慢的開始流傳到全世界各地。

相傳那是生活在渤海的某一家雜貨鋪。有天夥計在洗刷蜂蜜罐子後，順手將水注入一個裝過糖的罐子。幾天後打開罐子發現其內飄出一股酸香的味。此時正是炎熱季節店夥計受不住香酸味的刺激，於是用瓢一飲而進。店主見夥計無事後，變如法泡製將其出售於世人。

在渤海經常用紅茶菌來拌涼菜吃壽命因此也會延長。所以紅茶菌又有海寶之美稱。渤海所產的'紅茶菌不僅正宗，而且品質也是最好的，其所含有的有益菌也是最高的。

鐵觀音的發展歷程

鐵觀音，福建安溪人發明於1725-1735年間。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。下面我們來簡要看看鐵觀音發展歷程。

福建安溪是我國古老的茶區，鐵觀音境內生長着不少古老野生茶樹，茶葉在藍田.劍鬥等地發現的野生茶樹樹高7米，樹冠達3.2米，據專家考證，已有1000多年的樹齡。

安溪產茶始於1725，至今已有1000多年的歷史。

在宋.元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水巖志》載：“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。安溪茶葉通過“海上絲綢之路”走向世界，暢銷海外。

到明代產茶稍盛，明嘉靖《安溪縣誌》有“茶，龍涓.崇信(今龍涓.西坪.蘆田)出者多”。“常樂.崇善等裏貨(指茶)賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產蒸青團茶，明末罷貢茶之後，茶農積歷代製茶經驗的精髓，創制了武夷巖茶。清初，安溪茶業迅速發展，相繼發現了黃金桂.本山.佛手.毛蟹.梅佔.大葉烏龍等一大批優良茶樹的品種。這些品種的發現，使得安溪茶業步入了鼎盛發展階段。清代名僧釋超全有“溪茶遂仿巖茶制，先炒後焙不爭差”的詩句，這説明清代時已有溪茶生產，安溪茶農創制了烏龍茶。

鐵觀音問世後，迅速傳播到周邊的虎邱.大坪.龍涓.蘆田.尚卿.長坑等鄉鎮，因其品質優異.香味獨特,各地相互仿製。清光緒二十二年(公元1896年)，安溪人張乃妙.張乃乾兄弟將鐵觀音傳至一杯香茗台灣木柵區。並先後傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙遊等縣和廣東等省。這一時期，安溪烏龍茶生產技術也不斷向海外廣泛傳播，鐵觀音等優質名茶聲譽日增。

新中國成立後，安溪茶業呈現出嶄新的面貌，特別是其生產了烏龍茶中的珍品鐵觀音，奠定了安溪作為中國名茶之鄉的地位。

改革開放後，在安溪人不懈的努力下，茶業更是煥發出勃勃生機，成為了安溪縣支柱產業和當地居民賴以生存的主要經濟來源。

近年來，鐵觀音產業不斷髮展壯大，盛名享譽海內外，鐵觀音的品牌定會乘風破浪邁向更加輝煌的明天。