2017暖暖新年徵文2000字

農曆新年春節是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個古老傳統節日。下面小編為大家整理了，一起來看看吧：

小時候，甫入臘月，母親就忙得團團轉，也支使得全家人團團轉。那時家住嶺南，入鄉隨俗，煎堆是必不可少的食品，寓意着“煎堆碌碌，金銀滿屋”。早在明末清初屈大均的《廣東新語》中已有記載：“煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也。”

煎堆的起源可上溯至唐朝，曾名“碌堆”，是長安宮裏的食品。初唐王梵志有詩云：貪他油煎€€，愛若波羅蜜。

據野史記載：很久以前，有一年，龍江鄉突然狂風驟起，冒出一頭吃人怪獸，只有少數人倖存下來。這頭怪獸人們叫它作“年”。為剷除它，有位叫阿堆的鄉民，用糯米磨粉做成一個人頭狀的大團子，裏面放上摻了烈酒的鮮肉，畫上眉眼，安在一個稻草人身上，引誘怪獸上鈎。結果，怪獸吃了草人後，因酒性發作，醉倒被殺，但在與怪獸搏鬥中阿堆不幸身亡。後來，鄉人為緬懷阿堆除獸安民的功績，每年歲晚都用糯米粉製作“煎堆”來祭奠他。這習俗在廣東地區盛行至今。

煎堆有許多種做法。嶺南本地人大都喜歡做椰蓉、冬瓜糖、肉丁的餡料。母親一來吃不慣本地這種又甜又鹹的口味，二來也是出於經濟上的考慮，一般只是以頭天熬好的綠豆沙為餡，中間只摻那麼一丁點的熟花生末和芝麻末，給餡料添點香味兒。

做煎堆，調糯米粉的步驟很關鍵。一般的比例是：500克的糯米粉就要配下100克的白糖。揉麪團的時候，先取一小部分糯米粉，用清水調和，搓成粉團，放沸水裏煮熟，撈出來放案板上，再倒入剩餘的糯米粉 ，兑入白糖，反覆揉搓至有韌性和粘性的糯米粉團。然後將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往裏充餡料後快速封口，即成兩個煎堆坯。

做煎堆的時候母親一般不允許我和最小的三哥留在跟前，分派我倆坐在客廳用一個小鐵碾槽碾炒熟了的花生米和芝麻。

於是，我兄妹二人就秉承母意，坐在客廳裏碾炒熟了的花生米和芝麻。通常情況下，由三哥坐在小椅子上，一雙穿着黃膠鞋的臭腳丫子踩着那個有兩個柄的碾輪子，前後晃悠着碾槽裏的花生米。三哥坐在椅子上腳踩碾輪子的時候，那副嫻熟自得的樣子，總是令我聯想到哪吒;而我半蹲半坐在另一張小凳子上，不停地搓花生衣，然後把搓乾淨了的花生仁倒入槽裏供三哥碾碎的模樣，分明是給黃世仁他媽換裹腳布的喜兒。只是這位三太子和我這臨時喜兒一樣，總是賊眉鼠眼地溜一眼廚房，然後抓一把花生米填嘴裏，嚼得滿嘴噴香。

我倆碾好花生的時候，第一鍋煎堆也就香噴噴地出鍋了。被母親封為前後接應使的二哥，會用一雙練過鐵砂掌的手，一邊捏一個煎堆出來，賞我倆小鬼一人一個，然後端起碾好的花生、芝麻粒兒，面無表情地飄回了廚房。他從小不合羣，個又瘦高瘦高的，皮膚也因長年到稻田裏摸螺螄、逮螃蟹、捉泥鰍曬得黑不溜秋。他經常揭穿我和三哥偷吃或撒謊的小花招，害我們多挨父母幾記響螺，所以我和三哥最討厭他，私下總喊他黑無常。

黑無常二哥進了廚房，還不忘把過道門關上，徹底隔絕我和三哥蹭到灶前的念想。三哥三兩口就把手裏的煎堆幹掉了，順手把油淋淋的手指抹到剃得很短的頭髮上。他這習慣是從鄉下外婆手裏學來的，據説這樣頭髮會油光黑亮。在對付油手上，我有我的招，直接往褲袋上蹭兩下就得了。

三哥耐心地等我蹭乾淨手，詭祕地向我勾了勾食指。我當下就明白了，立刻跟着他繞到後廚外牆。三哥自小有當偵察兵的天賦，先爬上一棵能看見我家廚房和飯廳的桑樹上，仔細觀察了一番，再溜下樹幹的時候就胸有成竹了。他順手摺下一根桑條，把枝葉和外皮撕扯得乾乾淨淨。最後，把頂端折成尖狀，就招呼我彎下腰，和他一起貼着後廚牆根溜到了飯廳窗前。趁二哥送傢什到廚房去的時候，三哥出手如風，隔着鐵格子窗，就把那根鋒利無比的桑條準確無誤地插進了剛起鍋的煎堆上。

得手後，我和三哥一人託着桑枝的一頭，仰着臉湊在一起吃桑枝上熱騰騰的煎堆，鼻子碰鼻子，吃得不亦樂乎。卻被號稱黑無常的二哥躡手躡腳走了過來，逮了個現行，像老鷹拎小雞般，把我倆拎到母親面前。

母親騰不出手來打，就伸出一隻腳去踹三哥，説也不怕吃破了你們的喉嚨。罵歸罵，母親還是吩咐二哥去泡碗涼茶給我倆兄妹喝。二哥就嘀咕着到飯廳抽屜裏翻箱倒櫃地找羅漢果去了。

廣東的年糕別名“年年糕”，外觀色澤和江西的不同，是暗紅色的，既取其紅色的吉祥喜慶，又取其諧音“年年高”，因此，是當地人過年必不可少的一道菜式。

入鄉隨俗，何況年糕的軟糯香甜是孩子們最愛的味道，彼時正在糧站工作的母親早早就做好了計劃。精選優質糯米10斤、秈米10斤是站裏分給職工過年的福利，可母親考慮到家裏人口多，私下總是找個單身的同事，用家裏養下的雞或兔子換一份回來。有了這兩份糯米和秈米，母親就喜笑顏開，準備自己動手做年糕了。

第一道步驟是揀米。母親找來一大塊透明塑料布鋪在我家前院水泥路面上，把二十斤糯米均勻傾灑在塑料布上。於是除了時任部隊野戰醫院院長的父親，因工作繁忙逃過了這令人幾近瘋狂的差事外，其餘的六人不得不大早就聚在院子中心揀米。家裏沒有那麼多把小椅子，哥哥們就只能蹲着揀，揀到最後腿麻得都不是自己的了。二哥就捶着他的瘦長腿，像根竹篙般撐起，飄出院外，找塊大石條扛了進來。三個哥哥們才得以擠在石條上舒展一下蹲麻了的腿腳。

母親很挑剔，要求每一粒米都必須是飽滿精湛的，絕不能含一粒沙子。這讓全家人吃盡了苦頭，眼睛都挑花了，腦袋也挑糊塗了，最後經常會把挑出來的次米和沙粒錯放進精選出來的米粒堆裏。這時母親就會嘮叨抱怨，弄得底下五個子女一起煩躁不安。通常是大姐罵大哥泄憤。平素一天到晚也不説一句話，被我們私下喊“陰司鬼”的大哥懶得回嘴，一個螺螄敲在無辜的三哥頭上做迴應。三哥是大姐揹着長大的，心疼得了不得，氣得跳起來拿腳踹大哥，卻踹在了兩耳不關窗外事，埋頭挑米的二哥瘦腿上。疼得二哥呲牙咧嘴，順手撈起一塊石子扔大姐，恰又丟在正揉着眼昏昏欲睡的我的手背上。在我響徹雲霄的哭聲裏，母親大開殺戒，操起一把掃帚，追得哥哥們無處可逃。

如此打打鬧鬧，光揀米就揀了整整一天。最後還是以母親的妥協為告終，允許我們只把米中的沙粒挑出來即可。母親把揀出來的糯米倒進一隻大水缸裏，秈米放在一隻大塑料桶裏，用水浸泡過夜。

米要浸泡足一天，母親才會撈出來瀝乾，齏成米粉待用。本地人做的`年糕一般是按20斤糯米、2斤秈米、10斤片糖的做法。母親卻嫌那樣的比例做出來的年糕太膩太甜，也太浪費材料。就擅自把輔料削減三分之一的比例。還有，年糕裏不放紅棗，只放荸薺，是母親的獨創。母親説，荸薺也叫馬蹄糕，寓意吉祥。用家鄉話又叫“才叻”，才與財都是好彩頭。其實，母親換荸薺的原因只是因為價廉。

材料全部準備齊全，母親就在院子裏壘起一個臨時土灶，用事先備下的柴火燒開一鍋熱水，把那5斤片糖倒進沸水裏熬成適度濃稠的糖漿備用，然後把糯米粉和秈米粉混合攪拌均勻，再倒入適量的沸水中熬煮。煮的過程中逐步加進糖漿，攪拌均勻後放在大蒸籠中。每個蒸籠放漿厚約3～4釐米，用猛火大約蒸6小時，倒在案板上，用擀麪棍搓至勻滑，便可分成每個重0.5～1公斤的糕坯，放在有箬葉墊底的鐵圓圈內，在糕面掃油粘上剁好的荸薺粒，翻蒸約1小時方可出爐。

蒸糕是一個需要力氣又需要技術的活。母親不敢假手於任何一個子女。她站在灶邊，獨自揮動大鏟，朝着順時針的方向不停地攪拌。通紅的柴火，映照得她年過四十的臉頰豔若桃花。

額頭上，一滴滴晶瑩的汗水即將滑落，如時光埋在我記憶之中的伏筆，悄悄地洇染這個冬天，提醒我：那個叫做年的怪獸即將來臨。於是,在美好的記憶裏煥發新的心情,迎接新年的到來。