燒烤組崗位的員工職責

燒烤組崗位職責

a.崗位名稱：燒烤師

b.直接上司：燒烤組長

c.具體職責及操作細則：

1.聽從廚師長的工作安排，嚴格遵守酒店各項規章制度；

2.搞好個人衞生，注重自己的儀容儀表，嚴格遵守食品衞生法；

3.熱愛自己的本職工作，要有責任心，勤懇踏實，謙虛好學；

4.必須隨時保持崗位的清潔衞生，如地板、牆壁、操作枱及設備不得有油污性贓物；

5.嚴格按加工程序加工原料，做好各種烤製品的準備工作，保證口味純正、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動配料及用料同時絕不允許浪費原材料；

6.根據菜餚盤飾規格要求，為各類出品菜餚進行清潔和盤飾美觀；

7.嚴格按比例稱量調味料，用量具進行配比，用量標準，口味、色澤符合要求；

8.清潔工作台，用剩的裝飾花卉和調味醬汁及時冷藏，餐具歸還原位；

9.下班時檢查好水、電氣設備開關，確保安全後方可下班；

10.完成廚師長交辦的其他工作。

燒烤廚師崗位要求

一、 嚴格遵守企業的'各項規章制度，遵紀守法，服從各級領導的工作安排。

二、 熟悉本崗衞生制度，自覺遵守“食品衞生法”，保證個人衞生乾淨、整齊。

三、 做好開業前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱達到一定温度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

四、 負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質。

五、 烤制原料成品，必須達到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

六、 每日做好營業後的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

七、 虛心學習業務技術，主動與其它崗位相互協調。

八、 注意節水、節能、節氣，不斷增強安全防火意識。