中國酒店企業文化研究現狀

企業文化是中國酒店持續發展的動力源泉，是酒店核心的競爭力。下面是小編為你整理的中國酒店的企業文化研究現狀，希望對你有幫助。

　　中國酒店的企業文化研究現狀

1.對企業文化認識不足

我做過一些調查，發現很多人對企業文化認識不足，包括一些酒店的總經理。比如，有位酒店員工説，他們酒店的企業文化不太好。我就問為什麼。他説，以前酒店有一個乒乓球室，在那還可以打打球，可現在比較忙，大家時間分散，酒店領導也不組織，活動機會少了。酒店有宣傳欄，總有一些照片在那裏放着，很長時間也不換，一點新意也沒有。公司很多年輕人，喜歡出去旅遊，公司也不組織，所以文化不好。

某經理説他們酒店的文化還可以。我就問為什麼。他説酒店自己有店刊店報，還為員工提供文化生活園地，而且很注重企業形象，請了很多高人給企業做企業識別系統。

某總經理説，他們在做企業文化，經常對員工進行思想教育，設立各種獎勵，同時樹立標兵，等等。

第一位，酒店的員工，認為企業文化就是打打球旅旅遊，大家在一起搞些活動。這代表了很多人的觀念。第二位，酒店的經理，他基本上入了門，知道找專業公司設計企業識別系統，但是不清楚企業文化的核心是什麼。第三位，酒店的總經理，認為樹標兵就是搞文化，認為對員工進行思想教育和獎勵就是搞文化。

這三位都沒有説到點子上。請專業公司幫酒店起店名、做LOGO，沒有錯。可是員工知道酒店店名什麼意思嗎?知道LOGO為什麼要做成這樣嗎?如果不知道，那做這些有什麼意義?更別提企業價值觀和企業理念了。

2.企業文化缺乏個性

據不完全統計，把團結作為企業文化的有45%，把創新當成企業文化的有38%。但是，哪個企業不求團結，哪個企業不求創新呢?關鍵是要抓住企業文化的核心，抓住企業文化的個性。

比如華為文化的核心就是一個字“狼”。為什麼是“狼”?狼有三個特點：第一，嗅覺靈敏，這就要求每個員工都有發現商機的能力。第二，狼寒天出洞，這是因為市場競爭很激烈，關鍵時候要能真正去拼搏，真正去抓住商機。華為的老闆任正非也説“沒有不景氣的市場，只有不爭氣的人”，關鍵是有沒有這種寒天出洞的精神。第三，狼是成羣結隊進行活動的，這體現了一種團隊精神，體現了一種包容的精神。

在中國，酒店經過幾十年的建設與發展，隨着消費者的成熟，個性化要求越來越突出。在眾多的酒店信息中，鮮明的個性特徵成為酒店持續發展的有效方式。所以，越來越多的酒店也正在打造自己的個性化企業文化，眾多主題文化酒店應運而生。

比如廣州有一家馬桶餐廳，這家餐廳的主題就是按照衞生間的“馬桶”來設計的：顧客坐在“馬桶”上用餐，以浴池、浴缸作為餐桌。台北有一家主題餐廳，是以醫院為背景，服務員都穿着護士服，脖子上掛着聽診器，餐桌上有提供飲料的點滴。客人進入餐廳，甚至可以要求服務員用輪椅把他們推進去。餐廳的牆上掛着一些醫院和相關疾病的情況介紹，菜品有很多都是根據藥品名稱命名的。

3.認為企業文化是萬能的

錢不是萬能的，沒有錢是萬萬不能的，文化也是一樣的道理。企業文化不是萬能的，不是説建設了企業文化，企業就一定能成功。企業文化對企業有巨大的推動作用，但不是唯一作用。如果沒有把企業的文化灌輸到員工心中，它就不是萬能的，而只是口號。

4.領導不能以身作則

“只許州官放火，不許百姓點燈。”只向員工灌輸理念，領導者卻沒有起到表率作用，沒有以身作則，企業文化照樣是空談。比如，規定早上9點上班，不準遲到，總經理卻天天10點才到。比如，提倡節約，總經理辦公室的空調卻開得呼呼響。比如，要求團結，領導層卻天天鈎心鬥角，總經理猜忌店長，店長防範總經理……

5.認為企業文化是喊口號

企業文化是一種價值觀，但如果太把它當成一種價值觀，就會成為口號。很多酒店還會提煉一系列口號張貼在牆上，比如“今天工作不努力，明天努力找工作”，比如“客人永遠是對的”，等等。如果沒有將其灌輸到員工心中，那就真的只是口號，每天喊喊罷了。

6.員工是被動的接受者而不是主動的參與者

在做企業文化的過程中，領導者只對員工説“客人是對的，客人是上帝”，卻從不解釋為什麼這樣説，員工也琢磨不透。這樣一來，員工是被動接受，而不是主動接受。如果讓員工都參與到編寫行動綱領的行動中，他就會全心全意投入到工作中，因為這裏面融入了他自己的思想。比如下文所説的某餐廳服務人員的10項信條，就是餐廳員工合力編制的，員工參與進去，知道如何服務才是正確的，服務客人的時候就更得心應手。

某餐廳服務人員的10項信條

第一，在我們的餐廳裏，客人最為重要。

第二，客人不需要我們，但我們需要客人。

第三，客人並不會干擾我們的工作，他是我們工作的目的。

第四，客人的光臨是我們的榮幸，我們為客人服務並給予額外之幫助。

第五，客人並不是一個局外人，是我們生意的一部分，是我們的貴賓。

第六，客人並不是一個冷漠的統計數字，而是有血有肉，和我們一樣有感情、有脾氣的人。

第七，客人並非我們爭論或競爭的對手。

第八，客人告訴我們他的需求，我們的責任就是滿足他。

第九，客人應享受到我們所能給予的最禮貌及最貼心的招待。

第十，客人有權希望我們的員工有着整齊清潔的儀表。

7.企業文化是管理者的短期行為

什麼是短期行為?今天倡導客人是對的，明天倡導要用托盤，一天一個樣，沒有抓反覆、反覆抓，沒有抓重點、抓提高。比如，很多服務員一忙起來，就認為菜能送到客人桌子上就行了，不用托盤是理所當然的。很多前廳經理也對此視而不見，這樣怎麼能把規範思想灌輸下去呢?

8. 沒有把品牌戰略實施與企業文化建設進行有機結合

海南航空的企業文化是：競爭的關鍵是品牌，品牌的核心是特色，特色的'保障是文化，文化的源泉是歷史。説到品牌，我個人覺得，很多酒店餐飲行業的總經理不注重品牌建設。為什麼這麼説?不妨看看客人是不是能時刻在心裏掛着您餐廳或者酒店的品牌。比如説火鍋，一想到吃火鍋，很多人就會想到東來順、小肥羊，一説吃烤鴨，就會想起全聚德……為什麼會這樣?因為這些餐廳的品牌給他們留下了很深刻的印象，這些餐廳具有強勢的品牌意識。

即使有些酒店已經意識到品牌的重要性了，但是在傳播方面，沒有與企業文化結合在一起，推廣效果並不理想。比如某酒店不斷在產品和環境的宣傳推廣方面加大投入，耗費大量資金，但是最終被客人評價為名不符實。因為該酒店只注重造勢，宣傳的都是酒店客房多麼豪華，環境多麼優美，高薪聘請國際知名酒店大廚等，沒有對外宣傳自己企業的價值觀，或者是因為該酒店根本還沒有形成完整的價值觀，導致客人第一次登門之後，感到失望，再不光顧。

缺乏強大的企業文化的支持，品牌戰略的實施只會停留在簡單的宣傳上，不會形成持續的傳播效果。其實，品牌是消費者辨別企業的關鍵因素，企業文化是品牌力量的源泉，而實施品牌戰略的工作實質是對自身企業文化形象的一種傳播。所以，酒店在實施品牌戰略時，一定不要忽視與企業文化的相互兼容和相互促進。

　　酒店企業文化的定義

隨着我國經濟平穩、高速發展，許多國際酒店集團把目光投向我國市場，先後有美國喜來登、香港香格里拉等酒店品牌進駐內地。這些國際酒店憑藉集團化管理、網絡化經營以及科學的人力資源管理與優秀的企業文化等建立的酒店品牌，在與我國酒店的競爭中具有較大優勢。企業之間的競爭核心是企業文化的競爭。在日益激烈的競爭環境中，我國有些企業也憑藉獨特的企業文化，提升和發展了自身的服務品牌，積極參與到市場競爭的洪流之中。

酒店表層物質文化。主要指酒店的物質文化和產品文化，是酒店企業文化中最具體、最直觀的表現部分，是酒店企業文化的硬外殼。我們通常能看到酒店的外觀設計、裝潢裝飾均屬於表層企業文化範疇。

酒店淺層行為文化。主要指酒店的軟環境文化和員工行為

文化，是酒店在與社會、與顧客、與職工之間交往過程中所表現出的酒店氣質和風貌，是酒店企業文化的軟外殼。它主要通過員工表現出的精神面貌、工作態度等行為反映出來。

酒店中層制度文化。主要指酒店的體制文化、組織文化、規章制度文化、管理文化等內容，是在傳統管理文化中的約束性、規範性的功能中融入情感性、教育性的功能，成為酒店企業文化硬、軟外殼的支撐。

酒店深層精神文化。是酒店企業文化的本質，屬於最高層次，是企業文化的靈魂。它包括酒店在經營活動中體現出來的意識和用以指導經營活動的倫理道德觀、價值觀、企業倫理觀、企業價值觀等。

　　中國酒店企業文化推行方法

1.酒店領導身體力行。酒店領導是企業文化的締造者、發動者和推行者，酒店文化主要是通過企業家和管理人員的行為影響表現出來的。“其身正，不令而行”，領導應該起到模範帶頭作用，企業文化才能傳承和發展。酒店文化滲透在酒店的管理、經營和服務過程中，通過標語、案例、手冊、簡報、文化活動、演講、典型榜樣等載體體現，需要專門的部門不斷進行挖掘、推廣和拓展。

2.良好的培訓體系和內部晉升機制。員工對企業文化由認知到認同到自覺踐行，有一個從不自覺到自覺、從不習慣到習慣的過程。宣傳和培訓是貫輸酒店文化的重要方式，美國的“希爾頓酒店集團”、上海的“錦江酒店集團”，都有自己的培訓學校，企業文化的培訓是其中的主要內容。酒店要建立內部晉升機制和激勵機制，對於表現出色的員工和團隊，與晉升、獎勵掛鈎。

3.嚴格的規章制度和質檢網絡。酒店文化通店規店紀、服務標準、操作規程等制度的規範和約束，才能保障貫徹和執行。員工不會做你要求做的事，只會做你檢查的事。文化定對了，制度也有了，但沒有實施和監督，也不能固化成習慣和傳統，只有形成質檢網絡，才能保障制度執行，才會形成文化氛圍。

4.樹立學習的典型和榜樣。任何行業都有榜樣，酒店業不需要員工有突出的業績，但敬業愛崗、忠於酒店、真情服務、用心做事的員工才是酒店文化的真正推手。那些在平凡的崗位上將客人當成自己的家人，用真情服務讓客人滿意、感動和驚喜的員工，演繹了酒店文化的真諦，是廣大員工學習的榜樣。

5.豐富的員工業餘文化生活。“沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”，員工的滿足感與客人的滿意度是成正比的。酒店要關心員工的生活，處處為員工提供方便，解決員工的後顧之憂。可口的員工餐，温暖的員工浴室，舒適的員工宿舍、激情的文娛活動等，都是酒店文化不可或缺的部份。

總之，企業文化是企業的制勝法寶，是企業生存和發展的祕訣。我們要準確定位酒店的企業文化，進行有效的推廣和深化，將酒店文化體現經營、管理和服務中，酒店文化才能枝繁葉茂、萬古長青。

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