餐廳執行經理的崗位職責
1.對公司總經理負責,執行公司總經理指令,負責連鎖店的整體經營與管理工作。
2.制定連鎖店長、短期經營預算,分析經營情況。
3.執行連鎖店服務和管理質量標準,主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準,並指導實施。
4.抓好成本控制,正確掌握毛利率,降低費用,增加盈利。
5.制定連鎖店各時期有特色並富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的`日常營業計劃,特式食品、特式服務推廣政策和程序,並負責餐廳裝飾計劃及組織實施。
6.制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度,定期與廚師長及各站站長研究新菜品,適時推出新食譜或餐牌,經常交流和學習外單位的技術和經驗。
7.對所負責的餐廳實行全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務,協助上司完成目標管理和目標利潤。
8.抓好設備、設施的維護保養,使之處於完好狀態並得到合理使用,加強日常管理,防止事故發生。
9.作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人,抓好食品衞生工作和安全防火工作,貫徹執行飲食衞生有關制度。
10.開源節流,做好全店的節電降耗工作,監督各部門節電工作的實施情況。
11.負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設,激發員工的積極性、增強企業凝聚力。
12.對下屬員工進行績效評估,提出員工獎懲方案,並定期對主管、領班作全面評估考核。
13.做好員工的日常招聘和培訓工作。
14.做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15.執行連鎖店會議制度,參加並主持連鎖店例會,完成上傳下達工作。
16.監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。
17.負責連鎖店的企業文化建設並對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。
18.完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。
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