酒店食品採購員的崗位職責
執行採購部經理的工作指令並報告工作。負責酒店日常食品原料,包括:鮮貨,乾貨,酒水等採購。
熟悉酒店的經營情況,掌握對各類食品原料的需用要求,及時瞭解市場的供應情況,掌握季節性的產品特性和價格變換,對市場上的新產品、新價格及時向領導彙報。
要確保每樣採購的食品原料的'質量、規格、等級、包裝、份量、數量、價格均符合採購要求,對產品質量有較高的鑑別能力。
在食品原料進庫前,要嚴格驗收制度,一旦發現問題,應立即採取退貨措施。
食品原料進貨要嚴格按酒店業務的實際情況出發,根據不同品種的不同要求,一次性批量不宜大,防止原料積壓、變質,要確保食品原料的新鮮度。
食品原料進貨要注意儀器的生產期,不進即將到期的食品,過期食品一律不進,確保食品衞生。
積極參加業務培訓,不斷提高工作質量,遵守酒店的各項規章制度,及時完成領導下達的每項工作任務。
對各部門的申購單和申購計劃做好報價,核價和填制工作,並報有關人員審批。
做好食品的月度、季度、年度採購計劃。
審核各廚房每天報來的鮮活原料和蔬菜申購單。
與廚房以及各使用部門保持密切聯繫,並及時瞭解庫存物資儲備和耗用情況。
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