咖啡廳的工作職責(10篇)

咖啡廳的工作職責1

1、店長負責咖啡店的各項工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的經營計劃，領導全體員工積極落實制定的各項任務和經營指標。

2、分析並報告年度、季度和月度的經營情況。

3、推廣咖啡店產品，宣揚咖啡店經營理念和文化。

4、負責本地促銷計劃的'制定和銷售過程。

5、妥善處理客人面，收集顧客的信息反饋。

6、制定適合本店的各項考核制度。

7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。

8、定期收集處理各類數據，保持與投資人的良性溝通。

9、向上級提供合理建議。

10、處理客人投訴，調解員工糾紛。

咖啡廳的工作職責2

擺台—迎賓—領位—上水—點單—開單—飲品上桌—巡台—結帳—送客—收台

一、擺台

擺台物品（台卡、煙灰缸、紙巾盒…）應保持乾淨、完整無損，擺台之物品如印有咖啡廳標誌，標誌須一律朝向客人一面。操作要點：

紙巾盒：以咖啡杯圖案之正面面向客人以為準；煙灰缸：以英文字母面向客人為準；

四方桌：台卡、紙巾盒、煙灰缸三者靠桌邊呈三角形擺放。台卡、紙巾並列在後，煙灰缸在其之前；

長方桌：台卡、紙巾盒並列靠桌邊擺放，煙灰缸（1個）居中。（如上客率較高可擺放2個煙灰缸）。

二、迎客

在咖啡廳裏，要求每一個員工都要有迎賓的意識，即使你沒有站在迎賓的位置，見到客人都應主動向其打招呼並熱情接待。

操作要點：迎賓員由服務生輪流充當（須根據具體情況安排）；待客時：

1、女生：雙腳後跟併攏，腳尖呈45度分開，用右手握住左手虎口位置，雙手自然相交於小腹（肚臍）前，手臂彎曲角度約為45度（以上手臂為軸，小手臂與之延伸線之間的角度）。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑！

2、男生：雙腳與肩同寬，雙手自然相交於背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

3、當客人距門約1米處時，主動拉門並微笑相迎，客人走近時，略略彎腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；

使用服務用語（上午好、下午好、晚上好，您好、請問幾位？）。

三、領位

操作要點：

1、客人由迎賓帶來時，其它服務人員應注意迎賓的暗示，微笑着問候對方；

2、根據客人的人數或其求安排其相應的位置；

3、富有朝氣的客人儘量安排其坐窗邊；

4、傷殘人士儘量安排靠洗手間的近位子；

5、如有訂座，問清區域後直接領座。

四、上水

當客人入座時，先給客人呈上一杯冰（熱）水（七分滿）。操作要點：

1、上水時只能端住杯子底部1/3處，避免在杯口留下指紋；

2、上水前，服務用語（您好！），上完水使用手勢，服務用語（請慢用）；

3、操作時須把托盤展開以免影響客人；

4、離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶着行走即可。

五、點單

將飲品單雙手呈遞給給人（一般從客人的右手邊呈上），矗立在一旁等待客人反饋信息。操作要點：

1、服務用語（×××請點單），切忌問客人“要什麼？”；

2、熟悉酒水單所有內容及產品特點，針對客人口感推薦飲品，當客人猶豫時，可向其推薦本店的特色飲品；

3、如遇請客或公款消費者則可向其推薦本店價位較高的飲品；

4、點單時要問清所點飲品有關的特殊要求；

5、當生意較好時，儘量推銷吧枱容易出品的飲料。

六、開單操作要點：

1、開單時清楚而準確的寫明所點飲品的內容，並向客人複述一遍，確保無誤；

2、開單時須寫清年月日、台號等內容；

3、離開時服務用語（請稍等）；

4、交單時應提醒吧枱有特殊要求的飲品；開單要點如下：

1、一份聯單分為2聯。一聯作為客人結賬及財務作賬憑據；一聯交於吧枱。

2、客人入座後，在聯單號下填寫客人入座“桌號”、“人數”、“日期”、“服務員姓氏”。

3、如聯單作廢，服務員無權將此單毀掉，應由主管或店長簽字（註明原因）。所有聯單均為聯號，如發現有斷號，均予以重金處罰。

4、如有相鄰兩桌並桌，應在桌號處把兩桌桌號均寫上。

5、收銀員應在“營業額”一欄內寫明該桌客人實際消費金額，如有折扣應在“營業額”下一欄註明，如“8折”，在“總計”欄內寫明實收金額。

6、收銀完畢，收銀員須將自已的姓名填寫在收銀員欄內（方便日後查閲）。

7、......（根據目前實際情況修改）

七、飲品上桌操作要點：

1、飲品上桌前先使用服務用語“您好”或“打擾一下”；

2、清理枱面，上桌時應示意客人所點飲品名稱（“您的…”），如不清楚誰點的哪種飲品，可先巡問“請問誰點的…”

3、如有長者或小孩應先上他們所點的飲品；

4、一般從客人左側上飲品，將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手邊；

5、操作時須把托盤展開以免影響客人；

6、一切就緒後，左手托盤，使用手勢及服務用語（請慢用）；

7、離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶着行走即可。

八、巡台

巡台是整個服務流程中的核心部份，也是優質服務的'體現！

每個員工都應有良好的巡台習慣。在服務的過程中，應勤換煙灰缸、渣籃，勤加水等。應隨時留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要點：

1、更換煙灰缸：將乾淨的煙灰缸，蓋在裝了垃圾的煙灰缸上，一同從桌上撤下來，並在托盤上更換，再把乾淨的煙灰缸放在桌即可，切記不能發出太大的聲音。（煙灰缸裏的煙頭不能超過2個）；

2、加水：當客人水杯的水大約只有1/3時，應加水。加水時要分清是冰水還是熱水，以免加錯。加水時手持水杯的底部1/3，將其從桌上拿起，側身為客上加水。（服務用語：“你好”或“打擾一下”）；

3、巡台時除了要換煙缸、加水以外還須即時為客人清理桌面。如：擦拭桌面水跡、煙缸灰等垃圾，隨時保證桌面乾淨整潔；

4、即時撤去用完的杯具。可撤收標準為：以飲品喝完見杯底為準。使用服務用語（“您好！請問用完的杯具可收撤收了嗎？”）

4、客人呼喚時：當客人在呼叫若不能馬上過去服務時，應即時迴應：“好的，請稍等！”如遇不小心將飲品打翻的情況，須鎮定，以免造成客人不必要的驚慌！

（根據情況適時地使用服務用語以緩和氣氛），用紙巾或是毛巾立即將桌面擦拭乾淨，再用託把將地面託拭乾淨。

九、結帳操作要點：

1、當客人買單時，在收銀台拿其帳單請其核對（服務用語：“這是您的帳單，請核對”）；

2、雙手將客人付的現金放入收銀箱裏（服務用語：“收您100元”，如有找零的情況，需把零錢整理好雙手遞給客人（服務用語：“您好這是找您的零錢請點收”）。

十、送客

提醒客人帶好自已的隨身攜帶物品，並即時拉門送客（服務用語：“謝謝光臨請慢走”、“歡迎下次光臨”）。

十一、收台

收台時，左手托盤，右手將杯具分類依次放入托盤內，儘可能一次將杯具裝入托盤內，迅速將桌面清潔乾淨，將物品擺放整齊。

咖啡廳的工作職責3

1、接受領班或上級的工作安排。

2、做好開餐前的準備。

3、保持地面、展示台、服務枱及餐具的'清潔衞生。對咖啡廳的'傢俬、設施、設備、物資等進行日常的清潔和維護。

4、按工作標準擺台、撤台、更換煙缸、清洗餐具、打掃衞生及為客人提供餐飲服務。

5、關注客人的習慣和要求，準確快捷地提供服務，並與客人保持良好關係。

6、檢查菜品質量，發現問題及時報告。

7、注意瞭解客人的意見和要求，及時將反饋信息向領導報告。

8、幫助客人開賬單結賬。

9、完成上級特別指派的任務。

咖啡廳的工作職責4

1、全面負責咖啡店的各項工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的經營計劃，領導全體員工積極落實制定的各項任務和經營指標。

2、維持門店良好的銷售業績。

3、嚴格控制門店的費用、損耗。

4、維持門店整齊生動的陳列。

5、合理控制人事成本，保持員工工作的最高效率。

6、維持門店良好的顧客服務。

7、加強防火、防盜、防工傷、安全保衞等工作。

8、保證門店資產的安全，組織門店的盤點，確保盤點的準確、真實。

9、審核門店預算和支出。

10、負責公司的促銷活動的落實，定期組織對門店所在商圈的調查，並根據門店所在地區的市場特點，策劃並組織門店級的.促銷活動。

11、負責突發事件處理的組織，並及時向總部報告。

12、負責確保公司各項制度的完整執行，負責公司指令的貫徹。

咖啡廳的工作職責5

1、人員到職與離職的相關辦理。

2、各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理。

3、員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

4、員工考勤，督導並薪資核算。

5、對本店各項工作的紀律檢查。

6、做好每次會議的會議記錄。

7、做好咖啡屋每次招待知名人士的.經驗記錄，以便下次招待借鑑。

8、協調本部門與其他部門的聯繫。

咖啡廳的工作職責6

保潔員愛崗敬業，遵守咖啡廳所有規則制度，在服務部主管領導下履行工作。

一、責任區域

1、二、三、四樓所有包房衞生間的衞生；

2、樓梯間、電梯間的衞生；

3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衞生；

4、所有換洗物品的清潔衞生；

5、員工活動室、更衣室的清潔衞生；

二、保潔範圍

責任區內的保潔範圍：地面、地角線、牆面、天棚，護欄、扶手，內外窗台、門、窗、窗簾，燈具、開關、插座、烘乾機、捲紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設施及其他擺設品。

三、工作保潔標準

（一）地面、牆面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網、無痰跡、無斑點。所有瓷磚部位要保持淨亮；

（二）門、窗、玻璃及各種共用設施，要保持亮潔；

（三）各種設施、電器、燈具、開關、插座等部位要清潔光亮；

（四）花卉葉面、主幹及花盒保持亮潔；

（五）衞生間各種設備清潔、亮潔、無水鏽、無異味；

（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；

（七）及時補充衞生紙和洗手夜等物資，反映到當班領班處；

（八）發現公用設施損壞的.及時報修，異常情況及時報告；

（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有乾淨備用更換物品；

（十）及時完成當班領班安排的臨時性工作；

四、主要區域的保潔流程

所有清潔工作均應自上而下進行。

1、每天例行清理的內容。順序是：樓梯、電梯間、台階、衞生間。地面清理：濕布拖擦後再用乾布擦乾，如果有水果汁、油漬等，應用適量去污劑擦除，再用濕布和乾布擦乾。所有擺設的物品，均用乾布擦拭乾淨。清淨煙灰缸、衞生箱內的雜物，並擦拭乾淨。

2、定期清理的內容，門、窗、燈具、開關、插座，玻璃、烘乾機、捲紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。

3、清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，定時清洗垃圾車和清潔用具；

4、衞生間

（1）每天上、下午各清除一次垃圾筒內雜物（沖洗時要在廁所外樹好標牌）；並套上新的薄膜袋。

（2）用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，並用抹布擦乾。擦淨大、小便池外側。

（3）清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。

（4）擦淨窗台、和衞生間內的所有設施。

（5）擦淨地面。

（6）定期清理的內容與上述相同。

（五）綠化帶。每天清除一次裏邊的雜物。

五、巡視保潔

每天完成例行保潔和定期保潔任務後，即進行巡視保潔。巡視範圍：二、三、四樓所有包房衞生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發現雜物，立即清理。每次巡視結束後，回到指定區域，維護公共區域衞生，使其保持淨亮。

咖啡廳的工作職責7

1、執行咖啡廳領班的工作，向其負責並報告工作。

2、瞭解咖啡廳自助早餐及正餐服務程序，並能夠嚴格按照服務程序及規程對客進行服務。

3、保持咖啡廳環境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。

5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領班彙報。

6、瞭解西餐知識，並對西菜西點有一定的`瞭解，並瞭解簡單製作方式。

7、按規定的工作流程及服務程序擺台，為客服務。

咖啡廳的工作職責8

崗位職責：

1、大專以上學歷，四年以上高端品牌咖啡店（含西式簡餐）或酒店餐飲經營管理工作經驗

2、具備成熟的領導技巧、獨立培訓、輔導他人的能力

3、有較強的追蹤執行和完善計劃的能力

4、具備對下屬進行業務指導及技能培訓的能力

5、有責任心，具備良好的服務意識

6、熟練使用電腦操作，英語口語流利並具有一定書寫能力

7、具備良好的職業素養及團隊合作精神

任職資格的具體描述：

1、綜合協調咖啡廳開業前的各項管理工作以及開業籌備期各項管理工作

2、負責咖啡廳的全面運營管理工作

3、貫徹執行公司下達的各項工作任務和工作指示，對咖啡廳的經營情況負有重要責任

4、制訂咖啡廳的營業策劃、計劃

5、擬定每年的預算方案和營業指標，審閲營業報表，進行營業分析，作出經營決策

6、研究如何提高食品的質量、創制新的花色品種

7、制定或修定年、季、月、周、日的菜單或餐牌；制定食品及飲料的成本標準

8、對飲料食品的生產、操作、衞生、安全實行監督

9、配合人事部門人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動等人事工作，並負責組織餐廳員工的`業務和安全、衞生知識的培訓工作

10、有較強的管理協調能力，組織員工學習並貫徹公司制度和標準

11、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件。

福利待遇：

基本待遇：

衣—上班期間由公司提供統一工作服；

食、住—由公司免費提供統一員工食宿；

行—員工做至店長或以上崗位，每滿一年可報銷一次探親路費，標準為汽車-空調大巴、火車-硬卧；

假期—每月可休假四天，每滿一年可請10天以內的探親假；

購買商業意外險，社保六險，包吃包住，定期培訓、旅遊等。

咖啡廳的工作職責9

工作職責：

1.監督、協調和溝通店內服務標準程序的運行和執行情況

2.培訓並與員工溝通店面標準工作程序和過程，以確保有效地為顧客提供服務

3.計劃並管理員工的日常工作，確保遵守正確的`工作程序，所分配的工作按計劃按時完成

4.監督物料的使用情況，以確保工具和物料的正確庫存量

5.負責制定咖啡廳營銷推廣方案

6.監督並領導員工遵守安全制度

7.監督並督促員工個人的儀容儀表及衞生標準達到公司要求

8.合理處理門店各類突發事件

任職條件：

1.大專及以上學歷，3年以上咖啡廳管理工作經驗

2.具有一年以上咖啡廳連鎖店管理經驗者，熟悉咖啡廳服務流程。

3.熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能;

4.根據咖啡廳現狀制定咖啡廳運營計劃，編寫相關管理制度，並撰寫崗位職責，明確崗位任務、工作要求、完成標準，負責團隊建設及培訓工作。

咖啡廳的工作職責10

1、自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，服從安排。

2、儀表大方，着裝整潔，禮貌待人，服務熱情周到。

3、按要求做好責任區內的環境衞生。

4、做好餐具各項補充，以使替換。

5、嚴格遵守咖啡廳內的服務程序。

6、熟知咖啡廳內提供的'菜品和價格及特點。

7、做好收台、翻枱，提高多台利用率。

8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜工作。

9、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。