餐飲店長崗位職責15篇

在日新月異的現代社會中，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，制定崗位職責有助於提高內部競爭活力，提高工作效率。我們該怎麼制定崗位職責呢？下面是小編整理的餐飲店長崗位職責，歡迎閲讀與收藏。

餐飲店長崗位職責1

1、對餐廳的Q（質量）、S（服務）、C（衞生）。負完全責任。

2、確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。

3、負責員工及主管的招聘及保留。

4、負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

5、負責店內全體管理組的發展計劃。

6、完成餐廳管理組的排班表。

7、主持主管會議。

8、確保員工福利計劃正確執行。

9、執行LSM活動，然後並配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。

10、審核每月所有的餐廳報告，然後包括月初與月中的損益表，並呈交給加盟者或地區經理。

11、與公司或會計人員複核每月的損益表。

12、根據員工的個人實際情形給予停職或開除。

13、僱傭、訓練維護人員，並給予工作績效評估。

14、查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

15、確保餐廳遵守安全操作程序。

16、確保所有投訴都能及時周全地處理。

17、訓練餐廳管理人員。

18、主持意見調查與臨時座談會，然後包括每月員工大會和每日例會。

19、完成管理組的績效評估。

20、計劃、核准並安排時間，然後以完成員工的績效考核與薪資考核。

21、負責店內新產品的推出與新程序的執行。

22、辨別可升遷的管理組，並協助招聘管理組。

23、月底固定資產的盤點。

24、設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。

25、設定餐廳的'商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業額的機會點。

擴展：

餐廳標語

1. 民以食為天，食以潔為先。

2. 一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恆念物力維艱。

3. 一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。

4. 倒下的是剩飯，流走的是血汗。

5. 粒米雖小君莫丟，勤儉節約留美名。

6. 自覺遵守飯堂紀律，養成飲食衞生習慣。

7. 知情的年代已經過去，請勿再“插隊”。

8. 優雅的舉止勝過優美的體型。

9. 陶冶健康情操，建設文明餐廳。

10. 牆上無腳印，地上無痰跡。

11. 愛護公共設施，提高自我修養。

12. 病從口入，請注意飲食衞生。

13. 環境衞生，你我共同努力。

14. 文明就餐，然後禮貌待人。

15. 文明有序，節儉衞生。

16. 相互禮讓，自覺排隊。

17. 愛護公共設施，盡你我應有責任。

18. 請保持餐桌衞生，給大家一個乾淨的用餐環境。

19. 為了他人的健康，請勿在飯堂內吸煙。

20. 文明用餐，保持好心情。

21. 食品安全個人參考，然後和諧衞華人人受益。

22. 品放心食品，享健康生活。

23. 關注食品安全，關愛百姓健康。

24. 嚴格每道工序操作，然後確保食品安全衞生。

25. 節約用水一點一滴，珍惜糧食一顆一粒。

26. 為了您和他人的健康，不要在飯堂內吸煙。

餐飲店長崗位職責2

1.具有良好的溝通協調能力及現代餐飲經營管理意識，具有獨擋一面的工作能力。

2.熟悉餐飲業店內執行操作管理和作業流程，具有成熟的店鋪管理經驗。

3.責任心強，具備較強的.口頭和文字表達能力，以及策劃組織能力、團隊領導能力。

4.工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。

餐飲店長崗位職責3

1、主持前廳的全面服務工作。

2、檢查前廳員工的'儀容儀表及工作程序，是否對賓客服務周到，熱情有禮。

3、檢查前廳員工的儀表，儀態和工作質量，檢查設施設備是否可正常使用;

4、按照星級標準佈置前廳、就餐場所整齊有序，美觀清爽。

5、對員工素質，工作效率，服務水準等富有管理和培訓的重要性。

餐飲店長崗位職責4

1、服從公司的統一領導，負責本店的`全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

2、審閲當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策。

3、督促完成本店日常經營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衞生。

4、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

5、認真抓好菜品質量、食品衞生、環境衞生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作，責任到人，嚴防各類安全事故發生。

6、隨時檢查設備運行狀況，設備、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內設備管理制度。

餐飲店長崗位職責5

1.對門店的日常營運管理工作負責。

2.協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

3.對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

4.對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

5.對門店良好的'整體衞生形象負責。

6.對外場優質服務及指導負責。

7.對內場良好出品質量負責。

8.對全店成本與費用的有效控制負責。

9.對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

10.對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

11.對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責

12.對於門店相關的外聯事物負責

13.對公司的工作內容下達與安排負責。

餐飲店長崗位職責6

1.全面統籌負責餐廳的日常管理工作，保障餐廳經營業務的正常開展。

2.通過計劃的制定和執行，達成餐廳在顧客滿意度，營業額，利潤管理，人員發展四個方面的`目標達成;

3.餐廳財務制度執行，固定資產管理，以及餐廳人事管理;

4.在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區關係維護，進行單店企劃活動的策劃和執行，提高品牌形象。

5.負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

餐飲店長崗位職責7

一、店長的職責

1五項基本職責

（1）達成業績的職責：店長必須擔負起店中業績的主要責任。

（2）管理的職責：對於店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執行總部的各項規定。

（3）指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。

（4）解決問題的職責：有關於業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。

（5）判斷的職責：在權限範圍內，店長對於業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

2兩項最基本的工作

對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉

（1）吸引消費者的產品方案

不管是什麼地區，勝負是決定於其核心產品：菜餚的`出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜餚的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜餚新品。這是店長的第一要務。

（2）營造“服務好”“清潔”的營業場所

消費者所期待的除核心產品：菜餚外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。

顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。

（3）營造獨特的賣場----菜品展示區

根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產品：品牌菜，根據總部提供的標準設計明檔。

菜品的擺設是否一目瞭然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等。看似十分簡單，卻往往成為容易疏忽的問題。

在時，必須有讓人信服的菜餚知識和水準，這種專業知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。

（4）推銷之道

瞭解所處的商圈、所針對的消費羣體、潛在的消費羣、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。

如何拜訪客户？如何全程跟蹤？如何管理業務部？對於今天的行業顯得尤為重要。

店長對內的工作（追求店內利潤最大化）

（1）無論如何以達成高營業額為目標

這是店長的第五要務，創造營業額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

（2）倡導“貨真價實，誠信經營”

現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經營”的經營方針；維持及發揚此傳統是店長的第六要務。

四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。

（3）以降低費用為管理目標

在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。

為了要達成目的必須

a、根據編制控制員工數量，

b、提高員工的技術水準與工作效率，

c、制訂各項費用的控制制度，

d、加強採購管理，控制原料，提高毛利率。

（4）掌握並運用管理模式

作為企業，有其獨特的文化及經營特色；承繼與發揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執行的。

二、店長的職能

1.必備的8項資質

（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

（2）積極：積極地面對所有事物，這是發展時最需要的店長。

（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店裏充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

（4）協調性：共同作業的基礎在於協調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。

（5）責任感：店長被委託了幾百名員工及幾百萬元的財產，沒有強烈的責任感絕對不行。

（6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。

（7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的原點。

（8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。

2.應備的2項基礎能力

（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

（2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

餐飲店長崗位職責8

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐枱上品速度、情況瞭解，及時催促;

5、餐後組織服務員及時清枱，整理好餐廳桌椅衞生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實店內規章制度;

7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲店長崗位職責9

1、門店安全管理：制定門店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產安全、消防安全等安全管理;

2、門店人事管理：調配店內人員編制，做好人員招聘、培訓、績效、員工關係及其他人事模塊的管理工作;

3、門店會議管理：按時組織門店會議，落實公司政策及門店管理要求，推動門店各項工作的.正常開展;

4、門店營運管理：全面主持門店的日常管理工作，帶領員工保質保量完成公司下達的各項工作任務和指標，保證門店效益最大化;

5、認真、及時完成領導交辦的其他工作。

餐飲店長崗位職責10

1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的`正常進；

2、擬定本部規章制度、工作程序、質量標準；

3、領導全體員工完成部門下達的各項任務和經營指標；

4、負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用；

5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見；

6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全、優質、高效；

7、督導貴賓服務，接待重要客人，深入現場，確保優質服務；

9、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。

餐飲店長崗位職責11

1.負責公司餐廳的全面經營管理工作;

2.嚴格執行公司的規章制度、標準化工作流程、質量標準;

3.定期分析改進餐廳的`毛利水平，優化餐廳的庫存結構;

4.負責餐廳資產盤點，損耗管理，資產設備的維護;

5.負責餐廳員工管理、培訓、考核及獎罰，激發員工積極性;

6.妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾。

餐飲店長崗位職責12

1、門店的管理工作，制定店鋪的營銷策劃，形象打造，配合公司高層管理下達的工作並服從執行，根據公司整體規劃與目標制定門店規劃與目標

2、門店財務收支的管理、材料請購計劃監督審核，做好進貨驗收，材料陳列，商品質量和服務質量，降低材料損耗，減少不必要的.開支

3、監督管理門店內外的衞生、食品安全及消防安全

4、掌握門店各種設備維護保養知識，有一定的應急處理能力

5、妥善處理顧客投訴和工作中各種矛盾，擅長對外溝通協調任職資格

餐飲店長崗位職責13

參加例會，執行公司的各項決議。

制訂月度、年度經營方案。

建立與各職能部門的關係協調,做好店內證照辦理與審核。

協調與商管的關係。

制定並組織實施經營計劃，完成經營目標。

按制度籤批店內物資採購金額。

店內營業款、備用金及其他資金的安全保管。

向總經理報批經營過程中的預算外開支。

研究市場特點、發展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經營動態。

組織協調店內促銷活動。

組織對供應商的考察與選擇，定期組織對供應商物資進行考核。

審核所有物資的.價格、表單的規範與準確。

巡視、檢查各部門的工作現場和各項規章制度的執行情況。

隨時掌握分店的經營進展情況。

組織領班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。

向總經理述職，遇重大緊急情況及時上報。

主持店工作例會。

組織店內各部門的培訓工作，並根據情況授課。

審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。

根據直接下級的工作表現填寫過失單和獎勵單。

餐飲店長崗位職責14

1、按照總部統一要求，組織本店的營運工作。

2、服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

3、做好營業高峯期的`現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題及時解決。

4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營範圍內工作目標的執行。

5、對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業道德教育，瞭解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。

7、協調好店鋪經營的外圍關係，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門罰款的現象。

8、每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現並及時解決問題。

9、根據總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，並做好落地實施。

10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

餐飲店長崗位職責15

1.總體負責餐廳的全面工作。

2. 加強餐廳的現場督導，堅守營業第一線，及時發現和糾正一線服務中存在的問題，不斷提高本店的餐飲服務質量。

3. 負責制定下屬員工的每月培訓計劃並實行監督與實施。

4. 編排各部門人員的輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門人員的出勤考核。

5. 協助餐廳經理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。

6. 按公司標準做好開市、營業、轉更、收市的.管理工作，協助分店經理處理餐廳的日常事務。

7. 加強餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔安全的就餐環境。

8. 加強餐廳的公共財產的管理，嚴控餐廳的傢俬損耗，負責餐廳物品的申領和盤存，跟進餐廳所有設備的維修保養工作。

9. 負責主管以下員工的考勤和考績工作，根據其工作表現進行獎勵和處罰。

10.經常與顧客溝通，與顧客建立良好的關係，有效調解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經理報告餐廳工作與業務情況。

11.與時共進，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。