西湖龍井解説詞
客來敬茶是中華民族的傳統習俗,但如果要説到好茶的話,則一般人肯定首先想到的是西湖龍井。作為目前大多數人認同的中國第一名茶西湖龍井,屬綠茶系列,其主要有獅峯山、梅家塢,虎跑村,龍井村。
西湖龍井的歷史大概可以追溯到唐朝,在陸羽的《茶經》裏就有“杭州天竺靈隱二寺產茶”的記載,説的就是龍井茶,明清時期西湖龍井已經聲名遠播了,胡公廟前乾隆爺親封的`十八棵“御茶“無疑是龍井其名茶的最好説明啦。而它成為中國名茶之首確是冥國時期了。
龍井茶外形扁平光滑、享有色色綠、相鬱、味醇、形美的盛譽,優質龍井茶以清明前採製的最好,穀雨前採製的稍遜。也就是古人所説的“烹煎黃金芽,不去穀雨後”了。
對於龍井茶的沖泡,也有特別的講究。人常説,好茶要好水,杭州有雙絕,其一西湖龍井,其二虎跑泉水。但我們不可能取到虎跑泉的水,也只好用礦泉水代替了。杯具則用透明無花的玻璃杯,儀表更好的觀察茶葉在水中上下偏飛,翩翩起舞的仙姿。而茶與水的比列一般來説為1:50.。大多數綠茶沖泡三次以第二泡得色香味最佳。好茶是品出來的龍井茶初品是會感清淡,徐細細體會,慢慢領會,正如清代茶人陸次之所説:“龍井茶,真者甘香而不洌。啜之淡然,似乎無味,飲過後,覺有一種太和之氣,次無味之味乃至味也”。“其鬼如珍,不可多得”。品鑑龍井,似是欣賞一件藝術品,透過玻璃杯,看着上下沉浮的茸毫,看着碧綠的清湯,望着嬌嫩搞的茶芽,龍井茶彷彿是一區春天的歌,又死一副春天的畫,或是一手春天的詩,讓人置身在一派濃濃的春色裏,生機盎然,心曠神怡。
“有好茶喝,會喝好茶,這是一種清福”,這是魯迅先生説的。我希望在坐的每一位同學都能過做到這一點:有好茶喝,會喝好茶。
謝謝大家!
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