西湖龍井茶的沖泡方法
西湖龍井作為我們國家的綠茶之首,品質自是不必説。但是,若要得以品嚐出西湖龍井真正的韻味,沖泡方法需要正確才行。
西湖龍井自古聞名於世,其特有的茶香、茶韻一直被世人所青睞。品茗西湖龍井,沖泡方法一定要按照以下幾個步驟:
1.賞茶:將西湖龍井茶葉置於眼前,欣賞其扁平光滑的外形,如同蓮心、雀舌一樣柔美的`線條,嫩綠油潤的顏色。再聞一聞茶葉,淡雅的清香飄入鼻中,令人舒爽。
2.品泉:沖泡西湖龍井,講究沖泡的水。一般選用上好的泉水。在杭州,虎跑泉的水是最適合沖泡西湖龍井的。泉水含有較多的二氧化碳和微量元素,對人體非常有益。此外,泉水清澈透明、甘冽清甜,沖泡出來的茶湯更具有綠茶的特色。
3.沖泡:沖泡西湖龍井,一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盞。加入茶葉,加水至茶杯或茶碗的五分之一至四分之一。水温不可過高,80°左右即可,讓茶葉吸收温熱和水濕,有助於茶葉的舒張。如果水温太高,茶葉會泡熟味;水温太低,則香氣、滋味無法散發出來。
4.再次沖泡:西湖龍井提壺高衝,水柱沿杯碗壁衝入,茶與水的比例掌握在1:50,水仍在80℃左右。
5.沖泡完成,可以品茗了。品茗西湖龍井,不能如“飲牛”一般,囫圇喝下。先將杯子稍稍舉起至眼前,通過透明的杯子,看茶葉在水中舒展身姿,翠綠明亮。輕輕嗅一嗅,茶香浸入,頓時神清氣爽。
抿一口,西湖龍井的清香、甘醇、鮮爽從喉嚨滑入身體,甘香如蘭、幽而不冽。細細品味,卻有一種平和之氣,在身體內輪迴,這就是西湖龍井帶來的獨特感受。
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