公司出品部年終工作總結及工作計劃

各位領導、各位同事：

上午好！我竟代表公司出品部做一下201x年我部工作總結： 201x年的一年；出品部全體員工在上級領導引導以及各部門同仁的大力協助下共同奮鬥了一年，值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利於揚長避短，奮發進取，更新觀念，為201x年能取得更大的成績，使我更好的完成新一年的任務，打下堅實的基礎。

一、敍述201x年的工作歷程：

1、對全年菜品的改良做一下介紹，以及改良某些菜的成效、點擊率等做介紹。 菜品的改良和出新菜；201x年出品部分別在4月份、8月份、12月份；推出一系列的新菜，有些菜得到了顧客的認可（可以列舉哪些菜賣的好）。 從菜品質量提高了一些連鎖店的營業額。

比如突出的菜，連鎖店賣的好的幾個菜xxx和xxx和xxx和xxx和xxx等舉例説明。 在20xx年我們出品部工作人員會繼續努力開發新菜品，為市場競爭佔領先機！ 我們正在努力???

2、201x年各廚房發生的重大事件及解決情況；以此警示大家要引以為戒，吸取教訓。（講時可以隨便列舉幾條）

201x年1月份大橋北路店營業款被盜，失竊事件。

201x年1月份太倉交通大廈廚師長蔣雙喜與廚工汪平打架事件。

201x年5月份由總部各職能部門成立檢查小組對蘇州店和常熟店突擊盤點檢查，通過檢查發現兩店盤點存在諸多問題，並對店長、廚師長、後勤副店長、駐店會計、吧枱收銀員進行處罰！

201x年7月份湘色滿園太倉交通大廈店核心管理層集體失職的處罰。

希望我們湘色滿園各連鎖店在201x年平安平穩的`發展下去，也希望以上的事件不再重演。

3、出品部一年的人事晉升、任命等情況作報告。（講時可以隨便列舉幾條）

出品部也增加了一些新員工，也有部分工作優秀的老員工，我們給預了他們一定的機會和空間；

201x年任命泰州老街店一級爐頭大廚佘九章為湘色滿園連鎖加盟體系廚師長。 201x年4月份晉升原江陰人民西路店副廚師長廖紅章為湘色滿園連鎖加盟體系出品管理部出品督導兼江陰人民西路店廚師長。

201x年3月份任命新入職員工龍望清為湘色滿園連鎖加盟體系出品管理部加工中心經理。

201x年1x月份任命新入職員工李學強為湘色滿園連鎖加盟體系行政總廚助理 201x年1x月份任命新入職員工於彬為湘色滿園連鎖加盟體系廚師長

還有很多表現優秀的員工也晉升到了相應的管理崗位，在此我不一一介紹了；201x年願你們繼續努力，發揮長處，取得佳績，事業道路步步高昇！

4、出品部從管理上也慢慢走向正軌，（列舉）

201x年1x月份出品部舉辦的“黃埔一期”精英骨幹培訓班，相應人員都經考核合格並任命廚師長或副廚師長或培訓師等。為湘色滿園連鎖店及時提供儲備管理幹部和後備人員。

201x年4月份公司出品部成立了加工中心，為湘色滿園連鎖店部分原材料提供加工。 隊伍的不斷壯大，責任就更大；使我部從連鎖店廚房管理上、人員培訓上、廚房規範上、制度的完善上是我們201x年的奮鬥目標

二、我們出品部201x年的工作計劃

1、在菜品定位上：依照湘色滿園連鎖體系整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據連鎖店菜點經營狀況和市場客户調查，一來不斷地改進和提升產品形象。根據來店消費的零點散客和宴會預定，兩大塊消費羣體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

2、在連鎖店廚政管理方面：以系統化整合核心競爭力，以規範化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導各連鎖店廚政管理工作。

3、在人員方面：出品部在201x年從多方面解決廚房用工緊缺問題，一方面鼓勵各連鎖店內部老員工員工招人、帶人，另一方面跟技校聯繫用工，並開設廚師培訓班，經技能考核上崗。

出品部將在201x年對各連鎖店廚房員工進行專業技能考核，優勝劣汰，採用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

4、在菜餚的出品把關上：要求各連鎖店採用三層把關制，一關否定製，即配菜廚師把關、爐台廚師把關、廚師長把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

5、 在原材料的驗收和使用方面：做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

6、在食品衞生安全、消防安全方面：嚴格執行《食品衞生法》；抓好廚房衞生安全工作；嚴格執行規範操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴。

三、總結一下：回顧一年來我的工作，雖然收穫頗多，但與李總要求還有一定距離。在201x年的工作中，我和我部將紮實努力，為確保全年無工作失誤而努力。

感謝李總和柳總！

感謝公司各位同事長期以來的工作支持和配合！

謝謝大家！