酒店開業前籌備工作計劃（精選10篇）

酒店籌開(籌備開業)是一項非常繁瑣、複雜的工作，是為今後酒店成功運營、降低運營成本等打好基礎的重要階段。以下是小編為大家提供的酒店籌備工作計劃,供大家參考借鑑!

酒店開業前籌備工作計劃 篇1

酒店的籌備是在集團營運中心監控下，酒店事務部直接指導下，實行總經理責任制這樣展開的。首先由酒店事務部根據該酒店的檔次、規模等，派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關係技巧的總經理到職。

總經理到職後，首要做下列事項：

1.與施工單位聯繫，瞭解整間會所的工程狀況及進度，酒店的規模，深切瞭解酒店事務部關於該酒店的經營方向;本月底前提交詳細開業計劃及開業倒計時錶;

2.確立酒店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制，報酒店事務部審批;

3.根據實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務部審批。(因為這些職位是馬上要到職的)

4.根據各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具;

5.草擬二款合同書送酒店事務部審批，一款是聘請部門經理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的;

6.待酒店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批准後就開始聘請總經理助理、財務部經理、前廳部經理、工程部經理、人力資源部主管、房務部經理、市場營銷部經理，保安部經理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理聘任，酒店事務部認可籤合同而聘請的。

到這一工作環節，整個酒店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃(以4 個月的籌備期為標準);

財務部(財務經理)

1.財務部籌備辦公室的設立;

包括：

(1)辦公枱椅、必要的檔櫃、保險櫃、計算機設備等;

(2)會計、出納的派任併到職(屬於個別招聘)

2.根據本部門的實際情況，酒店的規模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制;

3.設計並印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格;

4.根據酒店及當地的實際情況，與總經理、總經理助理、人力資源主管一起研究。

確定酒店開業後的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經理做大量的市場調查後才能確定);

5.為應付酒店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，並爭取在籌備最初期到職;

6.制定出酒店開業後(籌備期間也適用)，酒店各部門使用外出宴請特權等程序與政策;

7.制定出籌備期間整個籌備辦採購物品的程序與政策，報銷的程序與政策;

8.在總經理的指導下，制定出整個酒店從籌備到開業前的行政費用、採購費用、員工福利待遇費用預算報酒店事務部;

9.制定本部門開業需用的物品採購列表及印刷品印刷列表;

10.在總經理的指導下，與人力資源經理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同;

11.與酒店事務部及供貨商研究酒店所購置的計算機系統，根據實用情況，提出改進方案;

12.制定開業前各種費用報表(每月);

13.到工地現場察看，並收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業時所需用的計算機(如計算機房、前台、茶吧及娛樂部收款)的安排位置及整個酒店所需計算機終端的數量;

14.根據會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數量的計劃報總經理送至施工單位(與工程部經理研究);

15.審核各部門制定的並報至財務部的營運設備及用品採購計劃及印刷品印刷計劃;

16.跟催、協助總公司申領酒店開業時所必備的各種營業執照、許可證等;

17.根據酒店事務部提供的數據，結合實際工作情況，制定開業後酒店的財務制度及工作程序;

18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結合整個酒店)，包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、複試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經辦費等的費用)

19.實施員工的招聘、員工到職後展開系統的培訓;

20.與各部門經理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等(因為很多財務的規章制度、政策與程序是與各部門有關的);

21.對所有需採購的營業設備及用品進行多次報價並與各部門經理確定標準及款式(定樣);

22 審核酒店客房價格、餐飲價格(特指客房送餐服務)及會員等級價格等(開業後的);

23.確定開業後各樣財務報表(分各部門)的格式及標準;

24.督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當局規定之下;

25.制定整個開業前的用款計劃，送酒店事務部審批。(可按月或按周)

26.審核各供貨商報價，與酒店事務部、總經理確定供貨商後，並與之簽定採購合同，酒店開業所需之營運物品全面展開採購;

27.審核各部門提交的部門營業預算，在總經理的指導下，制定酒店開業後一年的營業預算並送酒店事務部審批;

28.計劃、安排開業前採購的大量物品的儲存地;

29.制定開業後員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);

30.制定開業後酒店工資明細專案;

31.對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果;

32.檢查酒店所訂購之營業用品，營業設備及對內、對外印刷品的到貨情況;

33.加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兑換、鑑別及信用卡業務等的培訓;

34.完成酒店開業後對內及對外的各種財務報表在計算機的建立並對有關員工進行該項目的操作培訓;

35.結合整個酒店的計劃，制定出酒店開業的整個開業典禮的費用。並做好與之有關的準備工作;

36.理順、統籌好開業前採購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;

37.與供應計算機的公司配合，徹底完成計算機系統的安裝調試，使整個系統能按酒店開業之運作要求運行;

38.由計算機公司對前台收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套計算機的培訓;

39.檢查所有的營業執照、許可證及工商税務登記工作之完成情況;

40.做好開業前各部門領取物品的出庫、記賬;

41.大約距離開業一個月，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來;

42.開業典禮的準備及確保酒店內各種收費價格的正確性。

人力資源部(人力資源部經理)

1.人力資源部辦公室的設立

包括：A.辦公用品及辦公設備 B.祕書或文員的招聘及到職

2.根據本會所的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制;

3.收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員研究討論。制定出整個酒店的行政架構圖及人員編制方案，並送酒店事務部審批;

4.對當地酒店業員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理討論制定出酒店開業後的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，並報酒店事務部審批;

5.設計出酒店開業後需用的所有人事管理表格，交採購部作適量印刷(這些表格在籌備期間可適用);

6.制定整個酒店籌備期間，員工培訓期間的所用規章制度，特別是考勤制度;

7.與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，並報勞動局備案;

8.根據酒店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，並送總經理審批;

9.根據總經理批籤之招工計劃完成下列準備工作：

A.印刷員工職位申請表

B.聯繫報紙或電台等作招聘廣告

C.確定招工地點

D.聯繫並確定員工培訓地點

E.編寫招工程式分發至有關部門

10.草擬會所《員工手冊》，反覆與總經理及各部門經理討論。定稿後，交由財務部門安排印刷，員工入職後人手一冊;

11.為應付員工招聘後的大量培訓工作，培訓老師安排入職，並與總經理及各部門經理討論，審理各部門的培訓計劃，並最後定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、祕書培訓等;

12.制定本部門開業時需用的物品採購清單(特別是員工更衣櫃、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的採購);

13.與工程部經理及施工單位負責人到酒店工地現場察看員工更衣室(淋浴室)、衞生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理;

14.按計劃全面展開員工招聘，經多次考核員工被錄取後經統一體檢合格後，與他們簽定培訓期合同;

15.安排對被錄取的員工進行有系統的培訓(包括專業理論、專業操作及外語);

16.與酒店總經理、財務經理等研究確定員工的税收保險購買等問題;

17.制定開業前、開業後人力資源部(包括員工培訓)的費用預算;

18.聯繫安排有關員工派外培訓的一切事宜;

19.制定整個酒店開業前後的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批;

20.按部門設立員工個人檔案;

21.編寫人力資源部的操作手冊。(分人事部、培訓部);

22.人力資源部員工的培訓;

23.組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為酒店的正式員工;

24.組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。

前廳部-籌備辦公室的設立;

1.包括：辦公用品及辦公設備、祕書的招聘;

2.與工程部經理聯繫，取得前廳部所管轄範圍地平面設計圖，到酒店工地現場察看，對不合理的提出修改方案(特別是前台櫃枱，禮賓部櫃枱，商務中心等)。特別瞭解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業主提供有理化建議;

3.制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理;

4.制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序;

5.制定出籌備期間前廳部的各項規章制度;

6.制定前廳部開業需用的各種營運設備，服務用品的採購計劃及印刷品的印刷清單，並提交至財務部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數;

7.深切瞭解酒店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業經理等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策;

8.結合本部門的實際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序;

9.與財務部一起與計算機供貨商研究酒店所購置的計算機系統對於前台的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切瞭解酒店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業後電話號碼錶;

10.確定開業後前台部各種報表的格式並提交總經理審閲;

11.編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排;

12.制定招聘本部門員工(包括各分部門的經理、主管等)的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、複試的試題、錄取程序等;

13.與各部門經理討論開業後前廳部與各部門之間的工作配合問題;收集各部門能向客人提供什麼服務數據，編寫酒店服務指南，送總經理審批後由財務部安排外印刷，開業時每間客房放置一本;

2.配合酒店的統一招聘，把前台部的招聘工作落實，員工到職後展開有系統的培訓(包括系統操作、收銀、外語等);

3.與財務部確定本部門採購物品的樣本(車隊的車輛採購落實);

4.制定酒店開業後一年內前廳部的費用預算及營業收入預算，交財務經理(事前必先制定由前廳部管理的部門的有關收費價格);

5.安排對員工進行三種特別培訓：

5.1 對酒店計算機系統及磁卡鎖系統進行如何使用之培訓;

5.2 安排總機房人員進行國際話務培訓;

5.3 安排有關人員(包括大堂副經理及接待部員工)對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓;

6.與市場營銷部、財務部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經理審批後歸入本部的工作政策與程序之文件中;

7.完成酒店開業後各種報表在計算機的建立;

8.參與酒店各種房價的制定;

9.員工進酒店現場，在本工作崗位進行模擬操作培訓;

10.員工進行本部門所屬區域的衞生清潔工作;

11.領取各種開業需用之器材、物品，並作好記錄及儲存妥善;

12.酒店開業典禮的準備工作。

管家部籌備辦公室的設立

1.(包括辦公用品、辦公器材及祕書或文員的招聘併到職);

2.向工程經理索取管家部所管轄的範圍的平面設計圖並察看酒店施工現場的實際情況，如有不妥善之處應及時向有關人員提出更改方案並知會總經理，督導業主儘快建立各種房間類別的樣板房;(現已有實體房間)

3.根據酒店的規模，制定本部門的組織架構圖及人員編制，送人力資源部及總經理;

4.制定籌備期間管家部的各項規章制度;

5.根據酒店的規模，中餐娛樂設施，員工總人數等計算洗衣房設備的藥水使用品種及數量，列出採購清單提交總經理;

6.制定本部門開業需用的營運設備、物品採購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務部彙總;

7.根據各部門(特別是客房部)制定的並彙總到管家部的布草數量，整理出一份全酒店布草採購清單送財務部統一採購;

8.根據酒店的總人數及各部門、各級別的實際情況，制定整個酒店的制服採購清單送財務部;

9.結合本部門的實際情況、編寫管家部開業後的各級員工的工作職能、工作描述及整個管家部的工作政策與程序;

10.編寫管家部對員工培訓的培訓內容及培訓課程安排(要分開每個部分，如：樓層、洗衣房、公共衞生、布草房等);

11.制定本部門的招聘計劃(結合整個酒店)，包括職位、人數、招聘標準、初試、複試的試題、錄取程序等;

12.與各部門經理討論管家部與各部門之間的工作配合問題(特別是與前廳部及財務部);

13.實施員工的招聘、員工到職後分部門對員工展開有系統的培訓;制定整個酒店開業時需用之綠色植物及花卉數量，並與有關方面(供貨商)洽談酒店以後上述植物的供應情況，並爭取簽定合同;

工程部(工程總監)

1.工程部籌建辦公室的設立(包括辦公用品、設備及祕書的招聘併入職);

2.與業主及酒店施工單位負責人聯繫，索取整個酒店的所有設計圖紙(包括土建、每層平面設計、裝修、各機電設備系統安裝);

3.根據施工單位提供的圖紙，到酒店施工現場進行實地察看，並按每個系統有規律地記錄實際施工與圖紙的差異，實際酒店的需求與圖紙的差異，向有關方面反映;

4.制定本部門的組織架構圖及人員編制提交總經理;

5.徵求各部門總監對酒店施工與原設計以及實際經營所需的差距提出建議，並整理成正規文件上報總經理及有關部門;

6.複製各部門所有的平面設計圖給每個部門總監，並按酒店的運作規律，各部門的要求，設計、安排酒店各後勤用地的位置(如辦公室、倉庫等);

7.根據施工工程進度，可提前招聘各系統工程師，並放置於工地。實際瞭解本系統設備安裝線路等。並繪下線路圖，以便接收酒店後的使用、維修、保養;

8.跟催、督促業主或施工單位按開業後的標準裝修所有房間，待業主、管理公司、總經理等確認後客房裝修施工進行全面檢驗及接收工作;

9.制定本部門開業所需之物品及維修工具的採購列表、工程部所需印刷品之印刷計劃送財務部彙總;

10.制定工程部籌建期間的規章制度及開業後各系統、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政策與程序;

11.制定培訓員工的培訓計劃及課程安排;

12.制定招聘員工的計劃：包括職位、人數、標準、初試、複試的試題、錄取程序等;

13.跟催各機電系統的設備安裝情況，及時向酒店有關領導及部門總監彙報工程進度;

14.實施員工招聘，但除系統工程師外，所有工程人員可在開業前二個月才入職;

15.制定酒店開業後一年內工程部總的費用預算(包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費用、員工工資等);

16.制定接收整個酒店的驗收檢查表(分每個部門、每個系統等);

17.與各部門總監討論開業後工程部與各部門的工作配合問題;

18.根據施工進度及酒店開業時間逐步驗收下列機電設備：

18.1 機梯

18.2 供電系統

18.3 濕式消防系統、煙感消防系統、消防主機、消防聯動櫃：加壓風機、排煙風機

18.4 驗收空調系統

18.5 驗收鍋爐蒸汽系統

18.6 驗收供、排水系統

18.7 驗收樓宇自控系統

18.8 驗收總機房

18.9 衞星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統

18.10 保安監控系統

18.11 煤氣調壓站及煤氣系統

開業前的準備

19.1 員工到酒店現場熟識環境及現場培訓;

19.2 領取開業時必需之物品及維修工具並妥善存放及作記錄;

19.3 確保各機電設備正常運行;

20.協助各部門接收酒店各部分;

21.開業典禮的準備工作;

22.開業前，繪製出一套按酒店實際裝修、施工及機電設備安裝的線路圖存入工程部數據保管室保管。(強點、弱點拓撲圖)

保安部(保安部經理)

1.保安部籌建辦公室的設立;

2.與工程總監一起，到酒店施工現場察看，瞭解酒店的規模、配套部門、總體佈局等;

3.制定本部門的組織架構圖及人員編制送總經理審批;

4.制定本部門籌建期間的各項規章制度;

5.向工程總監索取酒店總體佈局圖及每層平面設計圖。制定酒店各部門開業後遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖;

6.制定酒店開業後各保安崗位的設置安排;

7.編寫酒店的《火警行動手冊》——內容就是酒店開業後發生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標準及要求。編寫完畢後送總經理審批後發外印刷，每位入職之員工人手一冊;

8.編寫保安部各級員工的工作職責、工作描述，及整個保安部運作的工作標準及程序;

9.制定整個保安部的開業所需器械、物品(特別是消防器材)的採購列表及印刷品印刷計劃送財務部彙總;

10.編寫培訓消防員及保安員的培訓數據及課程安排;

11.制定本部門的招聘計劃。包括職位、人數、招聘標準、初試、複試的試題、錄取程序等;

12.與工程總監及設備供貨商瞭解整個酒店的消防系統及監控系統設備的安裝及使用情況;

13.制定保安部開業後一年內的費用預算報總經理;

14.實施員工的招聘，錄取後分保安員及消防員，展開系統的專業知識培訓;

15.與酒店所在地區公安局及消防局負責人取得聯繫，為酒店開業辦理有關手續及登記;

16.安排公安局有關人員對酒店全體員工進行安全知識培訓。安排消防局有關人員對員工進行消防知識培訓;

17.當工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進行保衞;

18.與工程總監一起驗收酒店的消防系統設備，保安監控系統設備，並安排供貨商對本部員工進行使用該設備的培訓;

19.領取酒店開業時所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設備放置於酒店各層固定且合理的位置，並請接受部門負責人簽收;

20.對酒店的停車場之管理，設立系統及程序，提交總經理審批;

21.酒店開業前，組織一次全酒店的“火警演習”;

22.開業典禮的準備。

市場推廣及銷售部(市場推廣及銷售總監)

1.市場推廣及銷售部籌建辦公室的設立;包括：辦公用品及辦公設備、美術設計師、銷售協調員、祕書的招聘;

2.與工程部總監聯繫，確定銷售部位置及平面設計圖，到酒店工地現場察看，對不合理的提出修改方案;

3.制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理，並開始招聘主要人員如商務、旅遊銷售經理及公關經理;

4.制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及控制政策與程序;

5.確定本部門各種表格及標準合同。

6.制定銷售部開業需用的各種設備、用品的採購計劃及印刷品清單，並提交至財務部;

7.深切瞭解酒店的各種房間的設施、面積及酒店所有設施，與總經理、客務總監、人力資源總監、財務總監等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策;

8.根據管理公司提供的資料，結合本部門的實際情況，編寫出銷售部的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個銷售部工作的政策與程序;

9.開始進行大量當地酒店市場及商務、旅遊、餐飲、娛樂等市場調查,收取各種材料，建立完整市場調查檔案庫，完全瞭解當地市場狀況。

10.結合本酒店實際情況，與總經理、各部門總監等研究，確定酒店市場定位、客源結構、經營方針、經營目標、確定本酒店的主要競爭對手等，並制訂酒店各種房價結構(包括餐飲部分)，完成酒店開業市場推廣計劃及預算(MARKETINGPLAN)，提交執行總經理審批。

11.確定開業前後酒店各種印刷品，包括：宣傳冊、單張、推廣小冊子等，並安排發外印刷;

12.編寫整理培訓員工的培訓數據及制定課程安排(注意必須安排與前廳部的交叉培訓);

13.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、複試的試題、錄取程序等;(需考慮儘量招募有經驗及客源的人員)

14.建立銷售部檔案管理系統及市場預測程序。

15.與各對手酒店銷售部及當地媒體及主要旅遊業建立良好關係，以便日後順利開展工作;

16.與財務總監、客務總監及前台經理協商，完善團體接待程序及控制方案(特別考慮對銷售、前台、收銀等人員的監控方案);

17.制訂籌建期及開業推廣銷售方案及預算，確定市場推廣計劃、銷售計劃、公關廣告計劃等，對銷售人員進行客源市場劃分及工作安排，並確定相關促銷方案(必須包括商務、政府部門、旅遊業等);

18.至少在酒店開業前3 個月，根據計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網、電視及報紙廣告、國際及國內旅遊展銷會等，簽訂大量商務及旅遊業和約，簽訂大量網絡銷售和約，為酒店試業及開業奠定客源基礎，以期在市場競爭中掌握主動。

19.與客務部、餐飲部討論接待重要客人的服務程序，報執行總經理審批後歸入本部的工作政策與程序之文件中;

20.與計算機部、前台及財務部完成酒店開業後各種報表及數據在酒店計算機系統的建立，特別是市場部所需的各種統計資料;

21.與各部門協調，籌辦酒店開業典禮，確認佳賓名單及安排接待程序，進行彩排;

22.酒店開業典禮並準備感謝信及建立聯繫。

公共關係部(隸屬市場推廣及銷售總監)

1.與市場推廣及銷售總監及執行總經理確定酒店標誌、字體，酒店主體色調、所有客房、餐飲娛樂部門設施的的標誌、名稱，酒店內部各種指示牌的設計圖案(CIORVI設計)等，報總經理審批;

2.瞭解當地廣告、印刷市場情況;

3.協助各部門美術製作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品;

4.設計酒店報紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌;

5.參與籌建期酒店內部裝飾及擺設設計;

6.與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關係，提供各種酒店消息，爭取籌建期多見報多暴光，提高酒店良性知名度;

7.按酒店規定的預算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細報市場推廣及銷售總監和執行總經理審批。

8.設計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報市場推廣及銷售總監和執行總經理審批。

9.策劃酒店開業典禮的整個程序，預算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批後負責與銷售部派發請柬。

10.指導策劃安排開業典禮的所有裝飾及場地佈置等。

酒店開業前籌備工作計劃 篇2

酒店籌開(籌備開業)是一項非常繁瑣、複雜的工作，是為今後酒店成功運營、降低運營成本等打好基礎的重要階段。具體而言，籌開的主要工作包括：瞭解酒店施工進度、制訂籌開工作進度計劃、人員招聘和培訓、經營計劃和預算編制、各部門運營手冊的編制、物品採購和製作、開業廣告和推廣計劃、證照辦理、開業慶典計劃、場地驗收、模擬營運、開業前的檢查等，因此，責任重大且極具挑戰性。它要求總經理、管理團隊既要協調好各種關係，又要考慮周全，在人、財、物等方面做好充分準備，做到捋順關係、任務明確、責任到人。

捋順協調好各種關係

在項目上，要想把工作做好、做順，捋順、協調好各方面的關係是外派管理團隊的關鍵環節，也是站穩腳跟的基礎。這種關係既包括與業主的關係、與團隊內部的關係，還包括與社會各界的關係。總經理要學會吃“三明治”，協調處理好各種關係。

與業主方面的關係：酒店管理公司與業主方的關係，是項目中極其重要的關係。如果雙方不能做到相互理解、信任、寬容、接納，就會在合作過程出現矛盾和摩擦。因此，作為管理公司派駐的總經理，我們要向業主闡明彼此之間的目標是共同的，最終獲益者實際上是業主，要讓他看到我們是負責任的。同時，瞭解業主投資酒店的目的是我們今後合作策略的依據之一，在一些問題上要有原則地妥協，有禮節地爭取。

如果面對的是私企業主，除了與本人處好關係外，還要注重與其身邊得力的人甚至其親屬處理好關係，這往往會收到意想不到的效果。

而與國企或政府方面的業主合作，因項目具體負責人大部分不是拍板人而是執行人，他們要逐級請示、彙報，因此，管理團隊要給執行人留一些時間和協商的餘地，以防止出現“中梗阻”現象，最終達到預想的目標和效果。

與管理團隊的關係：管理團隊內部的關係也是作為一個總經理必須重視的。派駐的管理團隊是酒店管理公司管理能力、職業素質的代表，業主隨時都在關注着這個團隊的和諧和能力。因此，管理團隊的建設非常重要，總經理在人員選配、使用上，要以人為本，強調團隊內部的團結與對外統一性，把公司願景與團隊目標結合起來，“志同道合”辦大事。

瞭解項目施工進度

總經理和工程總監在進駐項目後，第一項工作就是要到施工現場多走走多看看。只有在詳細瞭解工程進度的基礎上，才能準確安排籌開進度，並與施工進度進行有效銜接，避免因步驟不一致而造成的延誤和損失。

總經理要與籌建辦開會了解工程進度及機電設備狀況，索取酒店工程進度表、酒店平面施工圖等，以保證各級管理人員熟悉酒店佈局和各自負責的工作場所，編制工作流程和制定本部門的籌開計劃。

設計酒店組織架構

作為總經理，要根據酒店規模與設施確定落實酒店組織框架，這是今後籌備酒店美好藍圖的基礎。只有結合項目情況落實人員編制，才能實施招工計劃，並預測每個部門、每個工種所需人員情況及勞動費用支出情況和員工食宿安排情況。

確定人員編制，要科學、合理地設計組織機構，綜合考慮各種相關因素，要以既不浪費人力資源，又不影響經營水準的原則進行。要確保酒店順利開業並使管理走上正常運營的軌道，根據項目進展、規模、經營需要等安排人員逐步到位。

落實員工宿舍等計劃

“兵馬未動糧草先行”，員工安居才會樂業。業內酒店員工因為住房和生活條件差而紛紛跳槽的例子並不鮮見。有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往願意留下。我們要説服業主予以配合，在酒店招工前，全面規劃好員工宿舍及餐廳等保障設施。

制定經營物品採購清單

飯店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠某一個部門去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。

無論是採購部還是酒店其他部門，在制定酒店各部門採購清單時，都應考慮到以下問題：

1.本酒店的具體情況

採購的物品種類、數量與建築的特點有着密切的關係。例如，客房樓層需配置工作車，但對於別墅式建築的客房，工作車就無法發揮作用。樓層是否設立工作間，也影響着清潔設備的配置數量。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關等。

2.行業標準

國家旅遊局發佈的行業標準、管理公司標準，是制定採購清單的主要依據，一定要據此採購。

3.本酒店的設計標準及目標市場定位

總經理應要求相關部門除了要從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準、管理公司的標準要求制定採購清單，還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求、對就餐環境的偏愛，以及在消費時的行為習慣來制定採購清單。

4.行業發展趨勢

酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。

5.其他相關因素

在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其他相關因素，如：出租率、配置標準、業主對經營物品的.要求、資金支付能力、洗衣廠配置、週轉量等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。

如果是國企或政府方面作為業主的酒店，採購必須採取市場招標形式。管理團隊要對物品規格要有更多的細化，以採購到質優價廉、符合酒店要求的物品。

在提交採購清單完畢後，應協助或要求業主將確定的供應商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時的真實性。同時，也是開業後對供應商選擇的一個參照。

協助採購

酒店管理團隊應儘量避免直接承擔採購任務，但由於這項工作對酒店的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，應密切關注並適當參與採購工作，這在很大程度上能確保所購物品符合酒店各部門的要求。

酒店各部門經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，且檢查的頻率應隨着開業的臨近而逐漸提高。

在酒店開業前期，如果各部門所需用的物品還沒有到位，應及時與業主方召開協調會，綜合物品清單，並將任務分配到各個採購員，規定到貨日期。

制定各類制度、流程、標準

管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊)外，必須要有各種輔助性“地方法規”(規章制度)，還要有各部門的具體業務流程(崗位職責、工作程序)，使各項管理工作做到“有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究”。同時，還要搞好企業文化建設。由於管理公司有比較完整的標準，各新開酒店根據市場定位、接待對象等現實要求加以補充、完善即可。

做好調查並制定經營策略

市場調查是每家酒店開業前必須要做的工作，也是酒店制定經營計劃、營銷策略、行動計劃、市場定位、經營決策的基礎。管理團隊要通過對周邊市場的考察，瞭解周邊酒店市場的設備、設施、物品、服務、客源、收費及運作情況，並對其進行認真分析，從而制定本酒店的經營方針，確定收費標準和建立價格體系。這是做好經營策略的依據。

確定各部門管轄區域

各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面佈局，要實地察看，然後再根據實際情況，確定酒店各部門的管轄區域及主要職責範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，具有良好的團隊協作精神與服務意識。

按專業化的分工要求，酒店的清潔工作要歸口管理，這有利於標準的統一、效率的提高、投入的減少、設備的維護保養及人員的管理。各部門職責的劃分要明確，並要以書面的形式加以確定。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了要負責各自區域的所有基建清潔工作外，還要負責大堂等相關公共區域的清潔。

因開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響着對飯店成品的保護，酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後由客房部的PA組對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。

各部門皆要參與驗收

酒店各部門的驗收，由工程部牽頭、各部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢質量達到酒店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本酒店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，各部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。

建立各部門財產檔案

酒店開業前，就要開始建立各部門的財產檔案，這對日後酒店各部門的管理，包括各項成本控制、固定資產保留、各項審計等，都具有特別重要的意義。若忽視該項工作，將失去掌握第一手資料的機會。

安全保障

酒店安全工作是“重中之重”的工作。“沒有安全，就沒有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語。消費者到酒店消費，主要考慮的是安全，包括食品安全、環境安全、人身安全等。因此，酒店開業前，要考慮到各種安全問題，要根據酒店項目的需要、環境、特點，建立有效、快捷的安全體系和危機處理體系，以保障酒店、消費者、員工等各方面的安全。

部門的模擬運轉

酒店各部門在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。另外，酒店開業前最好做一次消防演練，防患於未然。

開業前的準備工作

1.召開員工大會。

2.實地演練開始，全面進入正常營業狀態。

3.最後一次檢查位置、配套設施設備與實際動作是否有相牴觸的地方。

4.落實邀請嘉賓名單。

5.確定開業慶典物品清單和當日程序等。

6.召開管理人員開業當日工作任務分配會議，發放任務分配一覽表。

7.開業頭一天模擬慶典彩排工作。

注意事項

要堅持每天施工現場的巡視，注意觀察，提出現場建議;

一定要倡議建立有業主方、施工單位的工程聯席會議，有問題可及時處理;

根據項目進展、規模、經營需要制定管理團隊人員到位計劃，人員入職最好按30%、50%、80%比例進入，以便控制成本。

總經理進駐後要與業主講明責權並要授權;

各項預算計劃要先報管理公司審核、備案後，再遞交業主方。

酒店開業前籌備工作計劃 篇3

(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任範圍

各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面佈局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

(二)設計酒店各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築佈局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品採購清單

飯店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.本酒店的建築特點。

採購的物品種類和數量與建築的特點有着密切的關係。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對於某些別墅式建築的客房樓層，工作車就無法發揮作用;再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對於每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩牀能否進按摩間的門口，等等

2.行業標準。國家旅遊局發佈了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準，它是客房部經理們制定採購清單的主要依據。

3.本飯店的設計標準及目標市場定位。酒店管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

(四)協助採購

酒店各部門經理雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對各部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨着開業的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負責制服的設計與製作

酒店各部門參與制服的設計與製作，是飯店行業的慣例，同時，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和麪料的選擇方面，往往有其獨到的鑑賞能力。

(六)編寫酒店各部工作手冊

工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來説，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓

酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓丁作達到預期的效果。

(八)建立酒店各部門財產檔案

開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日後酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

(九)跟進酒店裝飾工程進度並參與酒店各部門驗收

酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。

酒店開業前籌備工作計劃 篇4

一、 加強業務培訓，提高員工素質

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態度和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點，只有通過培訓才能讓員工在業務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優質的服務。

二、給員工灌輸開源節流、增收節支意識，控制好成本

開源節流、增收節支是每個企業不矢的追求，開展節約、節支活動，控制好成本。為節約費用，比如，每次退房客人的卡套我們都統一回收;過期報表的重複使用;督促住宿的員工節約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。 通過這些控制，為酒店創收做出前廳部應有的貢獻。

三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

前廳部根據市場情況，積極地推進散客房銷售，在前台的售價以及員工激勵方面我部計劃出台了新的政策，高價房政策，接待員在瞭解酒店優惠政策的同時根據市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，強調接待員：只要到前台的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來的宗旨，爭取更多的入住率。

四、注重各部門之間的協調工作

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有着緊密的工作關係，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。

五、加強各類報表及報關數據的管理

前台按照公安局的規定對每個入住的客人進行入住登記，並輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關係統及時的向出入境管理科進行報關，認真執行公安局下發的通知，對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數據指定專人負責，對報表進行分類存檔並每月統計上報。

酒店所存在的不足：

1、酒店系統的侷限性

酒店所採用的系統由於模塊的限制，導致許多記帳 ，掛賬都通過手工完成，通過每個模板查出來的數據也不一致，導致數字量化的準確度不高，這些通過手工操作結賬有許多的漏洞，加大管理上的難度。比如客人預存款我們都只能通過手工記賬，消費手工賬單再錄入，這些都會影響酒店員工的工作效率，也影響客人對酒店的印象。這關鍵酒店酒店的操作系統是否完善，系統是否有專業人士定期維護。

2、薪酬制度過於固定

前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務質量，一個新員工從入職後，要經過一到三個月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的後，便由於薪酬提出離職，造成了人員的流失。個人覺得酒店的薪酬體制不能激勵員工的積極性，

員工每個月都是拿的固定工資，建議完善人事薪酬制度，酒店的工資應該是呈階梯狀分佈，員工試用期多少錢，工作半年表現優秀升一級工資又多少錢，工作一年後又多少錢，酒店要讓員工看到希望，充滿激情去工作，從而為酒店創造更多的營業收入。

酒店開業前籌備工作計劃 篇5

在做這個關於明年的工作計劃前，感謝酒店的三位領導給予我工作上的支持和生活上的關心。你們在我來到這個陌生的環境時給予我的鼓勵和支持，是我人生職場中寶貴的財富。

來到温泉假日酒店後，接手前廳和商場的工作已近半年，在這多半年的工作時間中，我學會了很多關於酒店在客房、前廳接待、營銷等方面的專業知識，以及很多為人處事的方法和技巧。總結xxxx年工作，從剛來酒店時滿心的熱情和對這份新的工作的期待和憧憬，到酒店開業前期的忙碌卻充實，接着是酒店盛大開業時的喜悦，一路走來，我的成長伴隨着酒店迎來了首次高標準國網公司會議，從此酒店的新形象、新面貌被推向新的一個高度。酒店在領導們的正確領導下，在每個員工的努力和堅持下，一天天地更加正規、更加完善。我很榮幸的是，我是這個過程的見證者。像楊總説的，我也要在酒店日益強大的過程中，完善自己，完善工作。現在，針對xxxx年的實際工作問題，對xxxx年工作計劃彙報如下：

一、關於前廳

1、加強員工對酒店的各種情況的瞭解程度，做到有問必答。酒店是我們大家的，每個人都有維護它形象的權利和義務。而前廳是打開酒店大門的第一扇窗，我們的前台接待人員就像這扇窗的守護者。前台跟酒店各個部門都有着密切的聯繫。所以前台服務人員要對酒店的整體情況瞭如指掌，細到“別墅區哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標間、每日房態如何、內線電話是多少”或是“餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數”，針對這個問題，對目前總枱所有工作人員進行一次考試，對於不過關的人員，我打算採用現場記憶，可利用不忙的時候去酒店的各個部門瞭解這些情況，並要求記錄、然後記憶，最後達到“一問一答，脱口而出”的標準。

2、前台接待人員的儀容儀表要求要嚴格。包括髮型、面粧、服飾。這方面的培訓，可以採用“互幫互學”的方式。根據酒店的基本情況，着重對酒店前台接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓。

3、前台接待人員的標準化服務的規範。其中，包括基本的服務理念、服務動作、服務語言、溝通技巧和對員工責任感的教育。由於總枱人員較少，請培訓老師的計劃不夠現實。1、針對現有員工的自身特點，工作中存在的問題及時指出和糾正。2、通過網絡等途徑，下載一部分有關服務方面的知識，在前台的電視上循環播放，耳濡目染中灌輸知識。3、根據我之前參加過的培訓，總結一部分自己覺得用得着的資料。以口頭闡述或書面資料的形式傳達給員工。目的是總結一套適用於我們酒店實際情況的前廳標準化服務規範。

二、關於商場。

1、做好物品回收。雖然年底這幾個月，物品回收做的不錯，但是，仍有一些漏洞存在，通過班前會等形式反覆強調和抽查等方式來規範工作。避免浪費。

2、要求商場的兩個人都必須會做報表。做到互相監督、互相學習。

3、為年度目標努力。在會議賬方面，商場的物品標價和總枱所收的金額，必須與商品價目表上的價位一致，不允許員工私自減免或打折。最後由總枱統一交錢至財務。在上年的工作中未出現員工私自減免價格的情況。在肯定他們工作的同時，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭取實現商場年度目標。

以上是我針對xxxx年工作中出現的問題，做出的改進工作辦法，望各位領導監督，多提寶貴意見!

酒店開業前籌備工作計劃 篇6

(一)開業前第17周餐飲部負責人到位後，與工程承包商聯繫，建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。

(二)開業前第16周至第13周

1、瞭解餐飲的營業項目、餐位數等。

2、瞭解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。

3、熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。

4、瞭解有關的訂單與現有財產的清單。

5、瞭解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

6、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

7、確定組織結構、人員定編、運作模式。

8、確定餐飲經營的主菜系。

9、編印崗位職務説明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

10、落實員工招聘事宜。

11、參與選擇制服的用料和式樣。

(三)開業前第十二週至第九周

1、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的佈置標準。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3、制定餐飲部的衞生、安全管理制度。

4、建立餐飲質量管理制度。

5、制訂開業前員工培訓計劃。

(四)開業前第八週至第六週

1、審查廚房設備方案及完工時間。

2、與清潔用品供應商聯繫，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

6、實施開業前員工培訓計劃。

7、與總經理商定員工食堂的開出方案。

(五)開業前第五週

1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。

2、與廚師長一起着手製訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反覆討論，基本方案制訂好後報總經理。菜單設計程序：

①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）

②酒店餐飲的整體經營思路的目標客户羣

③原料供應方案

④廚師隊伍的實力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷。要求開業一週前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。

4、各種印刷品如筷套、牙籤套、酒水單等設計印刷。

5、與客房部聯繫，建立客房送餐程序。

6、與財務部聯繫制訂結帳程序並安排二個課時以上的培訓。

7、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

8、與保安部制訂安全管理制度。

9、與客房部聯繫制訂布草送洗程序。

10、與前廳部聯繫制訂自助早餐等信息反饋程序。

11、與銷售部聯繫建立會議、宴會工作程序。

12、建立餐飲部的文檔管理程序。

13、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

(六)開業前第四周

1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

2、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。

3、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標準。

5、確保所有餐飲物品按規範和標準上架存放。

6、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢俱、設備的數量和質量，做出確認和修改。

7、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

8、繼續實施員工培訓計劃。

(七)開業前第三週

1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

2、正式確定餐飲部的組織機構。

3、確定各區域的營業時間。

4、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。

5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的採購、人員的配置、衞生工作。

7、擬訂餐飲消費的相關規定。

8、編制餐飲部基本情況表（應知應會）

9、着手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。

(八)開業前第二週

1、全面清理餐飲區域，佈置餐廳，進入模擬營業狀態。

2、廚房設備調試。

3、主菜單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

開業前的試運行

開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：

(一)持積極的態度在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結並與其他部門積極溝通。

(二)經常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協助採購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至於在快開業的緊要關頭髮現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。

(三)重視過程的控制開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在佈置任務後的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護對餐廳地毯、牆紙、傢俱等成品的。最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。儘管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期佈置中易出現的問題制訂預先控制方案，並要求管理人員在一線指揮。

(五)加強對倉庫和物品的管理開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業前物品損耗。

（六）加強節能管理開業前期佈置和衞生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等；要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。

(七)確定物品擺放規格在接手了包廂、宴會廳後，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺台規範、物品擺放規格工作，並拍照製作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作櫃等也規範，以取得整齊劃一的管理效果，使後期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重複返工、餐廳佈置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負責驗收作為使用部門，餐飲部的驗收對保證後期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字並留備份，以避免日後的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收後，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

(九)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：

1、經營意識的調整。要把工作重要從後台管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。

2、按規範要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今後工作影響極大

酒店開業前籌備工作計劃 篇7

1、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準

2、組織本部門員工的專業知識、專業技能培訓及考核

3、制定本部門各項需補充及採購的物品、器具、用品的規格、品種數量、質量的採購計劃及到貨時間

4、確定早餐、大堂吧的品種，售價，毛利，成本等制定標準化菜單

5、完成本部門的設備、設施、物品、器具用品的規格、品種、數量，質量的採購計劃及到貨時間

6、完成本部門工作區域的衞生清潔工作

7、制定本部門的全員促銷方案

8、制定本部門的節能降耗方案

9、制定本部門標準化、細微化特色服務方案及實施方案並組織培訓

10、做好市場原材料調查和試菜準備

11．組織員工對酒店進行衞生清掃

12．組織員工進行模擬接待培訓及與其他部門的銜接工作。

酒店開業前籌備工作計劃 篇8

銷售部是負責對外處理公共關係和業務的職能部門，是酒店提高聲譽，樹立良好公眾形象的一個重要窗口，它對總經理進行決策，制訂營銷方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營銷渠道，開拓市場，提高經濟效益和社會效益起到重要促進作用。

一、建立酒店營銷公關通訊聯絡網

銷售部的重點工作之一：建立完善的檔案，對賓客按簽單重點客户，會議接待客户，有發展潛力的客户等進行分類建檔，詳細記錄客户的所在單位，聯繫人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關團體，各企事業單位，商人知名人士等重要客户的業務聯繫，為了鞏固老客户和發展新客户，除了日常定期和不定期對客户進行銷售訪問外，在年終歲末或重大節假日及客户的生日，通過電話、發送信息等平台為客户送去我們的祝福。以加強與客户的感情交流，聽取客户意見。

二、開拓，建立靈活的激勵營銷機制。開拓市場，爭取客源

銷售部應配合酒店整體的營銷體制，制訂完善市場營銷計劃及業績考核實施細則，提高營銷代表的工資待遇，激發、調動營銷人員的積極性。每工作日必須完成拜訪兩户新客户，三户老客户，四個聯絡電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客户，穩定老客户，發展新客户，並在拜訪中及時瞭解收集賓客意見及建議，反饋給總經理。

三、熱情接待，服務周到

接待團體、會議、客户，要做到全程跟蹤服務，“全天侯”服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務，最大限度滿足賓客的精神和物質需求。製作會務活動調查表，向客户徵求意見，瞭解客户的需求，及時調整營銷方案。

四、做好市場調查及促銷活動策劃

經常組織部門有關人員收集，瞭解旅遊業，賓館，酒店及其相應行業的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，為酒店總經理提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。

五、密切合作，主動協調

與酒店其他部門接好業務結合工作，密切配合，根據賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯繫，互相配合，充分發揮酒店整體營銷活力，創造最佳效益。

加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關係，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

具體銷售方案

1.發優惠券：制定週期的按區域劃分並有效統計的單頁/優惠券發放能使你擴大門店覆蓋範圍，提高知名度，並通過統計知曉周邊居民入住情況及實際需求（比如：在A區發放的單頁上編上編號，回收後就能知道是何時何地放放的了）；在入住率預計不佳的當天或銷售淡季，在十字路口及競爭對手眼前直接搶生意（發金額較大的優惠券），都有助於提升入住率若能結合一些各部的銷售技巧培訓那是更好的了。

2.中介開發：酒店為保證入住率至少要開發2家以上比較穩定的訂房中介，結合2～3家次要中介的合作基本能保證酒店維持比較高的入住率了（平均房價會較低）

酒店開業前籌備工作計劃 篇9

一、營業部的工作任務：

餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，營業部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，營業部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業部管理，對整個酒店的經營管理都有非常重要的意義；營業部主要負責餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足不同類型用餐客人的物質和心理享受需要。

二、營業部開業籌備的任務與要求：

營業部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，併為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：

(一)確定營業部的管轄區域及責任範圍：

營業部經理一般要提前2個月到崗。

到崗後，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面佈局。然後根據實際情況，確定營業部的管轄區域及營業部的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，營業部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

營業部管理範圍較大，為綜合利用所有設施，發揮最大的效能，員工餐廳由營業部統一管理。

(二)確定營業部各區域主要功能及佈局：

根據酒店總體建築佈置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位；在進行區域分佈時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場。

(三)設計營業部組織結構：

要科學、合理地設計組織機構，營業部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建築佈局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(四)制定物品採購清單：

酒店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購部還是營業部，在制定營業部部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.酒店的建築特點：採購的物品種類和數量與建築的特點有着密切的關係；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設備的配置數量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

2.行業標準：最低產品標準是營業部經理們制定採購清單的主要依據。

3.酒店的設計標準及目標市場定位：餐飲管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的佈置需要；婚宴市場的產品。

4.行業發展趨勢：餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過於傳統和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與佈置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況：在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(五)協助採購：

營業部經理雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對營業部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，營業部經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業部經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨着開業的臨近而逐漸增高。

(六)參與制服的設計與製作：

營業部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特別是直接服務於客人的員工的服裝更要體現人性化，給人以親切感(七)編寫部門運轉手冊《管理實務》：

運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來説，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(八)參與員工的招聘與篩選：

通常，營業部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和營業部共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而營業部經理則負責把好錄取關。

(九)抓好開業前培訓工作：

開業前培訓是營業部開業前的一項主要任務，營業部經理需從酒店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員工，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果。

一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位，經過酒店整體的半個月軍訓後，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐飲服務規範流程的訓練；酒店主菜單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果彙報會，也可從中發現一些優秀服務人員。

(十)建立餐飲檔案：

開業前，即開始建立餐飲檔案，對日後的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。

(十一)跟進酒店裝飾工程進度並參與營業部各部門驗收：

酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、營業部等部門共同參加。營業部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到酒店所要求的標準。營業部在參與驗收前，應根據酒店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓；驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。

(十二)負責開業前基建清潔工作：

開業前懇荒衞生工作的成功與否，直接影響着對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。營業部應在開業前與酒店最高管理層及相關負責部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後由後勤部對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。

(十三)部門的模擬運轉：

營業部在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉；這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

三、開業準備計劃：

制定營業部開業籌備計劃，是保證部門開業前丁作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，酒店通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。

(一)開業前第10周：

營業部負責人到位後，與工程承包商聯繫，這是工程協調者或酒店經理的職責，但營業部經理必須建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。

(二)開業前第10周至第9周：

1、參與選擇制服的用料和式樣。

2、瞭解餐飲的營業項目、餐位數等。

3、瞭解酒店等其它配套設施的配置。

4、熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。

5、瞭解有關的訂單與現有財產的清單。

6、瞭解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

9、確定組織結構、人員定編、運作模式。

10、確定餐飲經營的主菜系。

11、編印崗位職務説明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

12、落實員工招聘事宜。

(三)開業前第9周至第8周：

1、按照酒店的設計要求，確定餐飲各區域的佈置標準。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4、制定營業部的衞生、安全管理制度。

5、制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

6、制定餐飲設施、設備的檢查、報修程關傢俱、設備的數量和質量，做出確認和修改。

7、與財務總監一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

8、繼續實施員工培訓計劃，安排員工到長陽店實習。

(七)開業前第3周至第2周：

1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

2、正式確定營業部的組織機構。

3、確定各區域的營業時間。

4、對所有餐位進行全面的統計。

5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的採購、人員的配置、衞生工作。

7、擬訂餐飲消費的相關規定。

8、編制營業部基本情況表(應知應會)

9、着手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。10、空調系統安裝與調試。

11、電器.通信系統安裝與調試。

(八)開業前第1周：

1、全面清理餐飲區域，進入模擬營業狀態。

2、廚房設備調試。

3、主菜單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。5、制訂宴請名單與計劃、制訂開業典禮方案。(正式開業)

酒店開業前籌備工作計劃 篇10

一、人員安排

按照運作模式及崗位管理的要求，工程部的人員維持目前的的人數，保證水電系統的運行。為保證應急事件得以及時有效的處理，在現有人員編制中，夜間實行聽班制度。

二、工作計劃

(1)加強工程部的服務意識。目前在服務上，工程部需進一步提高服務水平，特別是在方式和質量上，更需進一步提高。本部門將定期和不定期的開展服務意識和方式的培訓，提高部門人員的服務質量和服務效率。

(2)完善制度，明確責任，保障部門良性運作。為發揮工程部作為物業和商家之間發展的良好溝通關心的紐帶作用，針對服務的形態，完善和改進工作制度，從而更適合目前工作的開展。從設備管理和人員安排制度，真正實現工作有章可循，制度規範工作。通過落實制度，明確責任，保證了部門工作的良性開展。

(3)加強設備的監管、加強成本意識。工程部負責所有的設施設備的維護管理，直接關係物業成本的控制。熟悉設備運行、性能，保證設備的正常運行，按照規範操作時監管的重力區，工程部將按照相關工作的需要進行落實，做到有設備，有維護，出成效;並將設施設備維護側重點規劃到具體個人。

(4)開展培訓，強化學習，提高技能水平。就目前工程部服務的範圍，還比較有限，特別是侷限於自身知識的結構，為進一步提高工作技能，適當開展理論學習，取長補短，提高整體隊伍的服務水平。

(5)針對設施設備維護保養的特點，擬定相應的維護保養計劃，將工作目標細化。

三、做好能源控制管理

能耗成本通常佔物業公司日常成本的很大比例，節能降耗是提高公司效益的有效手段。能源管理的關鍵是：

(1)提高所有員工的節能意識。

(2)制定必要的規章制度。

(3)採取必要的技術措施，比如進行市場廣告和路燈的照明設施設備的改造，根據季節及時調節開關燈的時間，將能耗降到最低;將樓道的燈改造為節能型燈具控制開關改造為觸摸延時開關。

(4)在設備運行和維修成本上進行內部考核控制，避免和減少不必要的浪費。

(5)每月定時抄水電錶並進行彙總,做好節能降耗的工作。

一、計劃今年的招商工作目標初步為以：

1、提升整體的業務水平

2、多學習，交流，探討相關的招商知識及部門工作。

3、與同行業中人員多交流，探討摸索，創新招商知識。

4、瞭解相關信息及時與領導及其他部門溝通，大家一起探討，從而結合本部門實際工作進一步改進。

5、對濟寧市去集中性商業進行有目的性市場調查

6、制定租金策略

7、2月下旬與德克士濟寧負責人對接項目問題，三月初接待肯德基、迪信通、e家滷麪負責人對項目進行考察，

8、制定新業態招商手冊

9、加強招商專員的業務培訓

10、與工程部對接物業條件的準確數據

11、配合銷售部進行對商鋪的營銷工作

12、繼續挖掘潛在或意向客户

二、儘可能多的增加預備客户資源

1、真誠禮貌的接待好上門的意向客户。

2、到其他及周邊城市對手商場收集客户資源。

3、通過與客户間經常性的聯絡互動，及時瞭解行業的相關動態。

三、相關招商資料的準備

1、招商手冊和招商説明書

2、委託經營合同(代為管理)，授權委託書

3、招商委託書

4、招商流程表

5、招商文案

四、招商方式

1、項目招商發佈會

2、項目推介洽談會

3、登門拜訪(目標自薦)

4、網絡招商

5、電話聯繫

6、面對面溝通

7、行業協會、政府機構

8、媒體招商

五、提升商場出租率，穩固商場現有的好品牌同時引進其他上檔次的品牌

1、結合行業實際情況，更多的瞭解及引進家居市場上檔次的主流品牌，儘可能穩定商場現有的好品牌，同時形成錯位經營的穩定發展態勢。

2、相關工作及時與領導及相關部門之間取得溝通，確保工作無誤。 20xx年招商部將全力以赴的去努力，去奮鬥，去實現商場招租率在競爭中穩步提升發展。