食堂管理後勤工作總結
當工作進行到一定階段或告一段落時,需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,肯定成績,找出問題,歸納出經驗教訓,提高認識,明確方向,以便進一步做好工作,並把這些用文字表述出來,就叫做工作總結。下面是食堂管理後勤工作總結,請參考!
食堂管理後勤工作總結後勤食堂衞生安全工作總結我校一直比較重視學校食堂衞生以及早餐質量的管理工作,成立學校衞生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、後勤的有關人員組成。同時,我們還制訂詳細的學校衞生管理制度,並定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請《食品衞生許可證》,並按時進行年審。在具體的`食堂管理中,我們採取以下的一些措施:
一、在原料質量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的長期供應點採購。
2、設有專門的原料驗收員,經驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨櫃,並做到離牆、離地存放。
3、倉庫做到乾燥、通風通氣,有防潮、防黴設施。
三、食品製作及餐間做到:
1、通風透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構築,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚牆裙。
4、天花板光滑整潔,無黴點,無蜘蛛網。
5、灶台及分餐枱粘貼有白色瓷磚,並保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衞生設施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具採取保潔措施。
五、食堂衞生人員方面做到:
1、食堂從業人員都經過健康檢查,並取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭髮不得外露
3、講究衞生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環境衞生方面做到:
1、室內水池加蓋上鎖
2、環境衞生保持清潔,無衞生死角,無積灰
3、高有垃圾桶並加蓋,能及時清除
4、排污溝保持通暢
存在問題是:由於我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位後,立即動工改建。
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