食堂年末工作總結
一直以來,食堂工作本着食品衞生質量的好壞,直接關係到每一個人的生命安全和健康,努力提高機關就餐人員身體素質為基本觀點。遵照縣衞生監督所對食堂衞生工作的要求,認真貫徹食品衞生法,進一步規範食品衞生管理工作,保障就餐人員食品衞生安全。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次,具體做了以下幾個方面的工作:
一、樹立全心全意為機關服務的思想,提高員工愛崗敬業,踏實工作的自覺性。我們始終把為機關幹部職工服務貫穿於食堂工作的各個環節;教育員工牢固樹立服務意識,進一步強化服務觀念,使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關幹部職工健康膳食,廚師之間相互交流,相互學習,取長補短;讓廚師、麪店師到外面餐飲單位品嚐不同口味菜餚的早點。通過學習,使食堂大多數員工形成了一種奮發向上的工作熱情、工作責任心、工作態度得到了改進,形成了良好的工作氛圍。
二、重視飲食。衞生安全工作,嚴把進貨關。為了確保,用餐人員的飲食安全,保證飲食衞生質量,杜絕食品衞生隱患。我們組織員工認真學習食品衞生法,嚴格按照食品衞生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,食品存放儲存關,同時讓食堂所有員工大家參與,全員監督。在食品採購中,我們經常去市場作調查,瞭解物品的質量、市場價格,避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,不收不進質量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素,我們每天進行排查,發現問題及時解決,即
時食堂處理不了的,也都及時報告分管領導。因此,食堂工作無一例安全隱患發生,就餐秩序穩定。
三、不斷提高伙食質量,讓領導和用餐人員放心。為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心,我們用心制訂每日食譜,根據食堂這幾年的實踐經驗和平時用餐人員的喜好,對菜譜不斷改進,從而對三餐營養進行搭配,從食品的味道、顏色上下功夫,保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中儘量增添花樣,讓用餐人員有選擇的餘地。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外,我們還另外增加小炒和一些精製早點。得到了領導的好評。
總之,食堂在保障為機關後勤服務取得了一些成績,但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發,不斷改進就餐食譜,搞好營養搭配,推出新菜。同時,還要改進工作方法,關心員工,做到使就餐人員高興而來,滿意而去。
機關食堂
二〇一二年六月二十五日
食堂年末工作總結 [篇2]
今年,在部門領導的正確領導下,食堂秉承“以職工滿意為宗旨、創星級餐廳為目標”的理念,以職工滿意度調查為抓手,不斷調整、持續改進。通過全體工作人員的敬業、團結和進取,確保了全年飲食安全、完成了厂部各類就餐接待任務和運行餐的供應,滿足了職工就餐多元化的需要。
同時,在厂部的關心和支持下,“大唐人家”員工餐廳於今年9月9日,圓滿地舉辦了週年慶典感恩活動。總結一年來的工作,食堂較好地完成公司下達的各項經營管理任務,具體情況如下:
完成主要工作數據:
截止11月17日,食堂今年上繳現金流入款1783276.03元;今年已發生職工就餐補貼1186772.1元;
1、職工食堂(大唐人家):從上年度12月25日計起
2、機房食堂(運行食堂、燃運食堂):從上年度12月25日計起
其中,營養餐、水果與易耗品支出:
安全管理:
1、今年中,食堂沒有發生食物中毒事故;沒有發生火災事故;沒有發生社會影響事件。
2、按公司要求,食堂積極參加各類安全知識考試和答題,班務會定期進行了安全學習和安全分析活動,牢固樹立員工的安全責任意識;接受分公司、廠安監和市食品局等單位的春季、秋季安全大檢查,落實好了整改項目。
3、所管轄場所的消防設施配備齊全和得到妥善保管,並進行檢查和更換。及時制訂各項管理制度,加強食堂管理。
4、對運行食堂每週例行巡檢,及時消除了各類習慣性違章行為;及時報告缺陷、消除缺陷,保證設備安全運行;對照崗位職責和食品安全操作規程,做好日常餐具的消毒工作。
5、逐步建立採購安全溯源制度,與供應商家簽訂和重新審定安全質量承諾書,以及做好了相應的安全整改。
6、開展二次預防食物中毒的反事故演練。
飲食服務與管理:
1、建立健全規章制度、工作標準;今年,繼續修訂了《食堂星
級管理手冊》以及各項食品加工規範與流程,將有關制度上牆,並組織學習和認真執行。記錄每週菜譜、建立留樣機制,包廂菜譜不斷更新。
2、依據合同加強對託管餐飲公司的管理、督促與考核,下發考核單5次。
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