酒店實習小結(11篇)

時間過得真快，一段時間的工作已經告一段落了，這段時間裏，我們一定有不少啟發，一起好好小結過去這段努力的時間吧。那麼寫小結真的很難嗎？下面是小編收集整理的酒店實習小結，僅供參考，歡迎大家閲讀。

酒店實習小結1

通過這次實習，我比較全面的瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了行行色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會、融入社會。

作為酒店的一員，穿上了xx就要維護酒店的權益，要把自己和酒店緊密的聯繫起來，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切。

感謝學校的領導和老師們為我們安排這次實習，為我們的社會實踐和未來的工作指明瞭道路和方向。感謝xx酒店給了我這次實習的機會，使我提高了實踐能力和社會經驗，感謝和我在xx酒店一起實習的其他同學，我們在這幾個月裏互相照顧、互相幫助，讓我覺得很温暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮鬥，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們為我而驕傲。

酒店實習小結2

經過兩年的旅遊管理專業基礎知識的學習，我逐步由一個門外漢成為了一個準專業人士。在這兩年的學習過程中，我對旅遊管理專業的知識進行了批判性的學習，取得了較多的理性收穫。在有幸參與了本次實習工作後，我更是增加了對專業、對自己的瞭解。通過以下實習工作總結，我希望能把自己的一些想法如實表達，請老師指正。

第一部分實習目標

大學三年級的學習從專業課開始，如果説在打基礎的時候老師會用高壓政策讓我們加深對知識的瞭解，這個時候就變得相對放鬆了，自由的空氣顯得異常濃重。在我的周圍，瀰漫着躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在。客觀來講，人有兩種情況下會很焦慮，一種是願望得不到滿足的情況下，一種是願望滿足以後。正因為我處於認識的關鍵時刻，我極力想證明自己的各方面能力，以及在大學2年後，我有沒有比以前有進步。有了這個目標，有了這個動力，所以我極想在正式踏進社會之前，試一下自己的實力，到底在那個層面?還有那方面需要改進?抱着這個目的，我參加了由我係組織參與的珠海旅遊業舉行的航展旅遊接待工作，我的實習單位是珠海陽光機場酒店。在這個準四星級的航展指定接待酒店中，我進行了為期9天的實習。

第二部分初識酒店

酒店在我的概念中，她只是一個小王國，她只是社會的縮影。她沒有政府機構的組織嚴密，也沒有學生社團的青春活力。她承擔的是社會交流中的一個職能，為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看，有部分的片面性，但這代表我走近她的時候還是保持一定的認識度。來到酒店，繼而來到客房部，最後來到洗衣房工作，雖然還沒有調整自己的心態，但是現實的殘酷性及至顯現。在第一天的工作中，我可以説沒進入狀態，也沒有一絲思想準備。畢竟，來到這裏是我的要求，只是這個要求對我自己有點苛刻，也有點不可思議。但是，我暗自給自己鼓勵，相信我會把這裏的工作做好，而且是做到最好。在學習了隨行的書本知識後，我對洗衣房的管理增進了瞭解。不過，令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個發展完善的高星級酒店的重要部門。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運作一直很不暢順。一個很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設置及其不合理，從理論上來講，洗衣房至少是部級單位，工作人員人數也應該為酒店客房數的百分之十左右(酒店138間客房)，，但包括我在內只有5個人。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十，但是工作的量依然不會少。為此，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率儘量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停(只洗中西餐的廚衣)。實際情況是，這樣對提高洗衣房的工作是沒有任何幫助的，大量的酒店布草經送來後，洗衣房經常要加班加點地去工作。出現這樣的問題的原因有三，

第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想當然主義與本位主義在作怪;

第二、酒店在開業後正實行開源節流的政策，資金投入不足，造成酒店布草只有3套備用，甚至有些部門只有2套，這與通常的3到5套嚴格不符合;

第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草屬於洗衣房的主要材料，但是布草發到洗衣房經常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的情況，也有樓層服務員的技能不高的原因，也有隻設置一個布草員的原因，更有工程部為了節約能源對洗衣房壓縮機器工作時間的原因。

綜合來講，這是酒店管理層沒有按照規範標準來管理，犯了經驗主義的錯誤。在工作中，我發現洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒有明確。如果説，布草由洗衣房來管理，把布草的管理工作做好，酒店管理層就應當把機構設置以及人員設置安排好在安排工作。但是實際情況是，酒店的布草管理可以説是隨波逐流，處於邊緣地帶。在我來到洗衣房後，這裏就發生了驚動酒店高層的工作事故。酒店開業後，採購部門採購回來一批客房布草，但是這批布草質量嚴格來説不過關，洗衣房在洗的過程中發現了跑紗以及佈線易脆的情況，在彙報上級後，各方面都沒有引起重視，在一次大規模洗後，發現大量布草等待報廢，從而震驚了酒店高層嚴令追究責任。這裏暫且把酒店為了節省成本去採購劣質布草的緣故去掉，從這件事可以看出，酒店各級部門對布草的管理敏感度處於較為低級。這裏有基層員工的工作素養不高，也有上級負責人責任心不強的原因。我覺得更重要的是酒店沒有真正重視酒店的布草管理，在我工作中發現，洗衣房的設備嚴重落後，布草的管理也屬於應付式，沒有專門的責任人來負責，沒有明確職責，布草隨意堆放，隨意使用。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來，我發現每次都會因發黴而造成枱布報廢的情況，西餐廳的枱布則出現因客人吸煙把枱布燙壞的現象，這都沒有責任人跟進。我想這都需要酒店管理層重視，進而改進。

第三部分實習總結

我覺得應該從兩方面進行總結，一是我個人的心得體會，一是作為學生代表的工作總結。從個人的角度來説，可以説經過辛勤的工作與積極的學習，我認為本次實習取得了非常大的收穫，讓我從多方面瞭解了自己與社會、與企業的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同時，在實習期間，我也收穫了很多的人生感性材料，相信在將來的學習工作中可以得以總結教訓，積累經驗。換一個角度來説，我重新修正了自己的定位，把自己的方向對準到正確的目標。我想在走出去工作之前，我還必須加強自己專業知識以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升。從集體的角度來説，我向組織承認錯誤，由於我個人的緣故，本次機場酒店的實習沒有做到善始善終，出現了同學的實習報告被遺失、同學的工資出現空拿的現象、離開酒店的最後兩個小時內集體秩序混亂等等情況。在此，我會加強自己相應方面能力的提高，吸取教訓，爭取把將來的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請老師提出意見!

一、建議我係籌建“旅遊管理系實訓處”。在系裏組織的學生實習工作取得成績的同時應該考慮到長遠發展，建議從幕後工作開始，為學生實習提供輔助，具體職能請根據實際情況來定;

二、建議加強學生實習前思想教育工作。把學生在實習中容易出現的問題，以及問題的解決方式通過靈活的方式，暢通的渠道傳達到每一個學生;

三、建議完善學生代表的組織建設。要從根本上重視學生代表的作用，既要培養學生的獨立能力，也要加強學生的集體觀建設，維護集體的利益。

後記：由於偶然的機會我參加了本次的實習工作，雖然我沒有充分的思想準備，但是我在最短的時間裏調整了自己的心態，在工作中把各項準備工作落實。在本次實習中，我帶着問題去工作，帶着學習的心態去工作，帶着積極的態度去工作，圓滿地完成實習，也達到了鍛鍊、學習、積累的目的。感謝實習過程中對我伸出過温暖的雙手的人!

酒店實習小結3

隨着改革開放的不斷深化，我國經濟社會發生了翻天覆地的變化，在短短二十多年間，就從開始實施家庭聯產承包責任制，國有企業改革過度到建立現代企業制度，到最終尋求確立社會主義市場經濟體制，每一次的巨大轉變都意味着社會地位體系、社會階層架構的大變遷。應該説，我國近二十多年普通民眾生活水平的改善，見證着我國在經濟改革上前進的每一步，而第三產業（尤其是餐飲服務業）的發展水平往往是評判一個社會文明程度的摘要標誌。

因此，筆者充分利用xx年暑假近半個月的時間，先後到了北京市海淀區四道口路的四川瀘州烤魚店和四道口路北路方向的彩雲滇食坊兩個飯店打工，就是想通過親自體驗一下掙“小錢”的感受，來尋求自己在大都市中的定位，目睹理想和現實的差距，思索關於自己，關於未來，關於人生的一些話題，加深對社會的認識和對人生的感悟。同時也想對社會流動和職業分化，做一個相對真實的接觸。因此，筆者將結合自己暑假社會實踐所得，聯繫相關理論知識，自覺運用社會工作個案工作、團體工作的方法以及組織社會學的相關知識，從社會學、心理學的角度對第三產業（尤其是餐飲服務業）的發展現狀及其對社會個體發展的影響，做初步的探討。

經過這半個月的打工實踐，使我們對中小型飯店的經營運作有了一定的瞭解，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了飯店的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；瞭解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎。

一、實習單位介紹1、四川瀘州烤魚店

地處北京市海淀區四道口路十字路口，地理位置優越，人流量大，白領羣體佔多數，周圍有大廈林立，由四川老闆開辦的一家川菜麻辣味的特色餐廳。旨在充分利用北方人對川菜的獵取心理，以及喜好川菜的人對川菜的歸屬和認同感，來擴大銷售。飯店根據瀘州先人早期“河取魚烤之而得食，覺味鮮”的傳説，高薪聘請瀘州當地廚師來京，運用現代廚藝加以改造，推出的一道兼有“豆鼓味”，“泡椒味”和“麻辣味”的烤魚系列川菜。這道菜即保留了烤食的清香和淳樸，又成功的避免了燒烤不易熟透，易上火的不足，配上湯汁和免費贈送的榨菜泡椒，味道極佳，筆者也有幸品嚐其美味。店內環境優雅，給人整潔清新的感覺。其中有飯桌13張，服務員3名，以及廚師、配菜員、雜工均1人，屬於中小型飯店。2、彩雲滇食坊

位於海淀區四道口路北路方向，藝海百貨商城對面，北鄰西郊食品冷凍廠，是一家以特色川滇風味、家鄉燜飯、小鍋米線等為主的特色滇味餐廳，店內有云腿茶樹菇、兩吃魚、傣式風情烤魚等諸多特色菜餚，原料充分出自雲南各地區，有號稱雲南飲食“三寶”之一的宣威火腿、文山三七和烹調方法和口味深受川菜影響的湯爆肚、酥紅豆、竹蓀、羅漢筍、牛乾巴。還有滇南地區的汽鍋雞、雞絲草芽、開遠的甜頭等。當然，由於受做菜原料的制約，很多菜只是停留在菜譜上而已。

本飯店以店內經營味主，同時還兼有到藝海百貨商城賣快餐，也開展外買經營。飯店廚師長是雲南昭通人，操着一口略帶昆明口音的昭通話，為人厚道直爽，幽默風趣，深受店內服務員的喜歡。飯店老闆是三十剛過的女強人，碰巧正有身孕在身還每天堅持到店內，其精神實在讓人欽佩。彩雲滇食坊也屬於中小型餐廳。

二、實習時間及地點

1、xx年7月12日至7月15日四川瀘州烤魚店2、xx年7月15日至7月29日彩雲滇食坊

説明：自己在短短的半個月的實習中換了兩個地點，其實是有原因的。當自己看到四川瀘州烤魚店裏存在的餐廳食品質量安全內幕（見下面的），以及店內員工福利和待遇極差時，但最主要的還是因為自己初來乍到，無法適應每天艱苦的工作，所以就選擇離開當初的實習地點，沒有向老闆討取一分工錢而另闢蹊徑。

三、實習職位介紹

本人以擔任傳菜員及餐廳服務員為主，同時也可以協助點菜、送外賣，到廚房偶爾打點雜工。以苦力活為主，但在工作中充滿着樂趣，具體內容請見正文部分。階段一：試用期

此期間熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨主管了解傳菜技巧，力求達到快而穩；餐具擺放與餐廳清潔工作要點；瞭解餐桌上菜倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行；學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務生工作項目。

階段小結：儘快融入這個團體，就意味着以開始你就要比別人付出更多。認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。階段二：實戰練習

繼續熟練第一階段的各項服務要求。

此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕鬆交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感飯店是我家；依據本人來自農村，幹活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內高温的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老闆的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出採購商品。

階段小結：度過工作適應期之後開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，儘量讓工友和老闆接受你的價值觀，從而讓對方更多的瞭解自己。階段三：工作嫻熟期

通過前面幾個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之後就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；

開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求並且與顧客聊天。

偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。

階段小結：工作過程中利用自己對工作要領的熟練和把握，完美完成工作任務之後，公開獎勵自己，以此來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達到“工作並快樂着”的境界。階段四：重用期

經過自己的努力，受到老闆和同事的關注，開始涉及老闆的其他業務。在這個階段裏，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣，向廚師長請教一些關於川菜和滇菜的做法。幫助老闆設計菜譜的版面。並多次替老闆外出辦事，解決一些基本生活小事（如修電燈等），大部分時間都在外奔波，出沒於商場、網吧、寫字樓甚至KTV送外賣。

階段小結：在此期間很容易出現得意忘形的現象,這就需要抑制自己的興奮情緒，以平和的心態與同行相處。

四、實習主要收穫和體會（一）實習收穫1、服務意識的提高

對於飯店等服務行業來講,服務質量無疑是其的核心競爭力之一,是它的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象.通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。2、服務水平的提高

經過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，飯店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。（二）實習體會1、實習才剛剛開始

實習雖然只是我大學生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個大學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以後不一定在服務員就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習，我比較全面地瞭解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。3、實習與未來的就業

實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

酒店實習小結4

通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中沒想到酒店裏注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，並且更加熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關係，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層幹起，出於基層而脱穎於基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現的是整個企業的目標。所以説，日後酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其重視細節的人，並且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展。

酒店裏要學到的東西很多，比如説餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為服務員該怎麼面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對於其他部門而言還是比較多的。看着客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。

這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜，永遠不會忘記，在此祝願xx酒店生意越來越紅火。

酒店實習小結5

一、實習體會

20xx年8月，我在酒店進行了為期3個月的實習，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什麼樣的挑戰?

(一)、初步的收穫

記得我們在培訓室經過三天的短期培訓後，經過孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然後就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況後就跟着師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收穫!

記得我第一次服務就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，後來學姐和主管説了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到

後來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什麼樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎麼去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什麼樣的坎坷，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，後來在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進行到最後!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我自己，終於跨出了第一步，那是一個屬於我自己的舞台，不管以後遇到什麼樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!

(二)、宴會部的全面學習

在獨處的這3個月，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨着更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以説不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關係圈裏。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店幹得好，有幾點是必須要有的：

一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不苟。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能幹，深受領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級管理者了，還有人生存於社會上，也不能太過於表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

酒店裏要學到的東西很多，比如説餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是作為五星級的服務員該怎麼面對客人的不同要求。在宴會部，接觸這方面的知識相對於其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看着客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。

剛來到酒店，接觸到最多的就是班級裏的同學，再後來就是楊主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景。現在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在於盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情。

其實在酒店待了這麼長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以説，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。

在實習的過程中，看着那些被動的人被領導看不起，就像酒店裏或者一些大型企業裏組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合於實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐幹什麼就幹什麼，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主

動提出來，不要放在心裏而不説，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處於很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店裏，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

二、實習內容

1、餐前擺台

在計劃接待的前一天我們就開始按要求擺台形、落椅子、鋪枱布、上轉盤、定骨碟、擺餐具還有易耗品的其他一切準備工作。

2、迎賓、問候客人

當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

3、拉椅讓座

當客人進入房間後，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

4、派送香巾

將已摺好的香巾放入香巾託，服務於客人的左手邊。並説：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要説：“王總，請用香巾!”

5、服務茶水

將口布折成正方形放置骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣於壺把上，其它四指接於骨碟盤底，站在客人右手邊一隻手為客人倒茶，並説：

“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要説：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先説“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

6、呈遞菜單並點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，並將菜單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

7、服務酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒20xx最新酒店實習工作總結工作總結。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(分餐)

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯;對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐，給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人説明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”

酒店實習小結6

實習時間：xx年2月5日xx年4月25日實習地點：北京建國飯店

一、基本情況概述

（一）酒店介紹

北京建國飯店位於北京中心商務區，地理位置優越，交通方便。

1、四星級飯店，通過ISO9001和ISO14001國際質量環境管理體系認證。2、周邊有許多著名景點、公司和部委，以及外國使館和居住區。3、客房全部翻修，寬敞明亮、設備齊全，有獨立的淋浴間，特設禁煙樓層、商務樓層和觀景房。

4、一層餐廳，包括大堂吧、咖啡廳、四季廳、西餐廳，還有會議室、宴會廳。

（二）實習內容

畢業實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日後課程的學習打下良好的基礎，更有利於對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握，重要的是這次酒店實習的經驗將有助於日後就業。

剛到酒店的時候感覺什麼事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞台，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現實畢竟是有差別的。當我正式走上工作崗位之後，發現很多事情並不是我想象的那樣簡單，漸漸的我的激情熄滅了。

我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張牀。教我鋪牀的是部門主管，連鋪牀時每一步都有要求，而整個鋪牀過程包括甩單、套被子並鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先甩單就很困難，一般要求是一次完成，並且保證牀單的中線要和整張牀的中線重合。然後是給牀單包角，即把牀單整齊地包進上下兩個牀墊之中，這裏要的不能讓牀單和牀墊之間有空隙，否則牀單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對然後用裏甩幾下就行，其它可以細節整理，應該主要的是被子的中線要和牀、被單的中線重合，這就是鋪牀過程中的“三線合一”。做完了這些，最後一步是把枕頭放進枕套裏，要保持飽滿的一面朝向牀尾，而且枕套開口的方向不是朝向牆壁就是窗户。當我正式去客房部實習之後才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪牀那麼簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規範可尋的。實習期間我瞭解到，服務員進房間要先敲門，進門之後第一步是打開窗户，然後收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理牀，要撤下已經被客人用過的被子、牀單和枕套等，按照鋪牀程序換上。這一切結束之後開始打掃衞生，要注意的是這裏濕布一般擦木製傢俱，乾布擦金屬和玻璃制的傢俱，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種傢俱、器皿歸回原位，還有檢查房間裏消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話應該擺放在牀頭櫃中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜着看幾眼來檢查鏡子是否乾淨等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之後要用吸塵器清理地毯，這裏還要讓吸塵器的吸口順着地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃乾淨地毯。最後一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄並上報主管。

實習使我對社會有了新的概念，當我走在北京的街頭，穿梭於這芸芸眾生之中，我覺得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的複雜，有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實習後來的一段時間裏我變得沉默寡言了，因為我發現面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了，從社會的底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處世之道，瞭解人際關係的複雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。從我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員幹起一步一步走上來，對基層工作很瞭解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪牀示範，動作麻利。而且，每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不能疏忽。從這裏看，實踐和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

二、主要成績

在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衞生那麼簡單，其中也有一系列的複雜程序。在這三個月的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態度，以一種樂觀的心態去面對着每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閒，要用積極的態度去完成我的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面對每一天。因為快樂的心態會使我不覺的.工作的疲憊。

我在工作中也有過失誤，是客人、師傅給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾説過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。

三個月實習已成為過去，我不會以它來炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我現在學到的還遠遠不足，那麼就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發，努力的付出就會有收穫。撒下了種子，我還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我才會有大豐收。

社會複雜，我剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態度。“小樣，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先後，先人為後人師，新人要向老人虛心討教，老人也應該耐心的施教於新人，這是一種求與舍的關係，但二者並沒有絕對的義務關係，尤其是在社會學堂上。

我從新人走過來，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時候被説的摸不到頭腦。施主會用各種語氣、方式來施捨你，會讓你產生一種排斥感，不情願接受，新人都會經歷這種心理時期。在每次被“施捨”後，無論你承認與否，你確實進步了，當然你肯定會覺得他的方式太過分了，甚至是無理，有什麼事情不能好好説呢？所有這些都是自己的想當然罷了，現實不是想當然，每一個新手都會經歷這些，無論你做的多好。

時間也將我變成了老員工，看到新來的幾個新同事，看他們做事情會有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個理由也不是萬能的。學東西要積極主動，要勤快，更要機靈，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很反感，這是一種態度問題。當很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會那樣耐心了。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎？分析到這裏我十分理解我作為新人時的經歷。

三、存在問題和收穫

（一）問題

實習結束了，每個同學都有自己難忘的故事，三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，回到學校感覺這裏的氣憤好好啊，沒了利慾之爭，無疑是一片桃源，三個月裏發生了那麼多事情，有那麼多的感慨，我要利用在校時間好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接真正的就業。在酒店裏，我覺得唯一的不足就是太過耿直，不能和領班和睦相處。這一點是服務業最忌諱的，服務業和軍隊一樣，強調服從，是靈活的服從。

（二）收穫

通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店裏注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，並且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關係，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層幹起，出於基層而脱穎於基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現的是整個企業的目標。所以説，日後酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其重視細節的人，並且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展。

實習已經結束，回憶自己的收穫和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我沒有拿到太多的榮譽，但內在的收穫的提高是不可否認的。1、我學會了如何的做人和如何和人尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我必須大度的接受，我必須學會忍耐。

2、無論作什麼一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人吧，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。服務要有靈性，否則自己很難在這裏立足。3、不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議，這樣才能時刻保持清醒的吧，這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收穫。

4、要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那麼的好你一定從現在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優越的服務吧。

5、我收穫了一個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的一個美麗的驛站，在以後的發展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

6、我同時收穫了一個生存的技能，以及如何結交朋友。

即將畢業，我明白自己要面對的是什麼，不管如何我都要堅強，我都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我不要給別人增加那麼多的壓力和負擔，我一定先解決自己的問題，在試着總結以下自己以前所走過的路程，為以後的發展奠定一個基礎吧。在以後的工作中我要繼續的發揮自己的優勢和長處，不斷的創造奇蹟，創造屬於自己的星空。我的未來或許是有風有雨但我的內功和外功只要足夠的強，我都會乘風破浪，我都會闖出自己的世界。

汪國珍説過：“既然選擇了遠方就風雨兼程吧！”是的，實習已經結束了，再以後的學習和生活及工作中，又會有新的情況和艱難，但我必須變的足夠的強大和堅強，我的未來不是夢，我的目標在遠方，我的希望在遠方，我的成功在將來。

酒店實習小結7

20xx年1月29日，我就踏上了去廈門的火車。1月31日去我的實習單位温德姆和平國際廈門大酒店辦理報到手續。2月1日正式開始上班。經過半個月的實習，我對酒店的整體情況有了一定的瞭解。

一、公司簡介

温德姆和平國際廈門大酒店是美國温德姆酒店集團在亞太區首家温德姆旗艦的國際五星級豪華酒店。酒店坐落於鷺江道12號，是廈門商業中心，毗鄰中山路步行街，與鋼琴之島鼓浪嶼遙海相望。交通位置十分方便，距廈門高崎國際機場20分鐘車程，距廈門國際會議展覽中心20分鐘車程，距火車站10分鐘車程，距輪渡碼頭僅需步行5分鐘。20xx年4月22日開業。酒店總建築面積是71，395平方米，建築高度為99米，78%的房間能看到海景。

酒店一共有28層（實際樓高26層，沒有13、14層），客房有588間（實際有房609間），房型有12種。1到4層是公共區域，5層以上是客房。5層到23層是豪華房型，24至28層是行政樓層。豪華樓層有豪華房、豪華海景房、豪華套房、豪華海景套房、豪華公寓房、豪華海景公寓房、温德姆公寓套房。行政樓層有行政海景房、商務套房、桅欏崎套房、温德姆套房、總統套房。

酒店由行政辦公室、財務部、餐飲部、前廳部、客房部、工程部、人力資源部、保衞部、市場銷售部九大部門組成。有琴岸咖啡廳、新南軒中餐廳、大堂吧、日本餐廳、户外咖啡廳、温德姆行政酒廊（只提供給行政樓層的客人）等餐飲部門，客人可以免費使用酒店的健身設施。

二、酒店文化

温德姆和平國際廈門大酒店是一家為所有賓客提供專業服務的國際性豪華酒店。酒店使客人愉悦是通過關注細節，發揮團隊協作精神及預見賓客的需求來體現的。

1、酒店的願景

始終以熱情積極的進取精神，細緻入微的個性化服務，以及對品質的極致追求，成為房價家喻户曉的市場領先者。

2、酒店的任務

（1）服務質量不打折扣，經濟效益實現目標。

（2）滿足員工和客人的期望，為他們帶來驚喜。

（3）促進與商業夥伴的期望，融入當地的社區。

（4）吸引和培養行業的人才，成為就業的首選。

3、酒店的指導原則

（1）熱情/必勝的信念（2）優質服務（3）基礎服務（4）禮貌（5）客/户忠誠度（6）全員銷售（7）合作（8）展示最佳狀態（9）主人翁意識積極參與/不斷改進（10）投訴/服務改善（11）跟進（12）安全（13）知識技能（14）電話接聽（15）榮譽感（16）人際關係

4、五大支柱

（1）個性化（2）靈活性（3）創新（4）反應及時準確（5）團隊精神

三、管理模式

温德姆和平國際廈門大酒店採用的是短期全權委託經營管理的模式。在這種合作方式下，業主與管理公司簽訂全權委託經營管理合同，管理公司即温德姆酒店集團委派管理人員，業主派出業主代表共同對酒店進行全面經營管理。管理方以其管理優勢和經驗使酒店的經營管理達到雙方約定的合作目標。酒店開業前期間管理公司按照每月每平方米一定的金額收取管理費，酒店開業後管理公司按照酒店營業總收入的一定比例每月收取管理費。管理公司派出的管理人員工資、福利及其他相關費用在酒店日常經營開支中支付。採用全權委託經營管理的模式具有品牌效益共享、並使受託管理酒店享受專業規範管理、營銷網絡支持、客源優勢互補、營運系統支持、人力資源後援、團隊資源支持等諸多服務。藉助這些優勢使業主的資產保值增值，對酒店長期穩定發展起到良好的基礎建設作用。在合作期內，由管理方向酒店業主廈門和平里有限公司委派管理人員：總經理、財務總監及餐飲總監，業主派出代表擔任酒店副總經理，以代表業主監督資產的保值增值，負責重大事項與業主的協調並參與日常經營管理。

管理方派出的人員全部均為在“酒店管理公司酒店”連鎖品牌項目有任職經歷或經過酒店管理公司嚴格培訓的資深職業經理人。管理方為酒店建立完整管理手冊，操作程序，獎罰制度等日常管理手段。

四、崗位設置

酒店共有員工610名，進行分層管理，採用直線職能制，直線共分四層。

決策層：這一層是由酒店高層管理人員組成。有總經理、副總經理和總經理助理等。在這一層工作的員工主要職責是對酒店的主要經營管理活動進行決策和宏觀控制，對酒店重要發展戰略和產業經營目標進行研究並組織實施。

管理層：這一層由酒店中層管理人員擔任。如各部門經理、經理助理、行政總廚、廚師長等，他們的主要職責是按照決策層作出的經營管理政策，結合自己的工作經驗、方法，具體安排本部門的日常工作，並帶頭執行。管理層在酒店中起着承上啟下的作用，他們是完成酒店經營目標的直接責任承擔者，是主攻手。

執行層：這一層由酒店中擔任基層管理崗位的員工組成。如主管、領班、值班長等。執行層人員的主要職責是執行部門下達的工作計劃，完成具體的工作，他們直接參與酒店服務工作和日常工作的檢查、監督，保證酒店經營管理活動的正常進行。

操作層：這一層包括酒店的一線服務人員。如：迎賓員、廚師、服務員等，操作層員工職責是接受部門指令為顧客提供標準化、規範化服務。

五、薪酬制度

科學有效的激勵機制能夠讓員工發揮出最佳的潛能，為企業創造更大的價值。激勵的方法很多，但是薪酬可以説是一種最重要的、最易使用的方法。它是企業對員工給企業所做的貢獻（包括他們實現的績效，付出的努力、時間、學識、技能、經驗和創造）所付給的相應的回報和答謝。在員工的心目中，薪酬不僅僅是自己的勞動所得，它在一定程度上代表着員工自身的價值、代表企業對員工工作的認同，甚至還代表着員工個人能力和發展前景。目前，薪酬已不是單一的工資，也不是純粹的經濟性報酬。從對員工的激勵角度上講，可以將薪酬分為兩類：

一類是外在激勵性因素，如工資、固定津貼、社會強制性福利、公司內部統一的福利項目等；

另一類是內在激勵性因素，如員工的個人成長、挑戰性工作、工作環境、培訓等。如果外在性因素達不到員工期望，會使員工感到不安全，出現士氣下降、人員流失，甚至招聘不到人員等現象。酒店針對不同級別及工作性質採取不同的薪酬制度，但基本可以歸納為基本工資與績效工資相結合的薪酬制度。

酒店實習小結8

20xx年6月，09級酒店恆元班的同學赴浙江寧波恆元大酒店進行為期一年的酒店定崗實習，我擔任了本次實習工作的指導老師。

本次實習工作共有八人離開實習地，其中一人在20xx年3月回到實習地，實習時間相應延長三個月，其他同學表現尚可。

回顧這為期一年的實習來看，此次畢業實習的工作主要表現在以下方面：

一、生活方面

學生們以前離開父母離開家來到學校，那雖然是他們第一次離開家，但是時間畢竟比較短，沒過多久便可以回家一次，與父母聚聚。可這次不同了，他們離開了自己的家鄉來到了遙遠的深圳，而且學院有規定在這半年實習時間內，除了特殊情況不能請假回家。起初大部分同學都不適應，都想家，想爸媽、想親人。為此，我做了不少的思想工作，在沒過多久後，學生們的情緒就差不多穩定下了。總之，學生們在酒店的生活豐富多彩的，有滋有味的。

二、工作方面

學生們來到酒店實習的時候正好遇上是酒店的旺季，生意進入每年的最好階段，可想而知，工作的壓力和勞動強度也就相當的大。所以學生們在經過幾天的入職培訓後，就被分配到酒店的各個部門開始工作。剛開始工作的一段時間，大部分同學都不太適應，加之大部分同學在家都是獨生子女，嬌生慣養，吃不了苦，所以在崗位上難免會受到領導的批評，下班回到寢室就哭哭啼啼的。為此，我與學生負責人進行溝通，加上學生們的適應能力強，沒過多久基本上解決了這一問題，並且學生們都能夠按照部門要求完成工作任務。

學生們在自己的工作崗位上任勞任怨，吃苦耐勞、有上進心、好學，雖然每天下班回來會互相抱怨工作辛苦，抱怨客人的不講道理，但那都是學生們之間互相發泄發泄而已，在説完之後他們第二天還是照樣精神抖擻，笑容滿面去上班，大部分同學沒有因為困難而退縮，相反他們更加努力、更加勤勞，這可以説是學生們引以為傲的地方。

學生們在實習的過程中，得到了不少客人的表揚，誇我們學生的笑容好，服務周到、細心，真正把他們的需要當作是自己的需要，真正做到了賓客是上帝。各部門的領導也給我們的學生作出了很高的評價，反映他們專業意識較強，工作積極主動，待客服務熱情，有服從意識。

學生們在實習中也將自己在課堂上學習的理論知識和工作中的實踐結合在一起，得到了很好的鍛鍊和提高。

三、實習中存在的問題

1、個別同學不服從酒店及老師的管理，違反酒店及實習隊的管理規定，例如在餐飲部實習生因對客服務不周而屢遭客人投訴。

2、客房部實習生在整個實習過程中的反應最為強烈，分析原因如下：

（1）客房部工作量較大，學生在前期很難適應高強度工作；

（2）學生前期的心理準備不足，對客房部工作一時在心理和體力上無法適應；

（3）酒店客房部在管理上對實習生關注度不夠，在短期內讓學生和正式員工承擔一樣的工作量，培訓和交流的力度不夠。

針對以上情況，我們和客房部實習生多次交流，從各方面做學生的思想工作，並在7月和系領導一同前往酒店看望實習生。在與酒店方的溝通中，雙方達成一致，在今後恆元實習的學生進行小範圍輪崗實習，客房部實習生確保實習中期進行崗位調換，保證學生的跨崗位進行實習。

3、實習生與員工之間在溝通上存在一定的問題。

總之，本次實習工作已全面結束，我們要總結經驗，發揚優點，改進缺點，將以後的社會實習更好的完成。

酒店實習小結9

一、歷程回顧

時間如水，歲月如梭。轉眼之間來到xx已經快二個月了。其中在蘿北基地接受培訓二十五天，來到xx實習也快二十天了。培訓加實習已經要結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有淚水，有汗水，也有苦澀，很難用一言兩語説清楚。雖然這兩個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的。其中經歷了升學典禮，軍事化訓練，集體野外拉鍊活動，參加全縣運動會檢閲儀式，xx一日遊（其中包括集體野餐，做遊戲，參觀黑龍江流域博物館等），蘿北培訓基地的彙報演出等，還有最重要的是系統的學習了酒店專業理論知識，留給我們太多太多的回憶了。通過這次培訓真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在平時所學不到的，讓我受益匪淺。

二、業務知識及通過實習對所在崗位認識

剛到酒店的時候感覺什麼事情都很新鮮，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞台，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現實畢竟是有差別的。當我真正走上實習崗位之後，發現很多事情並不是我想象的那樣簡單，漸漸的我的激情熄滅了。之後才發現前台接待員的工作並不是客人來了，你給開個房間就算完成任務了，就裏包括很多服務技巧。

前台主要包括前台接待和結帳，前台的工作主要負責接待，客房銷售，入住登記，退房及費用結算，當然這其中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接等工作，另外，前台作為客人直接接觸，且是給客人留下第一印象和最後一個印象的地方，所以客人的很多要求並不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門—前台，而且前台還要作為整個酒店的協調中央工作。在外人看來前台工作很簡單，我也是這麼想的。事實上，這項工作的程序複雜繁瑣，因為前台是酒店的門面，是最先對客人產生影響並做出服務的部門，一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這裏開始的，所以，酒店對前台服務人員的要求高一些。我做為一名前台服務人員，不僅要有紮實的業務技能，還要有服務技能，還要考慮到特殊情況下發生的問題。所以要努力提高自身業務水平，服務技巧，必須真誠的，微笑的服務，做到答一接二照顧三，才會換來客人的滿意，才能給顧客留下深刻的印象，才能給酒店創造出效益。

三、值得學習的問題

作為前台服務人員，必須要求員工有較高的綜合素質，業務技能，應辯能力，靈活性，身邊的老員工大多數都能按照操作程序辦理，而且有的非常細緻，耐心，對我們這些實習也是非常的有耐心,而且她們在處理問題上非常的圓滿,這些都是值得我們學習的地方。

四、收穫

1．學會了什麼叫“服從意識”。

2、我學會了如何的做人，做事和如何接受，真的我必須大度的接受，我必須學會忍耐。

3、我收穫了一個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的一個美麗的驛站，在以後的發展中我會常常的想起這段難忘的回憶。

4、我同時收穫了一個生存的技能，以及如何結交朋友。

五、今後工作目標

實習即將結束，每個學員都有自己難忘的故事。我要將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接真正的就業。酒店即將面臨試營業了，這就要求我們大家儘快進入狀態，把在xx學到好的東西融入到xx去。在以後的工作中我要努力做到以下幾點：

1．努力加強自身業務綜合素質休養，提高前台的售房技巧，做好本職工作。

2．“服從”，服務業和軍隊一樣，強調服從，是靈活的服從。

3、無論作什麼一定要用心，因為細節決定一切，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。服務要有靈性，否則自己很難在這裏立足。

4、不要太高傲，不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議，這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收穫。

5．無論作什麼一定要用“心”，因為細節決定一切。做好每一件小事兒，小事兒雖小，但積累起來就是大事。以後酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其重視細節的人，並且將酒店的“金鑰匙”方向發展。海爾集團總裁張瑞敏説過一句話“能夠把簡單的事情天天做好，就是不簡單；能夠把平凡的事情天天做好，就是不平凡".以後在工作中，我要以這句話為準繩來要求自己。

6．在工作中，尊循“顧客就是上帝”， “客人永遠是對的”，還要把“真情服務，永不言“不”及“二十字方針”運用到實際工作中去。

7．要勤快，要學會“忍”，在學習和工作上“不恥下問”。

8．用責任心做事，用感恩心做人，不辜負身邊每一個人對我的期望，用心感動身邊每一個人，努力實現社會價值和自身價值。

來到xx，我長大了，成熟了，同時也身在xx，我有一種與別人不一樣的感覺。對社會也有了新的概念，我覺得我自己太眇小了，這個社會是如此的複雜，有很多潛規則在裏面，有時候讓人感覺到身心疲憊，我發現有時我的想法和觀點是如此的幼稚，我的心胸還不夠寬廣，我只有靜靜的去觀察.去感受.去磨練。

實習即將結束了，我明白自己要面臨的是什麼？不管如何我都會學會堅強，學會面對，我都要學會用自己的努力證明自己不是一個弱者。同時我也需要在逆境中成長起來。我沒有輝煌的過去，也不會因它而炫耀或為此而悲傷，我要努力做好我自己，雖然我不是人才，也沒有才，但我會努力，努力做好我的本職工作。我相信，功夫不負有心人，只要付出，就一定會有回報。

最後，感謝酒店所有的領導，同事，還有我的師傅們，謝謝你們對我這兩個月的關心和照顧，從你們身上，我學到了很多，也希望酒店的明天會更好！

酒店實習小結10

實習開始是激動的，過程是困難的，而結束的時候，就個人情感而言，有些不捨！實習結束已經有l兩個月了，回頭看的時候，讓自己能拿出來和別人分享的東西很少，而讓自己臉紅的卻很多，酒店前廳部實習報告。

能到凱瑞林實習可以説是一個“意外”——幾百人的面試隊伍，一絲不苟的面試過程。更讓自己臉紅的可能就是：我還遲到了！不過這也促成了這個酒店歷史上一次前無古人的面試——在路燈底下我追上了馬上要走的面試經理，匆匆的進行了簡單的面試。當然最後的結果讓我驚喜。直到今天我還記得自己當時慌張的樣子，還有喘氣的聲音。可能當是她看中的就是我的這份勇氣。

來到酒店，經過簡單的部門面試。我又一次幸運的進入了前廳部工作，做一名行李生。這份工作別人是羨慕的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道！第一個月的工作是很輕鬆的，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通過觀察老員工的工作，以最快的速度上手。因為是在酒店的一線對客部門，而自己又是新手，所以每天除了派報紙和熟悉酒店外。基本沒別的事，準時上班，按時下班，有假就休。享受着酒店為員工所提供的一切，日子過的還算小康。第二個月開始，自己也就變成了“老員工”。領導近乎苛刻的要求，以及對一些工作的不熟悉，終於讓我明白了什麼是壓力，什麼叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力。而這時侯發生了一件最讓我慚愧並且記憶深刻的事——我找不到酒店唯一一套總統套房在哪裏，看着主管不滿的臉色，聽着同事們調侃的玩笑，心裏很不是滋味。而只有自己知道這一切都是自己造成的，第一個月的時間，該做的或許都沒有做好…… 慢慢的，加班成了習慣。而身體上的累只是一小部分，還有無形的壓力——身在前廳部，工作是不允許又一點點的失誤，那怕是小小的錯誤，後果只有一個。客人投訴，自己走人！在這個酒店優秀人才成堆的地方，你要是有一刻的鬆懈，對於我來説就是不但我在此之前的努力全部作廢，而且會完不成我的實習！

酒店的客人以歐美和香港為主，所以英語成了一個必須的技能。酒店每週有兩次培訓，全部由外教上課，主要針對口語。雖然開始的時候我的英語水平很差。但是好象我從來沒有怕過。不關語法正確不正確，和外賓説就一個字，自己處理不了的，當然是找上司幫忙了！同時也會記住別人怎麼處理以及處理過程中的英語，並且記住！所以在後來的工作中，還是能夠得心應手的。

經過兩個多月的積累和鍛鍊，最後的一個多月，工作不但“輕鬆”而且會聽到上司的誇獎。並且在我們下一批實習同學來的時候，將我當做正面教材來激勵他們，實習報告《酒店前廳部實習報告》。虛榮心是得到了最大的滿足。而自己也沒有絲毫鬆懈，終於在實習馬上結束的最後一週發生了一件可以讓我所有認識的人都為我高興的事。雅高集團創始人之一的貝律森的侄子現任ACCOR集團CEO的SON先生訪問中國期間，南方的接待工作由我們酒店負責，而我也幸運的成為了酒店六位接待成員中的一員。主要負責接送機和行李服務。所接的人中，最小的官是雅高中國南方區總裁。當時根本顧不得高興、興奮或者是感謝某某再或者到處吹牛什麼的。光是那些饒口的人名，就搞的我焦頭爛額了。經過三天的忙碌，接待工作得到了CEO的口頭的表揚，當然這也是我們所想要的結果。酒店最後設宴款待了我們！

帶着這次接待工作成功的喜悦和自豪，我結束了四個月的實習！

一、實習體會

1、酒店之潛規則

（1）. “客人永遠是對的”這句酒店行業周知的經營格言，在這裏被髮揮到了極致。

記得培訓的時候主管的一句話“能在五星級酒店消費的客人，沒有一個是窮人。”他們除了享受酒店所能提供的各種奢華的物質以外，大多數人想在酒店找到一種感覺——被人重視以及尊重。酒店為了達到一定的財務目標，不但要客人的物質需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會最大化滿足客人。這也許就是“金鑰匙”理論在實踐中的最高境界！所以從入職培訓就會為員工灌輸：“客人永遠不會錯,錯的只會是我們”，“只有真誠的服務,才會換來客人的微笑”。

（2）.“領導上司永遠是對的”。 從決策的角度來説“領導不可能永遠是對的”。身為上司經理，哪怕能力再強，經驗再豐富，信息量再多，也難免會犯決策性錯誤，大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已。不過，這句話是針對執行而言的。

有一個這樣的例子：如果把企業比喻成茫茫商海中的一條船，上司、經理便是船長，負責決策、掌舵，員工是船員，負責執行划船。假設划船者能力很強，划船的工具很先進，但是當船長命令向東走的時候，有人認為應該向西，有人認為向南，更有些人認定了北面，於是各自只按自己認為正確的方向劃，最終的結果就是在原地打轉；如果大家都樹立了“船長永遠是對的”的觀念，當船長向東的時候，大家目標一致，齊心協力，哪怕沒有工具，只用手劃，也會慢慢靠近既定的目標；萬一中途發現方向錯了，迅速調頭，迎頭趕上也不會很難。（以上例子摘自謝雨萍《經理永遠是對的？！》）服務過程是一個很煩瑣的過程，“一致通過，全體擁護”是不容易的事，也是不可能完成的事，除非是全體加薪。當決策制定之後，唯一選擇就是執行，否則只好選擇離開。酒店是不會容忍一個不知道服從的員工。在外方管理的公司裏，這點尤其明顯。

酒店實習小結11

實習回來已經好久了，想着那時候我們一百來號人大清早的去火車站排隊上車，在火車上搖晃了一天，各種考試後的放鬆還有不捨之情在車廂中瀰漫，夾雜着對未來的未知和無畏，在天黑的時候到達了上海，那天是下弦月，我們幾十個人在月台上分道揚鑣，從此開始了為期六個月的實習，時間過得真快，彷彿還是昨天的事。

記得當我隨着接我們的車到宿舍的時候，我和我的小夥伴們都驚呆了。我們是住在三樓，衞生間、洗手間在一樓，水泥地，高低鋪，十二張牀，十人間，一人一個小櫃子，牀與牀的間距是伸一條腿，澡堂是在酒店地下室，一句話，條件挺艱苦的，我有做很壞的打算，但是真正見到的時候還是有點失望，現在我慶幸的是我們一起去的都堅持下來了。那天晚上，我們到了就去吃了飯，一天沒吃米飯，感覺特別香，食堂燒的菜很好吃，最後上的是大排，可惜吃的太飽了，沒嘗，六個月之後，我發現原來那是最好吃的一次飯，菜也是燒的最好的一次。到的時候，宿舍阿姨早就幫我們鋪好了牀，黃色的燈光，開了好久的空調和外面的冷風成了鮮明的對比，那一晚，累加上收到善意的對待，睡的還挺香。

從第二天開始，我們就在接受培訓了，從最先一開始的酒店歷史介紹到參觀酒店的客房佈局，隨後各自分部門培訓了。我們是一放假就去的，趕在過年前，得快點熟悉各個事物，上海人比較重視尾牙，到時候會很忙。我是被分在前台的，開始的幾天我們幾個在客房裏瞭解酒店客房的房型房價，酒店設施、餐飲，知道我們有什麼，才便於

後面向客人介紹；學習最基本的單據填寫；如何與客人打招呼；還有簡單的英語口語表達方式；進行了包括禮儀、禮貌、手勢語的學習；對簡單的案例進行學習瞭解。在這一段時間裏面，我一直被強調着“服務意識”，這是我感覺到的第一個理論向實踐的轉變，從學生到工作人員的態度轉變。我還認識到，如果你在服務的時候，對他人的姓氏進行強調，就像“劉先生”這樣，可以讓人感覺到你對他的重視和尊重，達到意想不到的效果。

隨後就跟師父後面學習了，之前的單據學習只是系統大概的，跟在師父後面，她會教的更細緻，學習師父處理突發事件、客人投訴的方式、方法，更多的是學習一些與同事、前輩學習的態度。師父教我從最簡單的房態圖開始學起，給客人辦理CHECKIN、CHECKOUT、與客人交流，做一個對酒店服務方面的意見反饋。在跟師學習過程中，有一次師父和她的搭檔給客人開重房間了，因為兩個人都在開同一款房型的房間，他們沒有交流誰開哪間房，結果就開重了。幸好當時是晚上，客人都是一起的，好講話，沒發生什麼事情。

這段時間，我經常休息不好，穿着高跟的黑色工作皮鞋白天一站就是十個小時，晚上下了班拿開水泡一個小時的腳都不管用，洗好躺在牀上，腳還是緩不過來，疼的不能睡覺。差不多一個星期之後，腳上就開始長老繭了，就不會疼了。多虧了有這麼多同學一起實習，不然我真不知道一個人的話，能不能堅持下來。

這段時間，我犯的小錯誤不斷，經常一不留神，卡就刷錯了。原來刷卡是有分預授權、預授權完成、消費的，POS機上還可以取消，

取消預授權，甚至是取消消費。還有一個比較容易出錯的就是要看清賬單上的數字，正數和負數代表不同的含義，一個是找客人錢，一個是收客人錢，一來一回差的就是兩倍的錢啊！另外，拿賬單的時候要注意不要拿錯了，哪怕客人再多，單子都要跟人對上號，我有犯過兩次這樣的錯誤，一次客人直接發火了，一次是拖了半個月，客人才給我中間房間的差價六十塊錢。這些都是和錢直接掛鈎的，需要小心，小心，再小心；謹慎，謹慎，再謹慎。關於現金，最鬱悶的莫過於都説錢是過了點鈔機的，沒有收錯，找錯，結果到做賬的時候一數，錢就是少了，一週兩次，説真的，要不是發生在自己身上，我都難以置信，真的很令人懷疑的。

之前一直覺得接電話是一件神聖的事情，覺得那是一件需要閲歷的事情，是一種認可。接電話、打電話就意味着我們需要記住酒店內部的常用號碼還有各個領導的內部專線。聽師父説，我第一次接電話的時候，聲音很小，都在抖，發顫，不是説不清話，是緊張，多練練其實就會好了。接電話和麪對客人都是需要極快的反應力的，在第一時間，給客人提供針對性的服務，頭腦要比較靈活，注意禮貌細節的話，就更好辦事了。

在前台，不得不説的一件事就是開發票。經常會有那麼一些客人要求一部分開餐飲發票，一部分開房費，方便報銷。這就要我們前台和餐廳那邊一起操作了，數目要注意不能多開了，所以這時候客人信息中的備註信息就是我們需要注意的地方。

剛開始的時候，我很多都是犯的操作上的錯誤，那時候出了錯，

都會有師父幫忙處理着，後來分小組不再跟師父搭檔了，每天上班都是提心吊膽，腦子緊繃的，因為工作上不熟悉，加上彌補錯誤有時候非常麻煩別人，所以儘量少出錯，麻煩別人也是一種自覺，不會的、不確定的，就多問問。

很多時候，事情已經發生了，我們沒有辦法再回到事情沒發生之前，也不可能能預測到之後會發生什麼事情，所以我們只能在做的過程中，儘量做到全面完善，保護自己的權利和利益。事情發生了，我們要做的是如何將不好的事情影響最小化，如何補救我們犯下的錯誤，而不是互相推卸責任。我們可以在事情處理完了之後，在“對誰在什麼時候犯了錯，應該怎樣以後不再犯這樣的錯誤，誰應該負什麼樣的責任”上面進行討論，甚至是進行獎懲條例規定，以此來避免同樣的錯誤發生。

以前在課堂上，我瞭解到前台是酒店的臉面，是客人的管家或者説是保姆。前台專員與客人面對面，掌握第一手客人資料，同時向客人介紹酒店的設施設備，對酒店的產品進行推銷。這些對我來説，都是極書面化的概念，在後面的實習過程中，我發現前台不是説説的那麼簡單，需要各種各樣的知識或者説是生活細節，英語、生活常識、旅遊交通都會涉及，常常客人會在你這裏瞭解出租車、天氣、旅遊信息。有時即使你不知道，有一個很好的方法就是“微笑服務”，它也會經常幫你解決一些小麻煩，讓你的工作更順手。如果你能和同事處理好關係的話，在關鍵時刻，他們會願意幫你一把，但這需要你的個人魅力了。

我在華納實習的六個月，雖然沒有別的同學他們融入的那麼好，但是我也是有我的收穫的，這六個月，還是挺有感觸的。