關於西湖龍井的沖泡方法
西湖龍井是很多人喜歡喝的茶,那麼你知道西湖龍井怎麼沖泡嗎,下面我們一起來了解吧。
(一)初識仙姿
龍井茶外形扁平潤滑,享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶,通常以清明前採製的為最佳,稱為明前茶;穀雨前採製的稍遜,稱為雨前茶,而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽,不取穀雨後”之語。
(二)再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕,沖泡龍井茶必用虎跑水,如此才幹茶水融合,相輔相成。虎跑泉的泉流是從砂巖、石英砂中滲出,流量為43。286。4立方米/日。如今將硬幣悄悄置於盛滿虎跑泉流的賞泉杯中,硬幣置於水上而不沉,水面高於杯口而不外溢,表明該水水分子密度高、表面張力大,碳酸鈣含量低。請賓客品賞這甘霖清冽的佳泉。
(三)靜心備具
沖泡高級綠茶要用通明無花的玻璃杯,以便非常好地賞識茶葉在水中上下翻飛、翩然起舞的仙姿,欣賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫,領會新鮮的茶香。沖泡龍井茶更是如此。如今,將水寫入將用的玻璃杯,一來清洗杯子,二來為杯子增温。茶是純潔之物,泡茶人要有一顆純潔之心。
(四)盡心置茶
“茶滋於水,水藉於器”。茶與水的份額適宜,沖泡出來的.茶才幹不失茶性,雙充沛展示茶的特徵。一般來説,茶葉與水的份額為1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中悄悄取出,每杯用茶2~3克擺佈。置茶要心態安靜,茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人應有的修養。
(五)温潤茶芽
選用“迴旋斟水法”向杯中灌水少量,以1/4杯為宜,温潤的目的是滋潤茶芽,使幹茶吸水舒展,為即將進行的沖泡打好根底。
(六)懸壺高衝
温潤的茶芽現已散發出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接着使用手腕的力氣,上下提拉灌水,反覆三次,讓茶葉在水中翻動。這一沖泡方法,雅稱鳳凰三允許。鳳凰三允許不只為了泡茶自身的需求,為了顯示沖泡者的姿勢優美,更是我國傳統禮儀的表現。三允許像是對客人鞠躬行禮,是對客人表明敬意,一起也表達了對茶的敬意。
(七)甘露敬賓
客來敬茶是我國的傳統習俗,也是茶人所遵照的茶訓。將自個精心泡製的清茶與新朋老友共賞,別是一番歡愉。讓我們一起領會這大天然賜與的綠色高手。
(八)辨香識韻
鑑定一杯茶的好壞,必從色、形、香、味下手。龍井是茶中珍品,素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色弄清碧綠,其形一旗一槍,交織相映,上下沉浮。通常採摘茶葉時,只採嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉,葉似旗、芽似槍,則稱為“旗槍”;一芽兩葉,葉形彎曲,形似雀舌,故稱“雀舌”。聞其香,則是香氣新鮮渾厚,無濃郁之感,細品慢啜,領會齒頰留芳、甘澤潤喉的感受。
(九)再悟茶語
綠茶大多衝泡三次,以第二泡的色香味最佳。因而,當客人杯中的茶水見少時,要及時為客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡,需細細領會,慢慢領會。正如清代茶人陸次之所説:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之漠然,好像無味,飲往後,覺有一種太和之氣,彌淪於齒頰之間,此無味之味甚至味也。
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