脆皮雪糕怎麼做

脆皮雪糕很好吃，大家空閒的時間可以自己學一學怎麼做？下面是小編為大家收集的關於脆皮雪糕的做法，希望能夠幫到大家！

　　做法一

材料

難度：切墩(初級)	時間：10分左右
主料
即食燕麥片2勺	酸奶半杯
牛奶適量	糖2勺
香蕉1根
輔料
黑巧克力少許

燕麥香蕉脆皮雪糕的做法步驟

1. 免煮即食的燕麥片加入酸奶攪勻

2. 和剝皮的香蕉，適量牛奶，糖一起放入破壁機，選擇奶昔功能，10秒左右打成糊狀

3. 倒入雪糕模具中，顛幾下震出氣泡，插入木棍，入冰箱冷凍。凝固後，用冷水衝一下模具外壁，稍等片刻，提起木棍即可脱模

4. 黑巧克力隔水融化，稍晾涼到緩緩流動的狀態，提着雪糕在巧克力中迅速蘸一下

5. 放在油紙上，因為雪糕表面的温度很低，巧克力會很快凝固

6. 用一個小勺，舀少許巧克力淋在空白處，片刻凝固後即可

7. 各種材料的比例可以根據個人喜好，酌情增減

8. 牛奶越多，成品硬度越高

9. 也可以在巧克力沒凝固時，在表面灑少許堅果碎。

　　做法二

材料

難度：切墩(初級)	時間：1小時以上
主料
牛油果2個	楓糖漿1茶匙
加州葡萄乾90克	酸奶180克
輔料
黑巧克力幣適量	可可脆片適量

牛油果脆皮雪糕的做法步驟

1. 準備好食材

2. 我用的是加州瑪麗安妮這款的葡萄乾，入口軟糯，和雪糕挺配

3. 取出90克葡萄乾，因為個頭比較大，可以剪小一些備用

4. 牛油果從中間切開

5. 取出果肉放進料理機

6. 倒入酸奶和楓糖漿（這個甜度很適合減肥)

7. 全部攪打細膩後倒出

8. 加入加州葡萄乾

9. 拌勻

10. 準備好模具，先倒一半

11. 裝入木棍後倒滿，輕震幾下，放入冰箱冷凍4小時

12. 脱模備用

13. 巧克力幣敲碎隔水融化

14. 把巧克力倒入一個長高的杯子裏，手温時候即可放入牛油果雪糕進去

15. 拿起，撒上可可脆片裝飾即可

16. 成品

　　做法三

材料

主料
巧克力漿	熱水70克
速溶咖啡粉3克	可可粉30克
55%黑巧克力55克	細砂糖70克（入可可粉）
奶油芝士100克	鹽2克
細砂糖15克（入奶油芝士）	冰淇淋液
純牛奶180克	淡奶油200克
細砂糖50克（入牛奶）	煉奶35克
玉米澱粉10克	純牛奶20克（入玉米澱粉）
裝飾	55%黑巧克力300克
熟杏仁50克

　　巧克力脆皮雪糕的做法步驟

1. 首先把70克熱水和咖啡粉混合溶化然後倒入奶鍋中

2. 細砂糖和可可粉混合均勻，目的是為了讓細砂糖把可可粉壓住，以及待會混勻的時候更容易融合

3. 把可可粉和細砂糖倒入咖啡液裏面，用刮刀混勻，直到沒有可可粉的顆粒

4. 接着開中小火把咖啡混合物煮沸

5. 咖啡混合物煮沸騰之後離開火，然後加入巧克力，拌勻融化備用

6. 奶油芝士隔熱水軟化一下

7. 然後加入細砂糖和鹽攪拌順滑至沒有任何顆粒，期間要把盆邊不均勻的刮進去，否則邊緣那些顆粒會一直存在於冰淇淋中

8. 把巧克力漿加進去芝士裏面混合均勻，同樣記得用刮刀把底部的`刮進去拌勻，那巧克力漿就做好了，把它放一旁備用

9. 玉米澱粉和純牛奶混合均勻

10. 把淡奶油、純牛奶、煉奶、細砂糖加入奶鍋中煮沸騰

11. 然後把沸騰的牛奶混合衝入之前混合好的純牛奶和玉米澱粉

12. 然後再次把冰淇淋混合物回奶鍋裏不斷攪拌直到沸騰

13. 把煮好的冰淇淋混合物倒入巧克力漿裏面混勻，那這個巧克力冰淇淋液就做好了，直接冷凍做成杯子冰淇淋是可以的，但如果做成冰棍造型的，需要等到冰淇淋液冷卻變稠在入模具，否則棍子有可能不在中間

14. 所以做好之後蓋上保鮮膜等待巧克力冰淇淋液冷卻，保鮮膜要貼着液體

15. 冷卻好之後的巧克力冰淇淋液體變得比較稠了

16. 做這個冰淇淋，因為它比較軟，所以要選擇硅膠模具，不要用那麼硬的塑料，會脱不了模，如果沒有，就做杯子冰淇淋，或者冷凍一大盤，挖球吃，巧克力冰淇淋液倒入模具之後放入冷凍室冷凍24小時，每家冷凍室温度都不一樣，必須完全變硬了才可以脱模，否則脱出來會是彎的，當然也可以吃了，就是比較難看

17. 冰淇淋冷凍好了之後就可以直接吃了，也可以像我這樣掛上一層脆皮，首先我們把巧克力隔水融化，融化到剩下還有一半巧克力的時候離開熱水，用餘温把剩餘的巧克力融化

18. 杏仁我用的是超市買的鹽焗杏仁，裝入保鮮袋裏面敲碎

19. 把杏仁碎倒入巧克力裏面混合均勻

20. 再把巧克力倒入一個高於冰淇淋的杯子裏面，好掛巧克力，如果天氣冷或者發現巧克力變稠了，回熱水裏面拌勻一下，或者保温進行掛脆皮這個步驟

21. 掛上脆皮之後要馬上甩一甩多餘的巧克力，因為我們都不希望脆皮太厚，否則冰淇淋是0度以下的，巧克力很快就會凝固了