吃什麼才安全選擇安全食品的正確方法

如何吃的健康？

一、穀類食物是基本食物

五穀雜糧是能量的來源，是主要食物。穀類食物主要有稻穀、小麥、玉米、高粱、粟、大麥、燕麥、蕎麥等。食用穀類食品應注意兩點：一是為了提高膳食中谷類的營養價值，可以採取多種糧食混合食用，如穀類與豆類和薯類混合食用。二是不能吃得過分精細。建議在米飯里加點燕麥，蕎麥等粗加工的糧食。吃得粗一點，雜一點。不要認為麪粉製品越白越好。有些小的麪粉加工廠為了使加工的麪粉顯得很白。往麪粉中添加過量的增白劑，這就增加了不安全因素。

二、多吃蔬菜和水果

每天蔬菜最好吃到500克左右，特別是十字花科蔬菜中的捲心菜、花菜、甘藍含有較多的天然多酚類化合物，有減慢腫瘤生長速度的作用。另外，蔬菜中的粗纖維、木質素、大量的維生物C、胡蘿蔔素，以及一些微量元素。都能從不同方面和不同程度上抑制腫瘤的'發生和發展。

蔬菜中的菌菇類食物如蘑菇、香菇、冬菇、銀耳、木耳不僅味道鮮美，而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素，是一類值得推薦的營養食品。可惜的是，我國人民長期習慣於把菌菇類食物當作做菜時的佐料，很少當作菜餚，攝入量不多。理想的方法，應當把菌菇類食物納入膳食結構，經常食用。

三、每天都應吃奶類、豆類或奶製品、豆製品

牛奶含豐富的優質蛋白和礦物質，是天然鈣質的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250克奶類，有益於營養均衡，防治骨質疏鬆。酸奶營養成分與鮮奶相近，但能增加胃內酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進消化。

豆類食品包括豆腐、豆腐腦、豆漿、豆腐皮、腐竹等。豆類食品除含豐富優質蛋白（30%～45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功能，防治骨質疏鬆，阻斷和抑制癌細胞生長。另外大豆中的大豆異黃酮，是一種雌激素的類似物，對女性朋友尤其是中老年婦女有益。但攝取大量豆類食品容易出現脹氣，故消化不良者應間斷、適量食用。腎臟疾病、傷寒、痛風病人不宜食用。

四、常吃魚、蛋、禽、瘦肉、少吃葷油和肥肉

魚類尤其是海魚蛋白質含量高，易於消化吸收，有良好保健作用，對老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸佔80%以上，保健功效顯着，主要有利於降低血小板凝結，防止動脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進人體的正常代謝。

雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營養素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬於完全蛋白質。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因為蛋黃中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。

禽肉蛋白質營養價值較高，脂肪含不飽和脂肪較高，老年人及心血管疾病患者宜選用禽肉，但畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，且為飽和脂肪酸，多食易引起肥胖和高脂血症，因此膳食中的比例不宜過多。

五、常喝綠茶

綠茶中的茶多酚具有良好的保健功效，在體內茶多酚有很強的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助於預防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗細菌毒素、減肥等。