燒烤的注意事項和可以燒烤的食物介紹
夏天哪些食物可以燒烤
羊肉串。烤羊肉串是最常見的燒烤小吃了,也是必吃的經典款,不過現在很多燒烤攤子都使用其他動物肉冒充羊肉的,正宗的很難吃到了。
香菇。新鮮的香菇,大個的,分成4份,穿起來烤,要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
魷魚。魷魚既可以做鐵板的也可以烤着吃,只要去腥味得當,都是口感不錯的,一般來説,燒烤的魷魚要熱吃,冷着吃就容易發硬,口感不好。
紅薯。用錫箔包2層,不2頭要密封好,不要有透逢的地方,埋在炭火裏烤。 透逢或一層,一定會糊的`沒法吃。2層就相當的美味。
扇貝。這算是小海鮮的一種,價格也比較貴一點,一般都是放蒜蓉,很多在店家會用冷凍扇貝肉放在扇貝殼上冒充新鮮扇貝,值得注意提防。
藕。切片,串在竹籤上,加鹽巴、辣椒、八角面、花椒麪、香油、少量味精等調味料烤。
那麼,在吃燒烤時應該注意的是什麼呢?
夏天吃燒烤的須知
注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類,因此容易過量攝入,要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉,3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉,一定要搭配沙拉,沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等,能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時,要點一些蔬菜,比如洋葱、青椒、土豆和蘑菇等。
能吃菜多吃菜,能瘦弱或雞肉,就絕對不吃肥肉。這類食物都可以產生較少的致癌物,吃起來相對安全。
少用明火,多用燜烤。韓國燒烤和巴西烤肉,屬於明火燒烤;土耳其烤肉和歐式燒烤,則屬於果木燜烤。明火燒烤過程中,肉裏的油脂滴在火上,會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產生致癌物,而且更多的保留了食材的營養。
儘量不要在吃燒烤的時候喝酒。飲酒過多,會導致血鉛濃度增高,它與致癌物結合,容易誘發消化道腫瘤。另外,酒精作為一種有機溶劑,可以讓消化道血管擴張,溶解消化道表面的黏液蛋白,導致致癌物更容易被人體吸收。因此,吃燒烤的時候,能喝飲料就儘量喝飲料。
吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿,獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C,維生素C能阻礙致癌物質的形成。
燒烤雖然美味,但是不宜多吃哦。
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