秋季吃螃蟹的禁忌
本文導讀:每次一到秋季的時候就是吃螃蟹的季節了。那在秋季的時候如何吃螃蟹呢?秋季吃螃蟹的禁忌有哪些呢?
隨着秋季的到來,也就意味着有大量的螃蟹即將上市。螃蟹的肥美多汁,相信吃過的人都記憶猶新吧。秋季之時,不僅要品嚐美味的螃蟹,還應瞭解一些。想知道吃螃蟹的禁忌嗎?那就一起來看看吧。
吃螃蟹的禁忌
1、不吃已經死了的螃蟹
螃蟹臨死前和死亡後,其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的.物質,而且螃蟹體內組胺的積累量會隨着其死亡時間的延長而增多,毒性也越大。更重要的是,即使螃蟹熟透了,組胺也不會被破壞。
2、生螃蟹不能吃
螃蟹中很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體內。另外,螃蟹好食腐爛之物,各種病菌和毒素都會積累在其腸胃裏,如果生吃容易引起中毒。
3、內臟沒去除乾淨的螃蟹不能吃
清蒸也好,煎炸也罷,烹飪前,不僅要氫螃蟹刷洗乾淨,還要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理乾淨。其中蟹腮長在蟹體兩側,成眉毛狀條形排列,而蟹胃在蟹體的前半部,蟹腮和蟹胃都含有很多病菌和髒東西。蟹心則在蟹黃中間,與蟹胃緊緊連着,其味道苦澀,也要清除乾淨。
怎麼挑選螃蟹
一算:農曆九月宜食雌蟹,蟹黃多。農曆十月宜食雄蟹,膏滿肉肥。
二掂:重的肥壯,輕的肉少。
三看:選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裏透青帶光,外表沒有雜泥,腳毛又長又挺,體厚堅實,肚皮呈鐵斑色,蟹腳堅硬;如肚皮發亮,就是嫩蟹。
四觸:觸一下眼睛,大蟹鉗應反應迅速。拉一下腳,應立即縮回。
五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻轉的是好蟹。
六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壯的蟹。
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