拌菜王的發家史勵志故事
在瀋陽市鐵西區馬壯市場,有一個坐東向西的門市房,房內專門經營各類涼拌菜,每天顧客盈門,生意火爆。它的老闆是一個操着山東口音的中年人,人稱“拌菜王”。
賣炸雞賠了錢
1994年,小剛從山東老家投奔到瀋陽的親戚家,他的親戚在瀋陽開了一家“炸雞”店急需人手幫忙,小剛就是來幫忙賣炸雞的。
他在這個炸雞店裏每天要工作12個小時,但親戚只給他每月300元工資。後來,小剛和親戚家發生了矛盾,無奈之下他決定獨挑門户自己幹。
其實,炸雞這個活挺簡單的。當時瀋陽流行吃炸雞,小剛借了3萬元錢,買了一個炸雞設備,又在市內繁華地段租了一個流動攤牀,賣起了炸雞。儘管每日起早貪黑,但生意總不如想象的那樣好。主要是炸雞的味道,做出來總不如親戚家的好吃,但自己又找不出原因。生意不好,小剛只好把炸雞店關門,他賠得連本金都沒收回來。後來,他才知道炸雞之所以不好吃,是因為自己買雞的那家商户賣的都是注水雞,但自己知道時,為時已晚。
再次為別人打工
炸雞店關門之後,為了生存,小剛只好又到另一家小餐館打工。這家小餐館是專門以經營饅頭和各種炒菜,再加拌菜為主的小店,最初小剛主要負責做饅頭。小剛的饅頭蒸得很好,老闆很滿意,不久他的工資也由最初的400元漲到了600元。後來,負責拌菜的師傅辭職了,老闆又加了小剛200元工資,讓他把拌菜的活也承包下來,這樣小剛的工資就漲到了800元。
接受拌菜活之後,小店的拌菜生意突然火起來了,有時候竟有排隊購買的'火爆場面。顧客説,小剛拌出來的涼拌菜鹹淡適中、味道特別好吃。老闆知道,小剛已經成了這個小餐館的頂樑柱了,於是除了每個月的800元工資外,偶爾還會塞給他一些小費。小剛在這個小餐館幹了5年,在完成了最初的原始積累之後,他婉言謝絕了老闆的再三留用,辭職不幹了。
專心經營涼拌店
經歷了生意場上近6年的沉浮,小剛靜下心來分析了一下自己,也分析了周圍的市場。他認為賣炸雞、賣饅頭、開酒店自己都能幹,但是和競爭對手相比,自己並沒有什麼優勢可言,況且酒店項目需要不斷變化,隔一段時間還要跟潮流裝修一把,這樣即使一時賺了錢,也沒有多大的發展前途。自己經過多年的摸索能拌一手美味的拌菜,這是自己經營的優勢,何不發揮自己的優勢,專門經營涼拌菜呢?
心動不如行動,經過一番市場考察和調研,小剛發現目前專門經營拌菜的專賣店,市內還沒有一家。小剛決定做第一個吃“螃蟹”的人,他把這個拌菜店設在一個市場旁,之所以選在那裏,是因為涼菜是一種廉價的、適合大眾口味的食品,一家人花個三五元錢會吃得很好。由於附近的下崗工人眾多、住宅密度大,銷售這一食品,一定會很火。事實也是這樣,小店開業後,由於拌菜的質量、味道、衞生條件俱佳,生意火爆,利潤可觀,立即引起了一些商家的注意。有一個商販,看小剛的店生意火爆,竟在小剛店的隔壁,開了一家相同的拌菜店,但顧客不買賬,他自己也覺得沒趣,不久就關門了。
為了滿足不同客户的需要,2002年小剛又投資10萬元,在原店的基礎上擴大了經營面積,並增添了新的經營品種涼拌肉類熟食。他還把自己的父母、弟妹從家鄉接到了瀋陽幫忙打理小店。小剛的成功引起了社會的關注,他被授予瀋陽市創業明星的稱號。前來向他取經,經營涼拌菜店的投資者很多,他毫不保留地向人家傳授經驗。在他的幫助下,很多下崗人員,陸續走上創富之路。
下一步進軍連鎖店
涼拌菜很多人都會做,小剛説自己能夠從一個打工仔變為一個小老闆,是因為自己有心計和講誠信。他有了自己的店子,一直堅持自己親手操作,所以拌出的菜,口味是一致的。別看拌菜簡單,但也不是那麼容易做的,一個人拌一個味兒。另外,買菜要挑最好的。正因為這樣,小剛的拌菜店回頭客才會很多。
小剛認為隨着社會的發展和進步,人們在家做飯的次數會越來越少,像拌菜這樣的食品會越來越受歡迎,因為他既可以就飯吃,又可以作為下酒的好菜。小剛憧憬着,希望自己的拌菜在做出品牌之後,下一步能開幾家經營連鎖店,進一步做大做強
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