餐廳經理崗位職責(彙編15篇)

在日常生活和工作中，需要使用崗位職責的場合越來越多，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢？以下是小編收集整理的餐廳經理崗位職責，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳經理崗位職責1

1負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，並定期檢查其執行情況。

2掌握市場行情，確定餐飲製品的成本標準，善於分析經營成本，以保xx銷售和利潤指標的完成。

3負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

4負責下屬部門負責人的'任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

5組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

6有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關係，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

7對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

8主持日常和定期的飯店會議。

9定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。並有針對xx地進行各項促銷活動。

10重視安全和飲食衞生工作，認真貫徹實，施“食品衞生法”開展經常xx的安全保衞、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

11查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出xx地完成各項接待任務。

12建立良好的賓客關係，主動徵求客人對飯店的意見和建議。

13定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳經理崗位職責2

餐廳前廳經理/主管 上海醬小七品牌管理有限公司 上海醬小七品牌管理有限公司,醬小七

崗位職責:

1、負責餐廳的服務管理,規範服務員標準,為客人提供高標準的優質服務;

2、嚴格管理本餐廳的設備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率;

3、負責本部門服務規範和工作流程的貫徹實施;

4、每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完成情況;

5、負責按照訂單的要求,逐一佈置落實,並順利有效地實施;

6、協助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關係;

7、檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備;

8、做好餐廳安全和防火工作;

9、協助餐廳經理對員工的.培訓工作。

崗位要求:

1、中專及以上學歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經驗;

2、熟悉餐廳的運作及經營;

3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;

4、有較強的管理能力和責任心。

餐廳經理崗位職責3

1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；

2、營業前做好櫃枱、貨架、商品及地面等環境衞生；

3、運用禮貌語言，為客人提供飲品服務；

4、善於向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務；

5、協助老闆做好門店管理其他工作。

餐廳經理崗位職責4

一、餐廳經理崗位職責：

⑴在中心領導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模範遵守並堅決執行中心的各項規章制度，每週召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。

⑵堅持伙食改革方向，根據當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機”的運行機制。

⑶按照“按需設崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。

⑷按照“價格食堂化，服務餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個特色風味，副食有1-2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進意見，在產品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。

⑸餐廳發生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領導。

⑹餐廳經理在處理重大事情時，如：排班、制定規章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事蹟，必須與餐廳領導小組商定，以發揮領導小組作用。

⑺餐廳經理工作中，必須堅持現場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必須經主任批准。認真對每個崗位的工作進行質檢，發現問題及時解決，並按制度進行處理。

⑻認真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節約，經常親自檢查淘米、炊台炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。

⑼貫徹食品衞生法，把好食品衞生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衞生狀況和職工個人衞生，防止食物中毒。

二、餐廳保管員崗位職責：

⑴協助餐廳經理辦好伙食，在分工上按條塊有側重的分管具體管理工作，同時做好保管員工作。

⑵經理不在時代行經理職務，搞好日常事務及正常開伙。

⑶必須親自到現場驗收物資，把好驗收關。拒收腐爛變質物資，庫存物資要做到先進先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進行翻曬，防止黴變。

⑷庫房必須擺放整齊，並設有標籤，經常保持庫內整潔，做好防蟲、滅鼠工作。

⑸堅持領料制度，發貨，消賬要有領料單，物資入庫要建賬，並根據各班組當天領料單做好成本核算，及時做好日報表。

⑹月底盤庫應做到帳物相符，賬目清楚，按時上交月報表。

⑺庫存物資無權出售、轉讓和調撥，必須由經理同意方可辦理。

⑻對包裝物的管理，每月應清點一次包裝物等。

三、食堂廚師長及副食班長崗位職責：

⑴在經理領導下，全面負責食堂的業務工作，掌握市場物價信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜餚質量，色，香，味，形，份量及售價等有關情況，發現問題及時解決。

⑵堅持“不吃兩頭菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領職工想辦法，增加花色品種，指導個班組的業務技術，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。

⑶負責制定為班組所需物資的計劃，及時申報採供部，確保物資供應，不得出現有刁難供貨單位或多進貨造成積壓變質情況。

⑷堅持跟班作業，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動同時把好工作進度和工作質量，做好班組協調工作，對工作質量達不到要求的職工要督促改正。

⑸親自抓好出售飯菜的售前、售中、售後工作，自始至終堅守崗位，保證菜餚供應，檔次供應，檔次不脱銷，不售空飯菜。

⑹抓好盛器衞生工作，把好食品衞生加工的各個環節，確保食品衞生，防止食物中毒。

⑺堅持勤儉節約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質量。

四、烹調人員的崗位職責：

⑴按制度的'菜譜，保質保量按烹飪要求完成烹調任務，烹調要把握時間，按操作程序炒菜，熟後爆炒，變大鍋為中鍋先炒現賣，以保證菜餚一熱三鮮。

⑵烹調要注意生熟原料，成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。

⑶烹調要注意色，香，味，形鹹淡適中，烹調注意各類菜餚的營養成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。

⑷隔夜菜盆、條盤及盛器，必須先洗淨方可盛菜，進入各餐間待售的菜餚，夏天加罩防蠅，冬天保温。

⑸烹調時應注意個人衞生，不留長髮，不穿背心，嚴禁抽煙。

⑹加強防火，防漏氣意識，油下鍋不準離開鍋台，炒菜完畢隨手關氣，防止事故發生。

五、切配廚工的崗位職責：

⑴嚴格按照廚師長制定的菜譜質量要求，定時定量完成切配任務，在切配過程中，注意刀工質量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調要求。

⑵切配時，要把好飲食衞生關，腐爛變質的原料不加工，葷素原料分開切配，杜絕食物中毒。

⑶切配好的菜要分類盛放在菜架上，以便配菜人員稱料下鍋，供烹調人員使用。

⑷切配要做到思想集中，使用機械時要先檢查機內有無異物，然後按操作程序操作。

⑸切配工作完成後，應及時將操作場地、機械、案板清洗乾淨，砧板洗淨擺放整齊。洗刷機械要防水進入電機內。

六、切菜洗菜人員崗位職責：

⑴洗菜人員必須嚴格按照程序操作，各類蔬菜應先摘後洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嚐味，再削皮；皮類菜去老皮，去內瓤，海帶先浸泡，再搓洗。

⑵各類蔬菜應清洗三遍（洗一遍，清二遍）不帶泥沙，無其它雜物。

⑶應先洗的不準先切（主要指瓜果類），洗淨的菜應與未洗的菜分開擺放，以防污染。

⑷洗菜工作結束後，應及時將水池、地面、水溝、清洗乾淨，各種盛菜用具使用完畢後洗淨，晾乾。在制定的位置擺放整齊。

⑸安全使用各種洗菜機械，實行專人負責制，機械在運行過程中嚴禁把手或硬物伸入機內，嚴禁濕手接觸各種電器開關，如出現故障應及時報維修。

七、專項菜餚人員崗位職責：

⑴專項菜餚的範圍包括以下幾項：豆製品、滷菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。

⑵各項專項菜在切配過程中要講究刀工質量，做到粗菜細作，細菜精作，配菜嚴格按照各項菜餚主、副食原料比例投料加工，烹調注意火候，調味，熟爛適宜，乾淨衞生，定價合理。

八、主食班長及白案人員崗位職責：

⑴嚴格勞動紀律，按時上下班，嚴格按照食堂規定，確保早、中、晚麪點的品種、數量、質量要求。

⑵在大眾化麪食的基礎上，要不斷翻新，推出各種地方風味小吃。儘量滿足就餐人員需求。

⑶品種質量要求色白鹼正、成形、大小均勻、份量適當，稀食幹稠適當，成品符合要求。 ⑷使用機械必須實現專人專管責任制，嚴格操作規程，嚴禁將手伸入機內，以免發生事故。

⑸用糧厲行節約，洗米、和麪、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應回火蒸透方可食用。

⑹操作機械時，嚴禁用濕手接觸開關，發現故障應及時切斷電源保修。

⑺工作結束前，應將各類用具、機械、地面清洗乾淨，並積極參加開飯服務。

九、衞生員崗位職責：

⑴嚴格執行各項衞生要求，保持餐廳及環境清潔衞生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。

⑵餐廳桌椅要求乾淨，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衞生藥水。

⑶食堂周圍環境衞生，必須天天清掃，清楚雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衞生箱送到垃圾場。

⑷做好餐廳剩飯菜的回收工作，每天下班前要關好門窗、空調、電源、電視等，防止事故發生。

⑸嚴格執行食品衞生“五四”制度，照管好調料。

餐廳經理崗位職責5

1、執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

3、主持本部門例會，聽取各部位彙報，督促工作進度，解決工作中的問題。

4、負責本部門安全和日常的'質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規範作業。

5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

6、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。

7、建立良好的客户關係，廣泛聽取和蒐集賓客及客户單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

8、審閲當日營業報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，瞭解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

9、負責督促有關人員搞好食品衞生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

10、溝通本部門與其它部室的聯繫，協調配合，搞好工作。

餐廳經理崗位職責6

1、全面負責前廳團隊建設等工作，確保營運及服務質量達到標準要求，為門店打造優秀穩定的服務團隊。

2、配合門店經理開展門店各項目常經營管理工作，達成門店經營管理目標；

3、負責門店節目活動及各項市場營銷推廣計劃的實施。

4、負責門店財務管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓管理、員工關係處理等工作。

5、負責檢查門店各項設備設施及環境衞生工作，並指導下屬按要求保持高效的日常運營。

6、協助區域經理完成公司下達的所屬門店的各項經營管理工作，保障營業目標的.達成。

7、對門店的各項經營管理制度提出合理化建議及方案。

8、監督下屬的各項工作標準流程，完成各公司對各級員工的績核考核工作。

9、完成公司及上級下達臨時工作任務。

餐廳經理崗位職責7

【崗位職責】

1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;

2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產品及設備;

3、對基本監督、人際關係、人際溝通及跟進技巧作出瞭解;

4、維護並提升顧客滿意度,確保眾僱員在一個相互尊重的.環境下工作;

【任職要求】

1、20-30歲以內,大專或以上學歷;

2、熱愛顧客服務工作並願意接受挑戰和領導他人;

3、喜歡快節奏的工作並能適應輪班;

4、無需工作經驗,專業不限;

5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;

【晉升發展】

見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短週期18個月成為餐廳總經理);

餐廳經理崗位職責8

1.可以獨立有效地管理餐廳;

2.落實餐廳團隊的服務標準，確保餐廳客人始終得到最良好的服務，通過提供高水平的服務來創造好的的客户體驗，滿足客人需求並達到客人預期;

3.向餐廳團隊提供培訓、指導和反饋意見，並持續保證餐廳業績水平;

4.定期檢查食品和飲料，保證庫存，以促進銷售;

5.協助餐廳經理在預算內控制食品及人力成本,保證團隊績效，關注並提出解決提高業績的`有效方案;

6.協助餐廳經理招聘團隊成員，準備每週的排班，以及每月的管理和銷售業績報告;

7.嚴格遵守公司的政策、程序和程序,嚴格遵守安全和衞生標準;

8.領導交代的其他事宜。

餐廳經理崗位職責9

接受餐飲部經理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

制訂服務標準和操作規程，服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

處理客人投訴，與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知道及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發員工的積極性。參加公司經理例會及各種重要的.業務協調會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關係。互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。抓好衞生工作及安全工作，組織環境，操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳經理崗位職責10

1、 瞭解每日客情,根據客情編排員工班次。

2、 參與制定中餐宴會服務標準及工作程序並組織實施。

3、 做好與相關部門的協調工作,處理各種突發事件。

4、 與廚師長保持良好的合作關係,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

5、 在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的投訴,並及時將客人的投訴意見向上級報告。

6、 根據員工的工作表現將其進行評估和獎懲,培訓計劃並予以落實。

7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。

8、 督導員工遵守酒店的'各項規章制度。

9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。

10、簽署中餐廳各種用品的領用單,設備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。

11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。

12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品,控制餐具損耗。

13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐廳經理崗位職責11

1、直接上司:店方經理

2、管理對象:領班收銀員迎賓

3、崗位描述:

在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。

4、崗位職責描述：

（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。

（2.）負責吧枱、迎賓、領班的`培訓考核協調工作

（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；瞭解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；

（4.）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作

服務員的標準服務流程

（5．）每日檢查全店清潔衞生（廚房、衞生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衞生（工作服裝是否乾淨整潔、頭髮梳齊、指甲是否過長等品；

（6．）、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，並彙報執行經理，由執行經理統一處理；

（9．）、對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；

（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

（11．）、協調好大堂與廚房的關係；

（12．）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；

（13．）、瞭解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；

（14．）、建立客户檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；

（15．）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。

（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束後，作好記錄，交於店方經理。

5、素質標準

（1）、必須接受專業餐飲管理培訓

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

（3）、具有卓越的語言表達能力,善於交際

（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

餐廳經理崗位職責12

1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模範遵守並堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

4、嚴格執行《食品衞生法》和衞生“五·四制”，把好食品衞生xx作關，抓好食堂衞生和員工個人衞生，杜絕食物中毒事件的發生。

5、做好食堂員工xx工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的'學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衞生工作，並經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花xx品種，滿足師生不同層次的消費需求。

7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極xx。

8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的xx作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

10、及時瞭解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。

11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。

餐廳經理崗位職責13

1、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。緊抓銷售工作，提高部門業績;

2、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點;

3、發展良好的賓客關係，滿足賓客特殊需求，處理各類賓客投訴;

4、制定、推行和監督本部門的'各項管理制度。

餐廳經理崗位職責14

1、包含前台服務員的全部工作內容。

2、協助並指導前台服務員按標準完成各項工作任務。

3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細緻負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。

4、控制房態，達到收益最大化，並親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

5、掌握監控和酒店安全狀況動態信息，發生安全和意外事件時，負責保護好現場，組織臨時救護。

6、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的.投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經理助理。

7、主動徵詢和收集賓客意見和建議。

8、負責對各處交來的賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。

9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。

10、按規範做好交接班工作，並及時落實交接工作。

11、負責前台客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前台消耗品和報修損壞設施。每月對前台消耗品進行盤點及編制預算，製作相應報表交總經理助理審核。

餐廳經理崗位職責15

餐廳經理崗位職責

1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

2、認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

3、制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。

4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閲餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並做出經營決策。

5、主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

6、審閲和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的`公共關係。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

餐廳經理的工作職責包括四個主要內容：

1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衞生、服務質量和員工儀表儀容檢查。

2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客户關係，及時瞭解客人對菜餚品種和服務方式的需求新趨勢。並採取有效措施滿足客人的需求。

3、 作好協調蕘。經常與廚師長溝通情況協助廚師和東斷調整餐廳菜餚品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格 和正常使用。

4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

餐廳經理的個人素質要求：

1、 精通與餐廳經營菜式相應的服務技能，掌握服務堆積服務標準的要求。

2、 有很強的敬業精神，對落工作一絲不苟，有認真求實的工作態度，善於發現自身不足，勤于思考，不斷創新。

3、 善於與人交往，能夠建立良好的人際關係，對外建立廣泛的客户羣體，對內協調好各部門間的工作關係。

4、 熟練地運用一門外語。

5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關係。

6、 重視員工的業務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的能力。

餐廳經理怎樣與客人建立良好的客户關係？

與用餐客人建立良好的客户關係是餐廳經理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經營管理乾必須明確地認識到，落實管理措施、提高服務質量、建立客户關係，吸引更多的用餐客户是其主要工作職責。為創造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經理必須注意以下問題：

1、 注重培訓。通過培訓的服務員，有嫻熟的服務技能和良好的服務態度，能滿足客人的正當需求，使客人對餐廳產生一種依賴感和信任感。

2、 隨時檢查督導。經常親臨餐廳，向用餐客人表示關心，隨時指導服務員將服務蕘做在客人需要之前。

3、 建立客人檔案，定期聯絡客户，及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經常與客人進行廣泛的交流，對重要客人和餐廳常客，餐廳經理需要與他們定期聯繫，在每次大型活動結束後，應該向客人發送致謝信，並誠懇聽取客人的意見。

4、 以誠待人，創造形象，在客人面前無論何時都應該做到言而有信。有客人投訴時，必須堅持解決問題為第一的原則，為服務員樹立尊重客人的良好榜樣，為客人樹立企業誠實待客的良好形象。