泡茶時正確把握投茶量的方法
你是否也曾有這樣的困擾?泡茶該放多少茶葉,不同的茶有不同的投茶方法。下面,小編為大家分享泡茶時正確把握投茶量的方法,希望對大家有所幫助!
按體積投茶(以蓋碗為例)綠茶和黃茶
通常來説,綠茶和黃茶是所有茶類中公認最為鮮嫩的茶類,且經過揉捻,浸出物出來快,蓋碗沖泡時,放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住以下兩點:
一、不要蓋上蓋子,否則會把茶湯悶壞;
二、一般用80—85℃的水(可以根據實際的情況做出微調)來沖泡綠茶和黃茶,太燙和太低的水都激發不出茶葉的香味,讓茶湯變味。
紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過可以比綠茶多放一點量。
紅茶分為大葉種茶和小葉種,像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶,而云南紅茶則是大葉種,大葉種的葉片較大,佔的體積大,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。
常喝國外紅茶的朋友,很多時候喝到的是紅碎茶,由於紅碎茶的浸出速度很快且並不太在意它的耐泡度,所以投茶量要減近一半。
烏龍茶
烏龍茶的種類、類別非常多,但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
球形烏龍因形狀特殊,特茶葉展開慢,一般需要一泡温潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶,用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用温吞的熱水沖泡“浪費”不説,還破壞茶的口感。
白茶
因白茶沒有經過揉捻,僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類,所以幹茶普遍較輕且蓬鬆,投茶量較大,散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多佔蓋碗容量的.1/5。
白茶大概是最好“操控”的茶葉,不會輕易把它泡壞,實在沒有信心且需要露一手的場合,就果斷選擇泡白茶。
按比例投茶茶葉的沖泡常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶葉,加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外,會用到大概1:30的茶水比例),這樣就可以估出大概要加多少幹茶——比如,400毫升的壺,差不多放8克的茶葉是比較合適的。
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