凍頂烏龍沖泡方法
導語:茶葉沖泡方法,對茶湯品質有影響。根據試驗,與茶湯風味有關的胺基酸,在60℃的水中就能浸泡出來,而維生素C,於70℃以上就會受到破壞。下面介紹一下凍頂烏龍茶的沖泡方法。
沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶,由於葉片較粗大,每次茶葉用量較多,茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右,則須現沸現泡,才能把茶中有效成份浸泡出來,使得茶味濃厚、甘醇,增加茶湯品質。
凍頂烏龍茶的沖泡方法:
茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。
① 看幹茶:先審察幹茶的形狀與色澤,以瞭解茶葉品質特性。
② 燙茶具:以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衞生。
③ 放置茶葉:參酌茶葉特性,放置茶壺容量1/3的茶葉。
④ 沖泡:以沸水衝入壺中,衝滿即刻蓋好,沖泡開水温度以95-100℃為宜,可以多次沖泡以供長時間品飲。
⑤ 沖茶碗:將熱水衝入杯內,用杯蓋輕撥泡沫,將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。
⑥ 沖泡時間:沖泡時間由短而長,第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同,茶湯中可溶物的量與質亦是不同,因此沖泡茶的`時間長短直接影響茶湯品質。
⑦ 温杯:將茶杯先用沸水衝淨燙温,以助長香味兼重衞生。
⑧ 傾倒茶湯:將沖泡出來之茶湯,先傾入茶海,使其濃度勻一,茶末沉澱,然後均勻注入茶杯供飲。
⑨ 品茶:凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香,特有香氣清純持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒腦,滋味特別甘醇。
蓋碗茶之好處:a.碗口較大,便於沖泡茶葉。碗底圓小,注入開水茶葉碩碗底翻滾,易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集,揭開碗蓋,茶香四溢並用蓋趕浮葉,不使沾脣,便於品飲。c.茶船可免端茶燙手,若碗裏溢出茶水,流入茶船,便函於端茶敬客。
以上就是對凍頂烏龍茶的沖泡方法的介紹,希望對大家瞭解凍頂烏龍茶的沖泡方法有所幫助。
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