關於秋冬紅茶品飲的全攻略

秋冬紅茶品飲全攻略

紅茶正是這樣能給人帶來正面能量的茶，温暖的色彩明亮豔麗，熱熱的一小杯滑過喉嚨，身心漸暖。紅茶有很多種，廣義的來説似乎大同小異，但仔細分來卻又各有性格，今天主要選擇正山小種和祁門工夫兩種，堪稱是小種紅茶和工夫紅茶最負盛名的代表。

兩種紅茶各有不同，祁紅產自安徽省祁門縣，很早以前當地的茶農習慣將茶葉製成綠茶，後來有從福建罷官回鄉經商的人將閩紅的製作工藝帶來，嘗試製作紅茶，祁門的茶葉做成綠茶質量不算太高，可做起紅茶來卻讓人刮目相看。不想一個嘗試，從此讓世界多了一款絕頂好茶。由於祁門的自然環境優越，河流山溪縱橫，茶葉品質高，慢慢地祁紅的產區漸漸擴大。

祁紅的神奇和珍貴在於它獨有的兩大特點，一是色有寶光，寶光既指茶葉本身烏黑泛着灰亮的光，也是指泡出的茶湯如同紅寶石一樣的濃豔的光，看的飲茶人都不捨得將之入口飲盡；另外一個特點就是被茶人們津津樂道的祁門香，這是一種很特別的香味，滑滑的茶湯，有蜜糖香，有蘭花香，甚至還有淡淡的奶香，所以歐洲人乾脆將之命名為祁門香，箇中滋味只能自己體會。

正山小種則是福建武夷山茶區小種紅茶的佼佼者，產於崇安縣星村鄉桐木關一帶，位於武夷山脈之北段。茶葉條索肥實，色澤烏潤，茶湯的顏色不似祁紅那麼濃紅鮮豔，卻與它的味道相呼應。正山小種因為製作工藝的緣故，香味和沖泡出來的茶湯都帶有鮮明又濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯的顏色也似桂圓皮一般紅中帶着金黃和褐色。

工夫紅茶vs小種紅茶

“工夫”與“功夫”的不同在於前者是指製作方式，後者是指品飲方式。工夫紅茶按照品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種，祁紅屬於小葉工夫，是以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料製成。小種紅茶是福建省的特產，按照產地不同分為正山小種和外山小種，正山之所以謂之“正山”，是表明真正的“高山地區所產”，是武夷山中所產之茶，而其餘哪怕用同樣方法制作的茶就稱為外山，以示區別。

另外，工夫紅茶和小種紅茶在製作工藝上的區別是，小種紅茶除了包括工夫紅茶的全部工序外，在發酵後還多了一道殺青的特殊處理，從而保持了香氣的純甜。

百搭紅茶

紅茶的味道決定了它是所有茶中最具有兼容性的茶，紅茶該怎麼喝？好的紅茶適合淨飲細品，但要加入牛奶、蜂蜜也沒有問題。在歐洲，很多時候早餐茶、下午茶往往都不是清飲紅茶，而是調和的。所幸調和的紅茶並不難喝，反而有更豐富的味道，我們來看看吧，紅茶的好伴侶都是誰？

1. 牛奶

牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭的事實，新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過時的飲品。

2. 蜂蜜

蜂蜜紅茶適合冰鎮飲用。因為蜂蜜遇熱會變酸，所以紅茶放涼後再調入蜂蜜，非常適合熱的天氣。

3. 生薑

生薑紅茶一來養生暖身，二來還可消脂減肥。最好是用生薑與紅茶共煮，更能發揮其作用，如果怕口味太辣，可以適當加一些紅糖來調劑。

4. 檸檬

檸檬紅茶冷熱皆宜，夏天有冰涼的滋味，秋冬是帶絲清爽的暖意。檸檬洗淨後直接切片泡入紅茶中，如果怕苦味的，可以削去檸檬皮後再使用。

秋冬季節少吃冬瓜

冬瓜性寒涼，秋冬季節不宜常吃多吃，否則容易積寒，對脾胃不利。為避免寒性在體內沉積，每週吃冬瓜不宜超過三次，如果是做成冬瓜湯，也不宜多喝，每次200克以內即可。

可搭配温性食物

烹飪冬瓜時要注意搭配，來中和寒性：炒着吃時可以配温性的牛肉，或加蒜、姜、洋葱、豆豉等偏温配料同炒；燉湯可以加入骨頭和性熱的生薑、葱白；煮粥時和性温的紅薯一起煮，都能起到暖胃作用。

買冬瓜時，選瓜身周正、外皮堅挺並且有白霜、無疤、肉厚的'為宜。

另外，由於冬瓜性寒，平日有脾胃氣虛、胃寒疼痛者的人更要少吃，久病與陽虛肢冷者忌食。

秋冬季節餐桌上最霸道的牛肉新吃法“牛魔王”——香辣牛

秋冬季節餐桌上最霸道的牛肉新吃法“牛魔王”，之所以取這個名，是因為這道菜的主料用到牛肉和饅頭，讓我想到西遊記中的“牛魔王”形象，從小看西遊記，在我內心深處總覺得牛魔王有一顆狂野不羈的心，是霸道十足的象徵，而“饃”和“魔”正好是諧音，嘻嘻，如此解析好像這個名字挺有道理哈。

【原材料和調味料】：

【原材料】：牛腿肉、饅頭、西芹。

【調味料】：葱、薑片、大蒜、新鮮杭椒、新鮮紅辣椒、香菜1棵、李錦記四川風味麻辣醬1湯匙、孜然粉適量、食用油適量。

【饅頭的煎制過程】：

1.饅頭切成大小均等的2CM見方塊。

2.鐵鍋內放入適量食用油。

3.開小火，放入饅頭塊煎制。

4.隨着油温的升高，饅頭塊表面變得堅挺，色澤由白色向金黃色過渡。

5.繼續小火煎制，直到饅頭塊的每個切面都變成金黃色，用筷子把饅頭塊瀝油夾出。

6.煎好的饅頭塊放入盤中備用。

【牛肉的醃製與煎制】：

1.牛腿肉泡在清水裏浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨。

2.牛腿肉切成大小2CM左右的見方塊放在碗中，加入1/2茶匙食鹽。

3.加入1湯匙李錦記四川風味麻辣醬。

4.淋入1湯匙食用油。

5.用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製10分鐘至牛肉入味。

6.煎饃頭剩下的食用油放在火上，倒入醃好的牛肉塊。

7.不要翻動，用鏟子把牛肉塊攤平在鍋底，等牛肉塊表面變得堅挺。

8.用鏟子翻動牛肉塊，一直炒到牛肉塊變色六成熟。

9.炒好的牛肉塊連同紅油一起倒在盤中。

【炒制過程】：

1.鍋洗乾淨重新倒入少量的食用油，葱薑蒜切末放入鍋中，小火煸香。

2.新鮮杭椒和紅辣椒用清水洗淨，去蒂切成段。

3.辣椒段放入鍋中，炒出香辣味。

4.炒好的牛肉塊倒入鍋中。

5.煎好的饅頭塊也放入鍋中。

6.西芹用清水洗淨，去掉筋膜，用刀切成段。

7.西芹段放入鍋中。

8.用鏟子翻炒均勻，讓西芹吸收鍋的熱氣變熟。

9.撒入適量的孜然粉。

10.香菜用清水洗淨切成段。

11.香菜段放入鍋中。

12.用鏟子翻炒均勻即可。

小貼士：

1.牛肉先用清水浸泡，可以祛除牛肉本身含有的血水，同時也可以去腥味。

2.醃製牛肉時加入食用油，可以鎖住牛肉的水分，煎制過程保持牛肉軟嫩的口感。

3.煎饅頭的時候要小火煎制，煎到每個切面呈金黃色即可，不要煎焦否則會影響菜品的色澤。

4.醃製牛肉時加入香辣醬，味道足夠，炒制過程我沒有再加增味的調味料，只是撒入一點孜然粉增加菜餚的風味。

5.配菜可以根據自己的愛好，選擇合適的菜品搭配。

四種素食適合秋冬進補

芋頭:益脾健胃

營養分析:芋頭富含澱粉,營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C 10毫克,維生素B1 0.09毫克,維生素B2 0.04毫克,並含乳聚糖,質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

紅薯:補虛乏、益氣力

營養分析:紅薯是營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。

包心菜:增強抵抗力

營養分析:其維生素C含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體新陳代謝,十分有利於兒童生長髮育。其多含維生素C,能增強肌體抗癌能力。

蘿蔔:消積滯、化痰熱

營養分析:蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素,還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、澱粉酶、芥子油等有益成分。中醫認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用不小,所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之説,對秋季常見的消化不良、感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

秋冬季適合給寶寶吃鱈魚雜糧粥

鱈魚肉質厚實，刺少味美，含有多種兒童發育所必需的氨基酸、不飽和脂肪酸和多種維生素，具有高營養、低膽固醇等優點，非常適合給寶寶吃。

材料：鱈魚100克，小米20克，大米50克，玉米渣20克，香醋一勺。

做法：

1.將冷凍的鱈魚塊解凍後，擠去冰水，洗淨，放入一小碗中，加入少許香醋，上屜蒸10分鐘。

2.蒸熟後，將鱈魚中的軟刺挑出備用。

3.將小米、大米、玉米渣洗淨後倒入鍋中，加入一碗水，煮10分鐘。

4.此時將鱈魚打散放入雜糧粥中繼續煮沸，直到粥變濃稠即可。

雙紅飲

秋冬季，天氣轉涼，除了添加被子和衣服，飲料也要升級哦！寒冷的天氣裏，給家人，給自己做上一杯熱飲料吧，簡單，營養又暖心。

主料：大紅棗10顆，紅糖做法：

1.大紅棗洗淨去核備用；

2.奶鍋里加適量冷水，加入去核紅棗，大火煮沸，小火慢煮20分鐘；

3.將煮好的紅棗以及紅棗水倒入料理機，打碎，過濾出渣子，放入適量紅糖攪拌均勻，即可飲用。

紅棗補氣養血，紅糖驅寒活血，雙紅飲味道甘甜，適合寒涼體質或是久坐辦公室的女性朋友飲用。