茶葉的分類特點及功效和作用
茶葉泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡製的飲料,後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶,如“菊花茶”等;下面就由小編為大家介紹下茶葉的功效和作用,希望對大家有幫助。
茶葉的分類特點
1.綠茶
綠茶屬於不發酵茶類,是我國產區最廣、產量最大、品質最佳的一種茶類,產量佔我國茶葉總量的70%左右。綠茶的主要特色是綠葉、綠湯。按製造工藝分為四個類型。 一是炒青綠茶:如西湖龍井、碧螺春等。炒青綠茶因乾燥方式用炒幹而得名。炒青茶又分三類:①長炒青,產品形狀似眉毛,又稱眉茶;②圓炒青,外形呈顆粒狀,形圓如珠又稱珠茶;③扁炒青,外形扁平,又稱扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西數量較多,品質最佳。
二是烘青綠茶:如信陽毛尖、黃山毛峯、太平猴魁、華頂雲霧等。烘青茶主要產於河南、安徽、浙江、福建三省。除了高檔的嫩烘青綠茶供直接飲用外,大部分用於制各種花茶的原料。
三是曬青綠茶:主要產於四川、雲南、廣西、湖北和陝西等地。是壓制緊壓茶的原料。
四是蒸青綠茶:用蒸汽殺青的綠茶,主要產於湖北、江蘇、浙江等地。
綠茶的外形有十多種,如扁平形、劍形、松針形、方形、雀嘴形、螺形、圓柱形、鈎形、捲曲形等。
2.黃茶
黃茶屬於輕微發酵茶類,基本工藝近似綠茶,但是在製茶過程中加以悶黃,其代表品種有君山銀針、温州黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黃茶產於我國的四川、貴州、湖南、湖北、安徽、浙江、廣東等地。黃茶形狀有單芽形、扁形、雀舌形、蘭花形和環形。
3.紅茶
紅茶屬於全發酵茶,紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種。紅茶是我國較大類茶。出口量佔我國茶葉出口量的50%,客户遍佈60多個國家和地區。具有代表性品種有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等,國際上將紅茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種規格。
紅茶加工過程中,鮮葉的化學成份變化較大,特別是茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成份。香氣成份由50多種增至300多種。紅茶主要產於我國四川、雲南、貴州、湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、廣東、福建等地。
4.青茶
青茶又稱烏龍茶,是紅、綠茶加工技術的.結合,是半發酵茶類的總稱,具鮮明特色的茶葉品類。又稱為“美容茶”和“保健茶”。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音、黃金桂等。青茶主要產在我國的廣東、福建、台灣等地。
5.白茶
白茶屬於不發酵茶類。採自大自茶樹的品種叫“大白”,採自菜茶茶樹的稱為“小白”,採自水仙茶樹的稱為“水仙白”。其代表品種有單芽形“白毫銀針”、蘭花形“白牡丹”。白茶主要產在我國福建省。
6.黑茶
黑茶屬於後發酵茶,是我國特有的茶類。黑茶壓制成磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶、六堡茶等。是少數民族不可缺少的飲料,主要產在湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。
茶葉的功效和作用
近代研究發現,經常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物鹼,其主要成分是咖啡鹼,這種咖啡鹼在泡茶時有80%可溶進水中,飲用後能興奮神經中樞,促進新陳代謝,增強心臟功能;並能促進胃液分泌,助消化,解油膩;還能加強橫紋肌的收縮功能,因而能使人解除疲勞,提高勞動效率。因此,每天清晨喝一杯茶,會使人精神振作,精力充沛。
茶葉還具有消脂作用,我國古代許多醫書中都提到,飲茶具有解油消食作用。如《本草備安》中説,“茶有解酒食油膩、燒炙之毒,利大小便,多飲消脂肪,去油”。所以,古代人們都把茶葉作為消食飲料。現代醫學研究表明,飲茶幫助消化的藥理作用,主要是促進人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量,增進食物的消化吸收。
經常飲茶還有利於降低血壓,防止動脈硬化。茶葉中含有的兒茶素和黃酮甙,具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用,因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚,對防止血管硬化有一定作用。
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