意大利傳統千層麪的做法
千層麪是意大利Emilia Romangnae地區有名的美食,是由她所在的主要城市的名字(Bologna)來命名的。儘管每層都是鋪進了一樣的.餡料,可是吃每層的感覺卻都不一樣。下面就來看看意大利傳統千層麪的做法吧。
材料
千層麪皮500克,番茄肉醬,火腿肉片2斤,besciamella白醬汁,parmigiano芝士粉,動物黃油,鹽
做法
1.準備一個矩形的烤盤,在烤盤底部塗上一層黃油,然後塗上一層的番茄肉醬。
2.在肉醬上面開始鋪第一層的麪皮,然後塗上肉醬,火腿肉片,besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。
3.按照這樣的步驟繼續鋪上去,在最後一層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。
4.放入烤箱180°c,當表層顏色變深,並且變得有點焦的時候,就是出爐的時候了。讓它涼一下就可以使用了。
小訣竅
-besciamella白醬汁是做意大利千層麪的必備東西,如果在超市裏買不到可以自作。
方法如下:黃油100克,牛奶 1 lt,核桃仁末 少許,麪粉(過篩) 100 g,鹽 少許。
製作步驟:1. 將黃油加入鍋中,柔化後加入過篩好的麪粉,攪拌直至上色並且變得粘稠。
2. 關掉火,加入熱牛奶,不停攪拌。
3. 開火,用小火煮直到小沸騰,加入小勺鹽和核桃仁末。
4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘,完成!也可以根據自己口味適當加鹽,攪拌均勻。
在混合黃油和麪粉的時候不要讓鍋在火上加熱,這樣很難混合均勻,同樣在混合牛奶的時候也要要關掉火,等混合均勻在放在火上加熱。
-味道的鹹淡按照個人喜愛去調。
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