餃子的新奇做法
餃子是中國美食的泰斗,沒有什麼食物能比餃子更受歡迎。每到逢年過節的時候,家家户户都會吃餃子。餃子好不好吃,關鍵在於餃子餡的做法,所以餃子餡是至關重要的一環。想知道餃子怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
玉瓜素餃
材料
麪粉1.5米杯、麪筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿蔔30g、橄欖油20ml、蘑菇調味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。
做法
1、大豆蛋白塊泡透瀝乾切碎,菜料洗淨瀝乾,切碎加油,再加所有調味料拌勻。
2、麪粉和麪筋粉(無亦可)混勻加水和成軟麪糰醒15分鐘左右。
3、將麪糰壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。
4、包餡成餃,下開水鍋,中火煮至鼓氣兒就是熟了。
素菜水餃
材料
餃子粉250g、白菜350g、油 0ml、鹽4g、胡蘿蔔60g、幹木耳15g、 粉絲35g、花椒30粒、蠔油10g、白胡椒粉、葱8g、姜8g。
做法
1、250g餃子粉,我加了125g清水,和成麪糰,蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話,你可根據自已的習慣添加水的量。
2、麪糰餳着的時候,準備餡料,木耳、粉絲分別泡發,白菜、胡蘿蔔洗淨。
3、胡蘿蔔擦成絲。
4、白菜切成碎末,撒適量的鹽。為除去菜中的水份。
5、泡發好的木耳粉絲切碎。
6、鍋中倒入油,爆香花椒。
7、撈出花椒,油熱的時候就倒入胡蘿蔔絲中,再加入薑末拌勻。
8、白菜攥去水分,加入木耳、粉絲碎、葱末。
9、加入胡蘿蔔絲。
10、包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調料。
11、餳好的面做成長條。
12、切成均勻的劑子。
13、擀成餃子皮。
14、將餡料包入。
15、鍋中水燒開後,倒入餃子,蓋蓋煮沸,餃子飄起來後,打開蓋,稍煮即可撈出。
香菇青菜餃子
材料
豬肉餡、小麥麪粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水,瀝乾水分,分別切成碎末。
2、豬肉餡順着一個方向先攪拌一下,可以放入適量清水,使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中,加入鹽、餃子餡調料,生抽,老抽,薑末和葱末,香油,攪拌均勻。
4、按照平時的.包法依次包好。
5、鍋內放水,水開後放入餃子,煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦,沾不沾汁吃,隨自己喜好罷。
香菇油菜餡餃子
材料
麪粉,香菇,油菜,大葱,鹽,雞精,料酒,甜麪醬,熟油,芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和麪,當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中,然後加入鹽,味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用説了)。之後開水鍋裏煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯,可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於淨的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯,不然營養全跑了。
黃花菜香菇餃子
材料
黃花菜50克,餃子一包,香菇10克,青菜適量,食用油適量,鹽適量,味精適量,蒜適量,姜適量,醬油適量。
做法
1、黃花菜 香菇用水泡發待用,黃花菜用冷水泡40分鐘,温水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排。
2、清菜洗乾淨,包好餃子,黃花菜,香菇泡發,待用。
3、砂鍋放入清水,生薑片,油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鐘。
6、放入泡好的黃花菜,香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料,拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
小訣竅
黃花菜乾菜不要過早放入,泡好的黃花菜也可以打個結,那樣煮起來不會散開,吃起來更脆。
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