韓國炸醬麪的做法詳細步驟
炸醬麪做法:
準備材料:黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿蔔、洋葱、
蘿蔔、豆芽菜等。
調料:真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等
煮麪就不説了吧!直接過度到炸醬好了!
先説説怎麼做肉丁炸醬的吧。肉丁炸醬顧名思義,就是先把上好的肉切成丁(雞肉),然後用鹽、料酒、澱粉(為了保證肉的鮮嫩,所以一定要少)。
等油八成熱後,先放些薑末,再把剛才的肉丁放進去,用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色(注意,是提色,不是調味,所以千萬別放多了,否則醬會很鹹的),馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了, 把火關到剛好醬可以開着,但開得不是很大的地步。如果醬稠了,現在加點水還來得及。
往裏放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會發苦,但大喜大絕對不會)。一般不要放鹽。嚐嚐味道如何,調到自己喜歡的口味。之後,你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌,攪拌……(千萬別亂攪)。
攪到什麼時候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色,散發出香味,並開始有油析出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的`青菜系即可。在家做的時候我一般喜歡一邊煮麪,一般炸醬,這樣面和醬可以一起出鍋,剩下的工作基本就是吃了!
要是你技術足夠好,那醬裏的肉是嫩的,醬是香的。否則可能會肉老,醬苦了!哈,如何?學會了吧!韓國料理是世界之最的---健康美食喲。我們一同享用着吧!為健康、為快樂!
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