影響咖啡味道的沖泡方式
咖啡是都市白領的生活必須品,同時也是他們的時尚單品。下面,小編為大家講講影響咖啡味道的沖泡方式,快來看看吧!
萃取時間可以改變咖啡的味道
酸味的溶解速度原本就快,所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的`量並沒有太大的差異。
苦味的溶解速度慢,所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量差異較大。
總之,如果增加了萃取時間,時間越久,咖啡越苦。
水的温度可以改變咖啡的味道
一説到水温,大家馬上就會想到萃取時倒入的水的温度,而實際上,這裏的水温指的是接觸咖啡粉時的水温。
如果水温過高,就會加快咖啡粉的成分溶解速度。酸味本身的溶解速度也很快,即使水温再高,其溶解於水的的總量 也不會發生太大的變化。
枯苦味的溶解速度比較慢,如果水温過高,苦味由咖啡粉中心向表層移動的速度就會一下子加快,溶入水中的總量會更多,咖啡中的苦味比例就會增加。
反之,如果水温低,咖啡中的苦味比例就會減少。
咖啡粉顆粒的大小可以改變咖啡的味道
咖啡粉磨得越細,意味着其中的成分越容易出來。對於原本就很容易溶解額酸味成分來説,咖啡粉顆粒的大小對它並沒有什麼太大的影響。
但是,對於不容易溶解的苦味成分來説,咖啡粉顆粒的大小就有着舉足輕重的意義。
咖啡粉顆粒越小,溶解於水中的苦味總量就越大,苦味的比例也就會越大。
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