東北小吃:豬肉酸菜燉粉條的做法
東北人愛吃燉菜,吃起來名堂也多,什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子,還都能顧名思義,也無一不是寒風裏臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜醃漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲,幫白葉綠,久煮不糜。本地的.土豆粉則易熟耐煮,出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯,放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子,可口的香氣繞屋脊!下面為大家介紹的就是豬肉酸菜燉粉條的做法,快去學習一下吧!
豬肉酸菜燉粉條的做法:原料:東北粉條、五花肉、東北酸白菜、薑片、鹽、老抽、料酒適量。
豬肉酸菜燉粉條的做法——步驟:
1、東北粉條在70度左右温水中浸泡7-8分鐘;
2、五花肉切正方小塊;東北酸白菜切絲;
3、將泡好的粉條撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;
4、炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香;
5、加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
6、下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成幹;
7、最後下入粉條,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全乾時起鍋即可。
功效:酸菜口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。
上文為大家介紹的就是豬肉酸菜燉粉條的做法,你學會了嗎?
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