如何製作水果奶油蛋糕-水果奶油蛋糕的做法有哪些
大家喜歡吃水果奶油蛋糕嗎?知道水果奶油蛋糕是怎麼製作出來的嗎?下面,小編為大家講講水果奶油蛋糕的做法,一起來學學吧!
水果奶油蛋糕的做法一食材用料
戚風蛋糕1個
淡奶油250ml
白糖80克相剋食物
黃桃罐頭
做法步驟
1.將淡奶油倒入盆中,倒入白糖,中速打發
2.打發1分鐘左右再換高速打發,打發至呈尖峯形狀
3.將蛋糕頂部用蛋糕刀削平,倒置過來放到轉枱上
4.將打發好的奶油大多數用抹刀抹到蛋糕上,利用轉枱進行裱花。然後將剩餘的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中,擠出小花。再將水果、罐頭進行切塊,擺放,抹少許罐頭汁即可
水果奶油蛋糕的做法二原料
原料:普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料:淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
做法步驟
1、.時鮮水果洗淨切塊,普通蛋糕坯橫切成三等份;
2、將奶油與糖粉混合並打發;
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻,上面撒些罐頭裝水果塊;
4、蓋上第二片蛋糕片,在上面抹一層奶油;
5、蓋上第三片蛋糕片後,用奶油將蛋糕周圍抹勻;
6、在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。
烹飪關鍵
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀,它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果;
2、擠袋也是必不可少的,可以購置現成的,也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單,把油紙捲成圓錐形的卷後,再放入花嘴即可;
3、用擠袋擠花時用力要均勻,儘量避免手部抖動。如果沒有把握,可先在別處練習一下;
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力,以免破壞周圍平整的奶油表面。
水果奶油蛋糕的做法三材料
低筋麪粉150g,無鹽黃油150g,細砂糖120g,雞蛋3個(約150g),泡打粉1/2小勺,葡萄乾100g,糖漬橙皮100g,,橙皮屑1個量,鮮榨橙汁半個量,朗姆酒適量,清水適量
做法步驟
1、各種材料精確稱量;
2、葡萄乾提前用朗姆酒浸泡2小時以上,糖漬橙皮用清水浸泡2小時以上;
3、泡好的`葡萄乾和糖漬橙皮用消毒茶巾擠幹水分,泡葡萄乾和橙皮的酒和水留用;
4、取等量的泡葡萄乾的水和泡橙皮的水,混合均勻,留做刷面;
5、鮮橙一個,充分洗淨後用熱水沖洗;
6、榨橙汁、取橙皮屑備用;
7、麪粉和泡打粉混合過篩,備用;
8、黃油室温充分軟化備用;
9、將黃油和細砂糖一起放進大碗;
10、用電動打蛋器慢速打發至顏色變白、質地蓬鬆;
11、分次加入雞蛋,每次加一個,打發均勻後再加下一個;
12、打至更加蓬鬆,所有砂糖融化,質地細膩;
13、最後加入橙汁,打發均勻;
14、加入過篩後的麪粉和泡打粉;
15、換刮刀,切拌均勻;
16、加入葡萄乾、糖漬橙皮和橙皮屑;
17、切拌均勻,成蛋糕麪糊;
18、模具抹上一層融化的黃油;
19、將蛋糕麪糊盛入模具中,8分滿;
20、烤箱預熱180度,放入蛋糕,先考15分鐘;
21、15分鐘後拿出來,用利刃從中間劃一刀,再次送入烤箱,再烤20到25分鐘至熟。用竹籤試熟――插入竹籤再拔出,沒有黏黏的麪糊帶出來即可;
22、趁熱脱模,刷面液體不停刷在蛋糕表面和側面,可以多刷。
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