綠醬炒意麪
西餐一般講求營養搭配,但熱量要比中餐高,可做為早餐還是不錯的。每天的早餐和午餐攝取的熱量適當高一些,白天工作消耗能量較大,因此問題不大,而晚餐就要以清淡為主。今天製作一款比較清淡的西式麪食意大利麪,使用的'是羅勒醬,因此叫做“綠醬炒意麪”,其主要做法如下。
原料:
乾製意大利細面200克、羅勒綠醬40克、大蒜15克、橄欖油20克、鹽2克、黑胡椒碎1克、檸檬汁2克、培根50克、雙孢菇50克、紅黃綠彩椒各25克、蘆筍30克、洋葱25克。
做法:
1、先把大蒜切末備用;
2、湯鍋水燒開,放入少許鹽;
3、把意麪散開呈傘狀下入鍋中;
4、意麪下鍋後煮大約8分鐘;
5、另起鍋注入適量橄欖油;
6、油熱下入大蒜末爆出香味,然後倒入培根和蘑菇片煸炒;
7、把培根炒出油後,下入洋葱條煸炒;
8、然後倒入羅勒醬炒勻;
9、把醬炒勻後下入彩椒和蘆筍煸炒;
10、然後倒入煮好的意麪炒勻;
11、面炒勻後撒少許鹽調味;
12、再滴入幾滴檸檬汁炒勻;
13、炒勻後用手磨磨入黑胡椒碎;
14、磨入胡椒碎炒勻後便可出鍋碼盤上桌食用。
此款意麪特點;色澤淡雅、氣味清香、麪條滑潤、口味鮮美、鹹鮮適中、回味微辣。
温馨提示:
1、羅勒醬和意麪肉醬,通常在賣意麪的超市裏會同時出售,羅勒醬也叫做綠醬。
2、如有新鮮的羅勒葉,也就是人們通常叫做九層塔的葉子,買回後剁碎,用此來炒制新鮮的綠醬,裏面再加一些炸松子碎,味道會更棒!
3、在意大利的餐館裏,煮意麪是很講究手法的,水開後手握一把意麪,然後用手腕旋轉,把面拋撒在鍋中,使之呈傘狀,面會根據温度自動浸沒在開水中,這樣意麪不會粘連。
4,意麪只需煮八成熟即可,因為還要後續炒制,如煮的過爛,炒出的意麪會粘糊糊軟塌塌的就不好吃了。
5、意麪將要炒好後撒些乾酪粉,味道會更棒,我的乾酪粉用完了,沒有放,感覺味道淡了些。
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